据了解，黄瓜在10℃以下储存，会发生冷害。冷害的表症为瓜面出现水浸斑点、凹陷、流出白色汁液，瓜组织变白，香味尽失，严重者组织崩坏。若储存于10℃以上，其因后熟加速，绿色瓜很快转成黄色瓜，组织疏松，表面甚至长霉，使商品价值降低。因此，黄瓜需要在一定的条件下进行储存。下面妈网百科就给大家介绍一些保存黄瓜的方法。

1、缸贮藏

在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。

2、窖贮藏

将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。

3、大白菜包埋贮藏

将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，并用大白菜叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质，是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法，但不适宜大量贮藏黄瓜。

品尝过酸黄瓜的美味，相信您一定想要知道，酸黄瓜能保存多久，才能持续地享受这道美食呢？其实，酸黄瓜的保存，也有一些小小的窍门。

一般来说，酸黄瓜做好以后，通常只能保存三到五天，但如果一次腌制的黄瓜较多，就需要一些小的窍门来延长酸黄瓜的保存时间了。

在腌制酸黄瓜时，最好使用玻璃的容器来盛放酸黄瓜，这是因为，酸黄瓜中的盐等各种调料，在封闭的容器里极易与容器壁上的涂料等产生化学反应，影响到酸黄瓜的口感和新鲜程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化学反应发生的可能性。

另外，最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封住，放在低温的环境中冷藏。这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间。

品尝过美味是酸黄瓜后，相信您一定想要知道，酸黄瓜如何保存、能保存多久，以持续地享受这道美食。其实，酸黄瓜如何保存，是有一些小窍门的。

通常来讲，酸黄瓜做好以后，大多只能保存三到五天，但如果一次腌制的黄瓜较多，就需要一些小的窍门来延长酸黄瓜的保存时间了。

在腌制酸黄瓜时，最好使用玻璃的容器来盛放酸黄瓜，这是因为，酸黄瓜中的盐等各种调料，在封闭的容器里极易与容器壁上的涂料等产生化学反应，影响到酸黄瓜的口感和新鲜程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化学反应发生的可能性。

另外，最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封住，放在低温的环境中冷藏。这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间。

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜吃，风味独特。那么，这种风味独特的腌黄瓜要如何腌制及保存呢？

腌黄瓜的器皿要洗净晾干，黄反洗净晾干，盐不能放少了，十斤黄瓜二斤盐左右，一层黄瓜一层盐，腌一天后加水，没过黄瓜，最关键的是倒缸，两天倒一次，底下的翻到上面，一个月以后就可以了。记住要放在阴凉的地方，这样就长时间不坏。

腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤)、胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)

步骤：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；

7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。

注意事项：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。