如果平时大家有看美食节目，一定知道美食家蔡澜推荐的牛腩餐厅，那是一间老字号，味道的确是令人怀念，而且分量足，味道佳，其出品的牛腩面味道真心不错。其实香港人应该是最会吃咖喱牛腩面的，因为他们做的牛腩不会用咖喱块，而是用咖喱粉，里面包含丁香、桂皮、辣椒粉以及玉竹等是十种材料，做出来的咖喱牛腩面味道真是一绝。不要感概，因为我们也能做好吃的，跟着妈网百科一起探究美味的咖喱牛腩是怎样做成的吧。

咖喱牛腩面

原料：牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆一、生姜、冠益华记咖喱粉、椰浆、高汤块。

做法：

1、先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用。

2、将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块。

3、锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香。

4、接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒。

5、两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住。

6、加入高汤或者清水加高汤块，水略微高出所有食材1-2厘米为宜，煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。

7、最后看食材具体的软烂程度，加入椰浆拌匀，中火收汁即可。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。那么牛腩怎么做好吃呢？下面为您介绍红烧牛腩萝卜的做法~

红烧牛腩萝卜

食材：牛腩、白萝卜、八角、桂皮、小茴、陈皮、花椒、香叶、姜、葱、柱候酱、花生酱、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、盐适量、油。

做法：

1、牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。

2、把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。

3、热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。放入牛腩炒匀。

4、把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。

5、大火烧开，转小火焖煮2个小时。

6、萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

7、当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。

8、最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可。

1、挑选牛腩

新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。

2、选择咖喱

市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱，稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。而这些都是按颜色分的，如果按产地分的话，我们接触得比较多的是日本咖喱、印度咖喱、泰国咖喱。可以根据自己的口味来选择咖喱，如果喜欢味道偏辛辣一点的，适合印度咖喱；喜欢味道稍微温和一些甚至有点回甜的，应该选日本咖喱；至于泰国咖喱，红咖喱会稍微辣一些，青咖喱的味道会比较特别，喜欢的人相对比较少。

3、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋。

美味的咖喱牛腩饭，牛腩不能太烂，吃起来软软的还有嚼劲。其实牛腩只是一个统称，牛很多肉都能叫做牛腩，其中以牛勒条为最好，因此这个部分脂肪少，瘦弱多，筋也少，用来做咖喱牛腩饭是最合适的。而咖喱一般在煮溶后加入椰汁是极好的，能让咖喱带有甜味而且味道芳香，吃起来不失咖喱的风味又多了椰汁的香味，带个人双重味觉享受。下面来看看美味的咖喱牛腩饭是怎样做出来的，一起研究一下吧。

好吃的咖喱牛腩饭

原料：牛腩、胡萝卜、土豆、青黄彩椒、洋葱、咖喱、盐。

做法：

1、牛腩用压力锅炖软。

2、锅里先放油炒洋葱。

3、洋葱炒成半透明时，放入胡萝卜与土豆。

4、牛腩与汤一起倒入锅里。

5、放入咖喱，加入椰汁后盖上锅盖，用小火慢慢把胡萝卜与土豆煮软。

6、等到胡萝卜与土豆软了时再放彩椒与食盐搅拌均匀起锅。

港式咖喱牛腩是一道传统的佳肴，对于香港朋友而言，其早已是家喻户晓，可见，港式咖喱牛腩受欢迎程度之高，当然其的口味与口感也是极好的，独具特色。那么，港式咖喱牛腩怎么做好吃呢？下面，妈网百科就为大家解答。

1、由于港式咖喱本身就具有调味的作用了，因而，在煮的时候可不用加盐，不过可以加上适量的咖喱粉哦，这样能使咖喱为更加浓郁香醇，但是若咖喱粉先微炒下，其煮汤会更浓香哦。

2、若能吃肥一点的朋友，可用牛油替代普通的食用油，其煮出来的港式咖喱牛腩会更香哦。

3、牛肉软烂为宜，牛腩牛筋都要整坨煮熟再剁小块，烂而不柴。在烹饪港式咖喱牛腩是可以不放牛奶，但最好要加入椰奶。

4、清汤先把牛腩牛筋炖熟，因为后面煮咖喱还要用到高汤，所以这一步不宜放料酒和过多香料。很多菜谱在清炖这步都只放葱姜。但是第一步先飞水的时候可以放少许料酒。

5、大家也自己创作，适当的添加一些辅料，如土豆、胡萝卜等，这样会使港式咖喱牛腩尝起来的味道更好了哦。