美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么，哪些人适宜吃炒胡萝卜呢？其实，一般人都可食用炒胡萝卜，而且建议以下人群多食用：

1、怕sars的人

胡萝卜素拥有“细胞ok绷”的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像sars一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。

2、有香烟毒的人

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

3、气管不好经常感冒抵抗力差的人

胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

4、便秘或加强肠道排毒者

便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

5、有癌症病史或有癌症家族史的人

β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。

6、工作上需接触特殊化学物质者

在工作上很容易接触到化学药剂;如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。

7、脏排毒修复能力差的人

长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担;而维生素a本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。

8、血压偏高或容易浮肿的人

胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。

胡萝卜炒火腿肠一般所有人都可以吃，因为胡萝卜具有增强抵抗力的作用，所以，抵抗力低的人可以吃胡萝卜炒火腿肠。因为胡萝卜具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，因此高血压、冠心病患者也可以食用这道菜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。因此，具有夜盲症的患者也可以适当尝试一下这道菜。消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高温、重体力劳动、经常出汗并且需要补充钠的人群也适宜食用这道菜。但是，建议孕妇谨慎食用，以免增加妊娠危险。

胡萝卜作为很常见的蔬菜食物，几乎任何人都可以吃胡萝卜来补充营养。胡萝卜汁也不例外，说起胡萝卜汁的适宜人群，几乎任何人都是适宜人群。但是对于一些特殊的人群而言，他们更需要胡萝卜汁的营养。

第一类人群，就是有夜盲症的群体。胡萝卜中含有丰富的维生素a，维生素a对治疗夜盲症有一定的帮助。所以对于有夜盲症的人而言，胡萝卜汁是很不错的营养补充品，对治疗叶梦正能够起到一定的作用。第二类就是肠胃不佳者。经常出现腹泻肠炎等症状的朋友也是需要胡萝卜汁的。胡萝卜汁中含有丰富的果胶成分，果胶可以使大便成型，对于经常性腹泻的人而言，多喝胡萝卜汁可以保护调理肠胃系统。第三类人群就是想要减肥的朋友。胡萝卜汁中含有丰富的植物纤维，而植物纤维可以加快人体新陈代谢，自然可以起到一定的减重作用，加上胡萝卜汁独特的口感会抑制人体对甜食和油腻食物的欲望，所以想要减肥的朋友是很适合将胡萝卜汁作为日常饮品食用的。

基本上，作为一种纯天然健康的饮品，胡萝卜汁的适宜人群是非常广泛的，建议大家可以当做日常饮品食用，对身体的帮助是很大的。

胡萝卜素的功效与作用那么多，那么除开孕妇可以补充胡萝卜素之外，日常生活中还有哪些人群需要补充胡萝卜素呢？

1、除开孕妇外，处于哺乳期的新妈妈也需要补充维生素a，所以可以选择补充胡萝卜素。

2、缺乏维生素a者。如长期对脂肪的吸收不良，像患有消化系统疾病、胃肠部分切除者，往往会导致维生素a缺乏。而这种情况往往发生在5岁以下的小朋友身上，主要是由于va摄取量不足所引起的。

3、常常使用电脑的人。如今的上班族，无论是白天还是晚上，对着最多的不是电脑就是手机，维生素a对于长期佩戴隐形眼镜和长时间盯着电脑屏幕或手机屏幕的人来说，是非常重要的营养素，要注意补充。

胡萝卜炒肉这道家常菜肴适合一般人食用，平常经常吃些胡萝卜炒肉，可以获取胡萝卜和瘦肉的营养，补充维生素和蛋白质，那么哪些人更适合吃胡萝卜炒肉呢？

1、容易感冒的人

感冒是属于上呼吸道感染，胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害，减少感冒或者气管疾病。

2、经常便秘的人

便秘会让大肠壁接触毒素的时间增长，使肠细胞癌化加重，加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

3、血压偏高的人

胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，很适合高血压患者食用。

4、经常饮酒熬夜的人

经常熬夜、喝酒或者服用药物的人，肝脏的负担会加重，胡萝卜中的维生素a可帮助肝脏细胞的修复，改善肝脏状况。

5、抽烟的人

不管是抽烟的人，还是经常吸二手烟的人，都应该经常吃些胡萝卜，其中的胡萝卜素可以维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。