油面筋简而言之就是经过油炸的面筋，本质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值，油面筋也有保留。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后得到的一种特殊蛋白质食品，含有特别高的蛋白质。我国的传统中医认为，面筋性凉寒，可以宽中益气，还能帮助解热、止渴、祛瘀，所以常吃面筋对我们身体是有好处的。以下是油面筋具体的营养价值：

1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质。能够储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。

2、每100克油面筋含有26.9克蛋白质。蛋白质具有维持钾钠平衡的作用；充足的蛋白质能消除身体的水肿。

3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于维持体温和保护内脏；为身体提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加机体饱腹感。

4、每100克油面筋含有微量钙、磷、钾、钠等元素。微量元素能提高身体免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

想要知道红烧油面筋塞肉的营养价值，我们必须先从选用的材料上说。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血功效。胡萝卜含有大量胡萝卜素，它只有溶解在油脂中时，人体才能吸收，所以胡萝卜和油面筋才是完美组合。胡萝卜有补肝明目，降糖降脂等功效。玉米含丰富的维生素e、卵磷脂和谷氨酸，能健脑，抗衰老，益智，还可以调中开胃。

而油面筋是将面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋除可直接入烹外，所以油面筋含有：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；维生素e7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；油面筋在保证热量的同时也富含微量元素。

这样材料搭配在一起，会把各自的优点都发挥出来，成为一道美味可口的红烧油面筋塞肉，所以它的营养价值是可取的，但也要注意高热量会容易让人肥胖哦。

无锡民间有个传统，每逢团圆或喜庆的日子，餐桌上必须得有一道油面筋。油面筋圆圆滚滚的，寓意着家人团团圆圆平平安安。无锡油面筋不仅在当地受到欢迎，现在它已经作为无锡土特产的一员走向全国各地，人们制作油面筋菜式时多需用无锡产出的油面筋。无锡油面筋自己在家能做吗？答案是肯定的。下面就让我们来看看怎么做出正宗的无锡油面筋吧。

食材：面筋粉、植物油、盐

做法：

1、打糊头。将30~35公斤水陆续加入50公斤面粉中调和搅拌约25分钟，然后静置4~8分钟，等到糊头起泡，就能看到已凝集的面筋团。

2、洗面筋。在50公斤凝集面筋中，依次放入45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水清洗四次，最后剩下的精华就是面筋。洗下的水可以留着，因为其中的沉淀物可提取淀粉。

3、揉浆。先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐进行揉搓，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放入盛有清水的缸内，搅拌洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。

4、摊晾。把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5 打浆。面筋剪成50~100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是:一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯。面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13~14个坯。

7.油榨。油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。

经过这几道工序之后，色泽金黄、表面光滑、味香性脆的无锡油面筋就做成了，心灵手巧的煮妇们可以用它加工成各种个美味的菜肴了。

面筋又分油面筋、水面筋、烤麸几种。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等，是百姓餐桌上的常见菜肴。那它的营养成分怎么样？

每100克油面筋营养成分：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；维生素e7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克； 所以油面筋虽然热量高，但它还是富含其他很多的微量元素的，适合人体的吸收。特别是油面筋可以和很多蔬菜搭配，所以在补充热量的同时，还可以补充的丰富的营养。

油面筋塞肉是一道非常常见的家常菜，受到普遍的欢迎，除了口味味道俱佳外，油面筋塞肉的营养价值也是其受欢迎的一大原因。那么油面筋塞肉的营养价值具体有哪些呢？来听听营养专家的分析吧。

1、碳水化合物：油面筋中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源，调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。

2、脂肪：油面筋塞肉中含有丰富的脂肪，具有维持体温和保护内脏的功效，为身体提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增强饱腹感。

3、蛋白质：油面筋塞肉中蛋白质的含量也非常丰富，这种成分具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血等功效，有利于生长发育。

4、维生素：制作肉馅的时候，加入冬菇、冬笋、油菜心等蔬菜和瓜果，能增加维生素的含量。各种维生素能起到不一样的作用于功效，是生物体所需的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节作用。