有人说，榛子生吃比较好，因为榛子在加工制作过程中会破坏掉一些营养成分。而有专家表示，加热后的榛子营养价值与生的榛子差不了多少。二者最大的区别在于油炸的榛子会比生榛子多了一些油脂，而盐水煮的榛子与生榛子的营养价值相差不大。

因此，从营养价值方面来说，无论是生吃榛子还是熟吃榛子都是可行的，没有说哪个更好一说。

再一个，榛子在经过加热之后，香气会散发出来，口感也会更好一些。因为榛子中的油脂含量很高，在经过加热之后，其中的芳香烃就得到挥发，从而产生令人食欲大振的香味。从这一点上来说，榛子熟吃会更好一些。

当然了，如果你喜欢榛子原有的清香，可以考虑生吃。

你知道吗？榛子仁的维生素e含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。哗!原来除了牛奶、木瓜、玫瑰等食物之外，榛子仁也有如此的美容功效。爱美的妈妈，我们这就来了解一下什么是榛子仁吧！

榛子仁为桦木科植物棒、毛榛、华棒、滇棒、川棒的种仁，它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果食品，有“坚果之王”的称呼；榛子仁也是人们果盘中干果的“常客”，是“四大坚果”之一，榛子果实酥香可口、营养丰富，既可生食亦可炒食。

什么是野生榛子？你也许在心里已经所知三分。剩下七分就看看的详细介绍，顺便涨涨知识吧！

野生榛子，又称野生山板栗、野生尖栗、野生棰子等。它的果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵。

很多野生榛子均采自长白山野生原始森林，纯正绿色保健无污染，富含脂肪（主要为油酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素e）、矿物质、食用纤维、植物甾醇类、抗氧化酚类。其中大量的矿物质，以锌、钙、镁、磷、钾为主，而钠的含量很低，对宝宝骨骼的生长起到了至关重要的作用，同时还可以调节妈妈的血压哦。每天吃一把克榛子可以用于蛋白质的补充，既能保证准妈妈的营养，又能增强身体免疫力。对宝宝的智力和身体发育都有大大的好处哦！能明目健脑、增强记忆，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

榛子虽好，但购买时还是要学会挑选。那么购买榛子时如何挑选呢？有经验的妈妈也许会不屑，那就对照着本文，看看自己的经验与标准是否相符合吧！

一般来说，好的榛子有如下特点：个大圆整，壳薄白净，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者。

挑选的时候应以取仁观察为主。果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"基本上就不要考虑了。一般来说，粘手，黑褐，散发哈喇味的已经严重变质，不能食用。

具体选购方法：

榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

1、若榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁仅微香，不值得购买。

2、若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。

3、若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

4、若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。