厦门人喜欢用马鲛鱼来做鱼丸吃，在闽南地区马鲛鱼的地位不容忽视。那么马鲛鱼丸怎么做呢？让我们一起来学习一下吧！

材料：马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉（或生粉）。

做法：

1、马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。

2、用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮。

3、加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）。

4、用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用。

鱼高汤的制作：

1、先用油略煎一下鱼头尾和骨头，倒入开水，大火煮开，再调小火慢煲半小时。

2、过滤两次高汤，这就是鱼高汤。做出来是奶白色的。

做完的鱼丸放到高汤里面煮熟食用就可以了。

鱼肉是一种营养很丰富的食物，鱼丸也一样，因为鱼丸在制作的时候还会加入蛋清等。鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鱼肉中还富含维生素a、铁、钙、磷等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，所以马鲛鱼丸含丰富蛋白质、维生素a、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

吃鱼丸的方法有很多种，但是在吃的时候要注意鱼丸肉质紧，所以加热后，虽然外表面可能感觉到有点儿冷了，可是里面还是热的，所以吃的时候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易会烫到。

马鲛鱼丸可以用来打火锅，可以直接煮汤，当然鱼丸也可以用来炒着吃，如果你想的话，可以把鱼丸切成两半，然后加汤，加汁，加辣椒一起炒，吃起来会有更好的味道的。下面，百科再教大家做一下鱼丸紫菜汤。

主料：紫菜100g、马鲛鱼丸200g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、小葱20g

做法：把紫菜泡发，鱼丸子打上花刀，小葱切末。锅内放入少许的食用油，把葱白爆香。

加入开水煮滚然后放入马鲛鱼丸子煮，放入适量的盐，糖。再加上味极鲜，蚝油等调味料提鲜。

最后放入泡发的紫菜。大火煮滚后，放入葱花就可以了。

马鲛鱼是一种以鱼虾等水生动物为食的鱼类，所以马鲛鱼一般都比较肥美。每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等，可见马鲛鱼是一种营养丰富的鱼类。所以马鲛鱼丸营养自然十分丰富。

马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的dha元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。