说到清蒸多数人都会想到鱼类，毕竟多数的鱼清蒸起来不但香甜而且肉感极为的嫩哦。之前讲过鲈鱼，那今天就来讲讲桂鱼了。你知道怎样做清蒸桂鱼吗?其实有好的技巧就可以轻松的做出美味哦。下面就去看看清蒸桂鱼的详细做法吧。

如何做清蒸桂鱼

第一步，备好桂鱼、红辣椒、葱姜、油盐、蒸鱼豉油还有油跟白胡椒以及啤酒。

第二步，先把桂鱼直接宰杀后处理干净了，在身上直接划上几刀。将葱切段，生姜直接切片了。

第三步，备好碗倒出啤酒，直接将鱼涂抹一边，再将生姜以及大葱直接放入鱼肚子里面，放置腌制十分钟左右。

第四步，将辣椒还有葱直接切成丝浸泡在水中。备好锅，将辣椒跟葱浸泡的水倒进去。

第五步，再加上啤酒倒进去烧开了，将鱼放进去加上生姜直接开始蒸煮了。盖上等等十分钟。

第六步，备好碗将蒸鱼豉油以及白糖跟胡椒粉还有盐放进去搅拌，其盖将酱汁倒进去，再放入葱白丝以及辣椒丝。

第七步，最后锅中加油烧热了，直接将油淋在鱼上面就可以。

清蒸桂鱼的做法技巧

第一，不要购买死鱼，一般鲜活的鱼做出来的肉质才会比价鲜嫩，

第二，很多人腌制的时候都会提前，但是小编建议到了要做时在腌制，这样可以避免口感流失哦。

第三，蒸鱼的时候多数人都是直接冷水开始蒸煮的，其实等到水烧开之后再下锅蒸鱼，味道非常的美味哦。

第四，在清蒸桂鱼的时候要注意蒸煮的时间了，如果说蒸熟的时间过长，那么就会影响肉质了。一般蒸鱼的时间都不会超过七分钟，一般五分钟是最适合的。

其实清蒸桂鱼怎么做好吃呢?不妨来说是试试这些技巧吧。

桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外，其营养价值也非常之高，下面就一起来看看清蒸桂鱼的营养价值都有些什么吧。

清蒸桂鱼的营养价值具体表现在以下几点：

1、清蒸桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

2、清蒸桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

3、清蒸桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

4、清蒸桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

5、吃清蒸桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、清蒸桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

总所周知，桂鱼的营养价值非常之高，肉鲜味美，适合各种人群的。怎么把鱼煮好这是个技术活，那么接下来就给大家详细介绍一下两个比较家常红烧桂鱼的做法：

方法一：

材料：桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油

做法：

1、 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3、 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）

4、 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

5、 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

6、 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

方法二：

材料：桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许

做法：

1、将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合；

2、将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上；

3、大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分；。

4、7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）；

5、蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。

清蒸桂鱼虽然富含人体所需的蛋白质，含有提供人体热量的脂肪，还有含有人体所需的各种营养元素，尽管这些都是对人体健康有益的，但是任何事物有益必有弊，清蒸桂鱼也不例外，并不是所有的人都适合吃清蒸桂鱼的，下面就来看看清蒸桂鱼的适宜人群有哪些吧，下面归纳了5点：

1、清蒸桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。

2、清蒸清蒸桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用清蒸桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用清蒸桂鱼。

综上所述，比较适合吃桂鱼的人群有体质衰弱，虚劳消瘦，饮食不香，营养不良，老幼、妇女、脾胃虚弱的人；而不适宜吃清蒸桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

那么清蒸桂鱼除了有人的注意事项外，还有其他的什么注意事项呢？下面归纳了3点，如下：

1、、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。