市面上是可以买到鱼丸的，但是有些妈妈更倾向于自己在家里制作鱼丸，那么问题就来了，要做成鱼泥之前的鱼，要怎么去骨呢？

首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。

但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

鱼的种类繁多，可以食用的淡水也是特别多，我们常吃的淡水鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、鳜鱼等等。鱼肉的肉猪很细嫩、味道鲜美、营养丰富，是补充蛋白质、维生素和矿物质佳品。

鱼肉虽然很美味，但是享有这份美味往往要承担一点点风险的，很多人都发生过被鱼刺卡在喉咙的情况。那当被鱼刺卡住喉咙了该怎么办呢？接下来就一起来了解一下吧。

一、鱼卡在喉咙里怎么办

（一）取鱼刺方法

1. 如果鱼刺卡在喉咙里，可在嘴里含一口醋，慢慢地咽下去。

2. 细小鱼刺鲠喉，可取维生素c1片，含服，徐徐咽下，数分钟后，鱼刺就会软化消除。

3. 做呕吐或咳嗽的动作，或用力做几次:哈、哈"的发音动作（注意咳吐时不要咽口水），利用气管冲出来的气流将鱼刺带出。

4. 遇到喉咙扎了鱼刺，可以先试着用汤匙或牙刷柄压住舌头的前半部，在亮光下仔细观察其舌根部、扁桃体及咽后壁，如果能找到鱼刺，可用镊子或筷子夹出。

5. 较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗。

（二）注意事项

1.当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了。

  前几天，有个小朋友吃鱼时不小心被鱼刺卡喉。孩子妈妈很着急，用了个传统做法，让他喝醋。结果刺没有溶解，反而把孩子的胃搞得不舒服。那么，如果孩子被鱼刺卡喉要怎么做才好呢？

  错误的偏方

  1.喝醋法

  大概很多人都用过这个方法吧？其实，醋确实有软化鱼刺的作用，可是醋在咽喉和食道部位停留的时间很短，根本没有足够的时间去让醋来软化鱼刺，甚至会导致胃粘膜受损以及诱发消化道出血。

  2.喝水法

  有的爸爸妈妈认为，喝水能够吧鱼刺冲下去。其实这样做并不能将鱼刺冲下去，反而会使鱼刺卡得更深。

  3.吞馒头

  这个方法是很危险的，为什么呢？因为这样做会把外面的鱼刺推入组织的深部，让医生取出鱼刺的难度增加。本来可能只是个小问题，这么做反而容易让伤害扩大，比如刺穿血管。

  正确做法

  1.鱼刺的位置比较浅

  如果鱼刺仅仅卡在咽喉部位，而且用肉眼可以看见的话，爸爸妈妈可以尝试用消过毒的镊子取出来。注意，在取的时候一定要有足够的光亮，确认无误之后再缓慢地取出，在取的过程中不要让孩子乱动，以防发生。

  2.鱼刺比较小

  如果鱼刺比较小，可以让孩子轻轻咳嗽，尝试将鱼刺咳出来。

  3.鱼刺比较大，而且把孩子弄得很疼

  一般能够引起孩子强烈疼痛时，说明这个鱼刺一定很大而且比较硬，鱼刺的位置也在咽喉以下比较深的地方。这种情况孩子咳嗽也无法把鱼刺咳出来，应该立即送他医院，请耳鼻喉科的医生帮助取出。

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说到鱼，大家都可能觉得鱼肉味道非常鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。 而且鱼的营养价值也是非常之高，它具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，是家家每户每餐必备的一道美味佳肴。那么问题来了，既然大家都觉得饭桌上离不开鱼，为什么现在愈来愈多的年轻人却不太喜欢吃鱼呢？据调查，其中原因之一就是因为鱼肉有鱼刺怕被卡在喉咙。别着急，喜欢吃鱼，又不懂怎么剔除鱼肉中的鱼刺，妈网百科教你一招。

第一：在鱼背上模着划一刀，从部开始，这样给划开，注意这一刀要划得深一点，感觉刀头要差不多，碰到鱼的那根脊柱。

第二：鱼头根部竖着划开，这样划一刀，这下划得相对浅一些就好。

第三：再另外一边，也同样划开一刀，最后把它的鱼尾切掉，不用切得太多。这样一横刀在鱼背，两竖刀在鱼的头后，一共三刀，再把鱼尾巴去掉，整条鱼的形装还是保持完好。

下面，就可以将鱼放到煎锅里去煎，可以根据自己的口味，做烤鱼、炸鱼都行，由于整条鱼的形状基本没被破坏，因此煎的时候，还是能够很成功地保持整条鱼的完整。

下面在介绍一下两种拆鱼的方法：

第一：熟拆

熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便。

第二：生拆

生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。鱼头紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼尾紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼中段以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。鱼肚档以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨。

鲟鱼为高蛋白、多脂肪性鱼类，食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇；而且会加强大脑发育，提高大脑功效。而且对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。