柠檬和泡椒搭配在一起腌制凤爪味道是很不错的，但是也要会做才行，那么柠檬泡椒凤爪的正确做法是什么呢？

先将买来的鸡爪处理干净并且剪掉指甲，将处理干净的鸡爪切成三块，在水里浸泡约2个小时，这时候将浸泡好的鸡爪上锅水煮，放入葱，八角，香叶，料酒，将煮好的鸡爪迅速放入提前备好的冰水中，浸泡30分钟，这样口感会更好。

接着需要泡椒水，泡椒，柠檬半颗切片，青椒可以根据自己口味放适量，白醋适量，白糖少许，盐，鸡精。根据自己口味调味即可，最后一步将浸泡好的鸡爪放入调好的泡椒汁中，就成功啦，注意放入冰箱至少冷藏24小时，才可以入味，想口感最佳一般36小时在食用。

美味的泡椒凤爪能不能自己做呢？当然可以！自制泡椒凤爪并不是什么难事儿，只要准备好鸡爪和必要的香料，就能制作出来，来看看具体的做法吧。

材料：鸡爪、泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶

做法：

1、把新鲜鸡爪洗净后全部切成两半，注意要沿着爪子的中间来切，这样更好入味；

2、将鸡爪放入锅中煮，把食盐、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等佐料也放进去，煮十几分钟左右，鸡爪煮烂为止；

3、把煮好的鸡爪捞出来，用凉水冲洗，洗净上面的浮沫，沥干备用；

4、把鸡爪全部放入一个干净的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入适量食盐、白醋和凉开水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。

泡椒凤爪虽然美味，但它属于腌制品，而且还曾多次因为被检测出含有有毒物质登上新闻。在食品安全日益得到重视的今天，许多注重身体健康的人都自动远离了泡椒凤爪。那么泡椒凤爪真的不能吃了吗？

其实，泡椒凤爪还是可以吃的。虽然说有些无良商贩为了利益在生产的过程中会加入有毒物质，但是我们还是可以通过仔细辨别鉴定哪些泡椒凤爪有害而哪些是无害的。一般来说，正常的泡椒凤爪应该是微黄色，如果颜色过于发白，可能是用双氧水泡过的。另外，用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的，而且剥开皮肤会发现很薄，而正常的泡椒凤爪是有韧性的，凤爪的皮不会那么容易撕下来。

如果购买散装凤爪时遇到上述情况，亲们就要留心一点，可能这些凤爪是用工业原料泡制过的。所以，在购买泡椒凤爪时要认准大品牌，尽量不要在街边购买泡椒凤爪。此外，如果您对外边生产的泡椒凤爪感到不放心，可以学着在家自己腌制。

综上所述，泡椒凤爪还是可以吃的，我们不能因为一小部分人的恶劣行径而以偏概全，否认了泡椒凤爪。

今天我来和大家一起分享泡椒（白云）凤爪的做法，其实泡椒凤爪也叫做白云凤爪，这是一个地地道道的四川菜哦。如果是喜欢吃酸辣食品的人一定会喜欢的，当然，我也是这道泡椒凤爪的:粉丝"哦。以前我老在外面买来吃，不过发出外面买的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面，想要吃到健康美味的凤爪，实际上还是自己做的最好吃，想吃多辣就吃多辣，保证让你过足瘾， 简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了 还等什么，赶紧来学学吧.

准备材料：

1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

3.原料：鸡爪子

4.配菜：洋葱一个，芹菜少许

第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉

也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

让鸡爪更加入味，泡出来更加香

3.加入子弹头辣椒和花椒

4.白酒必不可少，准备一瓶白酒