蒲菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。蒲菜生长在野外，污染少，不含化肥、农药，是人们餐桌上的最爱，人们乐于用他烹制出各种美味的菜肴，在食用蒲菜的时候不仅能满足口腹之欲还能给我们的身体带来丰富的营养、调理我们的身体。那么蒲菜到底有哪些营养价值功效呢？现在我们来一一细说吧。

蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素c6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素b1，维生素b2，维生素e，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜的功效有以下四个方面，清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用；利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用；通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，它还可以润滑肠道，刺激排便；补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

锅塌蒲菜的做法虽然简单，但是要注意烹饪技巧，这样就可以做出美味又有营养的锅塌蒲菜了哦。锅塌蒲菜之所以受人欢迎，不仅是因为其咸香的味道还因为具有很好的营养。一起来看看锅塌蒲菜的营养价值吧~

锅塌蒲菜的主要食材是蒲菜、鸡蛋、黄瓜、蚕豆、火腿。所以锅塌蒲菜不仅材料十足，味道鲜美，营养也是大不一样的哦~

蒲菜：具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。

鸡蛋：可以避免智力衰退，增强记忆力提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

火腿：有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

奶汤蒲菜是济南的一道传统菜，也是泉水宴中一道重量级菜品。自从奶汤蒲菜登上《舌尖上的中国》后，它就被许多没有听说过它的人喜爱上了它。奶汤蒲菜的主料是蒲菜，此外还有金华火腿、香菇和清水笋，制成后色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿，号称济南汤菜之冠。那么，这道汤菜之王到底有些什么营养价值呢？

1、蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素c6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素b1，维生素b2，维生素e，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

2、奶汤，白如乳汁，味浓醇厚，很多人觉得它比清汤更营养，其实并不是这样。脂肪散射让奶汤呈白色。奶汤的乳白色，和牛奶颜色的形成一样，都属于脂肪的乳化现象。脂肪微滴均匀地分布在水中，会散射光线，看起来就是乳白色。

3、火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

野菜是众多父母辈朋友记忆中最美味的食物之一，它给他们不仅带来了肚子的温饱，而且还使他们享受了独特的风味。但是对于小一辈的90、00后来说。蒲菜是什么？我们一无所知，对它的了解也仅仅停留在父辈祖辈的回忆中。那么，美味好吃的蒲菜到底是什么，今天我们就一起来看看吧。

蒲菜为香蒲科植物香蒲typhalatifolial.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱；二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。淮安市淮安区蒲菜，优势独具。当地蒲菜种质资源丰富，有绿茎类和红茎类两个大种，每一大种还有几个种类，其中天妃宫蒲菜，株型高大，可达230cm，茎宽可达7-8cm，清香爽口，嫩脆若笋，风味独特，营养丰富，为蒲菜中的佳品。