萝卜干是一种传统美味，由于经过了晒制、腌制和储藏的过程，萝卜干有一种特殊的风味，在搭配一些食物一起吃，尤其能体现它的食用价值。

通常我们可以在吃白粥的时候用它来搭配，作为一道开胃小菜必不可少，而在潮汕地区，也喜欢用萝卜干来制作汤品，加在里面增加食物的咸香气息，与鸡蛋一起制作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不过接下来，妈网百科还是要给大家介绍几个用萝卜干作为配料的菜肴，快来看看吧。

萝卜干炖腊猪脚

准备材料：猪蹄、萝卜干、香葱

做法：

1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡；

2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟；

3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开；

4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了。

萝卜干炒四季豆

准备材料：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精

做法：

1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用；

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段；

3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒；

4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒；

5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅。

晒萝卜干可以将萝卜保存得很久，这样我们一年四季都可以吃到萝卜了。

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

每个人的口味都不一样，想要通过一道菜让每个人都满意是不可能的。不过，我们在烹饪的时候却可以通过一些小技巧，让这道菜变得更加美味，那么萝卜干炒肉末有什么技巧呢？

1、优质的食材能让食物增色不少，选择萝卜干时，我们要注意选取摸上去有弹性，并且质地较为柔软的萝卜干，太硬的萝卜干难以嚼烂，口感也差，腌制的时间也过久。

2、肉末最好选择肥瘦相间的，因为萝卜干比较吸油，如果用直接用瘦肉的话会使得整道菜变得很干。

3、虽然各地萝卜干的做法不一样，但总的来说，萝卜干都是偏咸的，所以炒制的时候可以不用加盐了。

如果一道菜中的食材搭配得当，那么这道菜也难吃不到哪里去，萝卜干和黄瓜口感都很清脆，所以整道菜吃起来是非常爽口的。黄瓜颜色碧绿，而萝卜干是土黄色的，两者颜色搭配很养眼，光是看着就充满食欲了。懂的挑选好食材，无疑会使这道菜锦上添花。那么，萝卜干和黄瓜应该怎么挑呢？

好的萝卜干质地较软，摸起来有弹性，不要选太硬的萝卜干，那只会崩掉大牙。另外，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，如果是带有腌制食物的正常味道，说明这个萝卜干值得购买。如果带有古怪味道的，则是用了劣质盐腌制的。不过你平时喜欢自己捣弄食物的，不妨可以买新鲜的萝卜干自己腌制，这样吃得既新鲜又放心。

鲜嫩的黄瓜身材苗条，看上去细长匀称的，表面的刺有一点扎手，颜色青绿，头顶上还带着个小黄花，这种黄瓜就值得购买了。

萝卜干是一种简单的食材， 不管是清炒还是与毛豆、鸡蛋搭配一起炒都相当合适，如果你不知道怎么炒才好吃的话，就来看看下文的详细介绍吧。

清炒萝卜干

1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分；

2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干；

3、炒到萝卜干泛起了 金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

萝卜干炒鸡蛋

1、把鸡蛋打进碗里，然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散；

2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分，再把萝卜干切丁，倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀；

3、起油锅，将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里，用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面 ，一起将食材炒熟就可以了。

萝卜干炒毛豆

1、将萝卜干洗干净，放进清水里面浸泡十分钟，把咸味泡淡一些，然后捞起来沥干水分，把它切成萝卜丁；

2、起油锅，把萝卜干倒进锅里煸炒，加入适量的白糖、生抽，将萝卜干炒到泛着金黄色，然后装盘；

3、往锅里倒入食油，烧热后倒进毛豆 ，炒到毛豆断生后，再把萝卜干倒进锅里一起翻炒；

4、准备出锅的时候撒上葱花即可。