想要自己炒平菇吃，那就一定要清洗平菇啦。平菇的清洗需要有一定的技巧。因为平菇清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

平菇属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植平菇的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在平菇粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

要把平菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的平菇也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭平菇表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

洗平菇时，千万注意不要把平菇蒂摘掉，去蒂的平菇若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡平菇，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染

我们都知道，常食菇类对自己的身体健康大有裨益，所以很多人都喜欢买平菇回来制作菜肴。可是平菇买回来却不知道该怎么清洗了，主要是因为平菇很柔软，用力涂擦很容易碾碎，所以不少的人都很困惑，不知道用什么方法平菇才好。先别急，妈网百科教大家怎么清洗平菇吧。

由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同样）叶片内部会有许多尘土或小砂粒，所以一定不能忽视平菇的清洗问题。

平菇易碎，在清洗的时候会需要很小心，这样一来就费事了。其实清洗平菇的关键在于将蘑菇先在水里浸泡一下再洗，这样比不浸泡要洗得干净。一般的做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会，叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里，将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了没有呢？妈网百科提醒大家，在清洗平菇的时候要注意把细节地方处理好，要不然是很容易吃进沙石之类的东西，做好清洁工作，才能吃得放心哟！

平菇很多人都爱吃，既有营养，口味又美味，但是对于购买的平菇的人来说，买平菇又是一技术活，因为市面上的平菇有很多，要挑选好的平菇还真是考验人的眼力。那么要怎么才能鉴别平菇好坏，接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么鉴别平菇好坏。

1、好平菇含水量少

平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、好平菇结构完整

另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。

3、好平菇没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

4、过于成熟不要买

不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

妈网百科在这里做最后的总结，在购买平菇的时候，大家要选择菇行整齐不坏，颜色正常，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇（八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲），这样的平菇才是最对新鲜的平菇。

菇类食物对我们的身体健康很有帮助，其中平菇的营养价值高，常食平有益身体健康，所以很多人都会在自己日常菜单里面增加一点菇类食物。那么看到市面那么多的平菇，消费者是不是有种挑乱眼的感觉呢？究竟哪些平菇还是好的？哪些平菇是坏的呢？妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么去挑选平菇。

1、含水量少

平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、结构完整

另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。

3、没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

4、不过买过于成熟的

不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

烹饪技巧

1、平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。

2、平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要。