话梅排骨用料不多，工艺却不简单，步骤繁杂，现在我们来看看吧！

材料：精肋排，话梅，葱，姜，八角，料酒，老抽，冰糖，盐，油

做法：先要把肋排用清水浸泡10分钟后再用活水冲洗干净。然后把冷水下锅，待水开后煮2分钟后把排骨捞出来，冲洗干净后沥水备用。在锅中放入少量的油再放点冰糖。等锅热后糖转成褐色时放入排骨，迅速把排骨翻炒，使排骨上的糖色均匀。然后加上酱油料酒继续翻炒。再加入葱姜把它们翻炒均匀。接着加水直至能没过排骨表面。加入水后就可以把话梅放到锅里了。等水开后小火焖至1小时。最后排骨软烂后用大火收汤，汤汁浓缩后即可出锅。

排骨话梅搭配起来是相当合适的，话梅的酸味能综合排骨的腻味，那么话梅排骨的家常做法是什么呢？

将话梅用开水泡上十分钟，排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出，锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒，将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开，加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁即可出锅。

排骨是日常中常吃的美食，说到排骨很多人都会想到排骨汤或者是红烧，那话梅排骨你吃过吗?话梅排骨酸甜可口可以跟糖醋排骨一拼哦。今天就教教大家做话梅排骨的做法。

家常版话梅排骨的详细做法

第一步，备好排骨、八角、话梅、桂皮、生姜、生抽和醋，再备上熟芝麻、冰糖、生老抽和油盐。

第二步，将话梅直接浸泡在水中，将排骨直接洗好了切成段，备好锅加上水将排骨下锅烧煮。

第三步，烧煮五分钟后捞出沥干了，备好锅加上有直接烧热了，将排骨下锅煎煮到金黄捞出，

第四步，锅中留少量的油，将八角、桂皮还有生姜直接翻炒出香味来。再将冰糖直接下锅开始炒糖色。

第五步，等到冰糖融化变成棕色后，将排骨直接下锅翻炒上色，适当的加上醋还有生抽以及盐，还可以加上老抽上上色。

第六步，将话梅直接倒进去，用小火开始焖煮1小时左右，再用大火直接收汁后加上白芝麻即可。

话梅排骨小窍门

1、排骨最好是要买新鲜的排骨哦，冰冻的排骨做起来汤汁没有那些的可口。

2、话梅要注意先泡水泡开哦，建议开水浸泡五分钟左右。

3、下锅煎煮排骨之间要要沥干了，这样可以比较烧糊和炸锅，同时也要多注意火候。

4、炒糖色要记住选择用冰糖，很多人都会用白糖。其实冰糖炒出来的糖色会比较亮。

5、排骨焖煮时要用小火慢慢的炖煮才过入味哦，切记大火是收汁用的。

以上就是关于话梅排骨的做法以及小窍门了，爱吃的朋友可以多来学学哦，掌握这些窍门就能够做出酸甜可口的话梅排骨哦，朋友们还在等啥呢?赶紧买材料会去试试吧。

话梅排骨很少有人会去尝试，因为做起来可能相对麻烦，那么话梅排骨的做法大全是什么呢？

排骨切小块用清水冲洗10分钟。锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。汤锅中加入葱姜，大料，料酒。再放入排骨煮上30分钟。煮好的排骨捞出，汤汁备用。炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。小火炒糖色，炒至糖变褐色。然后加入排骨翻炒。加入桂皮和大料继续炒香。烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。

注意排骨焖煮， 需要加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。

茄子话梅排骨是话梅排骨的延伸做法，茄汁指的是番茄酱，可千万不要以为是茄子哦。下面我们来看看它是怎么做的吧！

材料：排骨，葱，话梅，姜，番茄酱，烤肉酱，八角，冰糖，盐，油

做法：先把排骨洗干净，剁成块状在开水锅中焯水五分钟，然后捞出来洗净沥干。把控干水分的排骨放到热油锅中煸炒。放入葱、姜、八角，继续煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。依次在锅中倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱、话梅、冰糖。再放入少许生抽上色。放入盐后中火炖至汤汁收干，排骨熟烂后即可出锅。