扁豆花的食疗方例和药膳方例：

  ☆治急性胃肠炎

  扁豆花30克，扁豆20克，粳米50克。

  将上3味洗净，加适量水，煎煮成粥。

  分顿，随量食用。

  ☆治急性胃肠炎

  扁豆花适量，米汤少许。

  将扁豆花，晒干，研为细末，备用。

  以米汤送服，日服3次。

  ☆治痢疾

  扁豆花30克，马齿苑、梗米各50克，油、盐各少许。

  先将扁豆花和马齿苋入锅，加油微炒，再加入淘净的粳米，放盐．煎煮成粥。

  分顿，随量食用。

  ☆治痢疾

  白扁豆花100克。

  将上味加适量水，煎煮成浓汁，即可。

  饮用，每饮50毫升，日服3~4次。

  ☆治痢疾

  扁豆花20克，鸡蛋1个。

  将扁豆花加适量水煎煮，沸后打入鸡蛋，调和，再煮3~5沸，即可。

  趁热食用。

  ☆预防中暑

  鲜扁豆花50克。

  将上味加适量水，煎煮至沸，即成。

  代茶饮用。

  ☆预防中暑

  扁豆花、金银花各30克。

  将上2味放入杯中，分5次，以沸水冲入，浸泡片刻，即可。

  代茶饮。

  ☆治跌打损伤

  鲜扁豆花适量。

  将上味捣烂如泥，备用。

  敷于患处。

  ☆治白带过多

  白扁豆花1 00克，蜂蜜500克。

  将白扁豆花研为细末，与蜂蜜调和均匀，即成。

  温开水冲服，每日3次。

  ☆治白带过多

  白扁豆花适量，炒米30克。

  先将白扁豆花焙干，研末，再将炒米煎煮成粥，调入药末，即可。

  食用，口服3次，每次10克。

  药膳方例

  ☆扁豆花煎鸡蛋

  扁豆花30克，鸡蛋2个，精制植物油、精盐、味精各适量。

  先将扁豆花洗净，再将鸡蛋打人碗中，与扁豆花、精盐、味精搅拌均匀。炒锅上火，放油烧热，下蛋糊煎炒至熟即成。苓品具有清暑利湿、健脾和胃之功效。佐餐食用。

  ☆扁豆花烧草鱼

  扁豆花30克，草鱼中段肉1000克，精盐、精制植物油、豆酱、白糖、鲜汤、黄酒、葱段、香菜末、生姜片、生姜未、酱油等各种调料适量。

  先将扁豆花洗净，再将草鱼中段两面划上斜一字刀。炒锅上火，放油烧至8成热，入草鱼肉炸至金黄色捞出，沥油。锅内留余油，烧热，入豆酱、白糖，炒散，加入黄酒、鲜汤、葱段、生姜片和味精，再加酱油，把汤调成红色，调好口味。把炸好的鱼放入汤内，用微火煨20分钟，烧透后盛入盘中。拣去汁内的葱、生姜。旺火将汁烧浓，撒上扁夏花，稍煮，浇在鱼段上，撒上香菜末、生姜末即可。本品具有益气化湿、养肝明日、健脾养胃之功效。佐餐食用。

  ☆扁豆花粥

  白扁豆花15克，粳米60克。

  将粳米淘洗净，加水煮粥，待粥将熟时放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即成。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。本品具有爽口开胃、益气醒脾、除烦止渴之功效。适用于食纳不佳、大便溏泻、赤白带下患者，每日2次，早、晚餐时空腹食用。

  ☆扁豆花蒸莲子

  扁豆花30克，去皮莲子l 50克，糯米饭l00克，豆沙馅50克，冰糖末、猪油、白糖、桂花酱各适量。

  先将扁豆花洗净。再将莲子用开水焯一下，捞出去芯，放入大碗中，加白糖和开水，放人蒸锅内，置于旺火上蒸透，取出各用c．碗内抹上猪油，将莲子码入碗内，冰糖末撒在莲子上。另将糯米饭，加入猪油、白糖、扁豆花、桂花酱搅拌均匀，放在莲子上，摊平，中间稍凹一点，放入豆沙馅，反扣在盘内，即可食用。本品具有补肾健脾、养心安神之功效，佐主食用。

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扁豆花的食用和药用价值很高，用对了扁豆花，将会化解有些病痛带来的困扰，下面就参考的《中华草本》《中国药典》《全国中草药汇编》等资料，内容的总结与概括，当然不宜当做私自用药扁豆花的参照，请在医生指导下用药哦。

1、解暑化湿，和中健脾。主夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿 。

①《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。

②《纲目》：焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。

③《岭南采药录》；敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。

④《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。

2、据附方介绍，可治以下病症。

①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之。（《必用食治方》）

②治妇人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。（《奇效良方》）

③治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈(临床症状消失，大便培养连续二次阴性)7例，进步(临床症状部分消失或减轻)3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。

当我们在关注扁豆角的时候，却忽略了扁豆花，也许有的人并不知道什么是扁豆花，更别说与扁豆花相关的一些科学常识了，妈网百科为您做一个详尽的介绍吧。

一、扁豆花的分布与形貌介绍

扁豆花，别名:南豆花。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。花呈扁平不规则三角形，长、宽约1cm。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，其中2齿几合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白、黄棕或紫棕色，未开放的花外为旗瓣包围，开放后，广卵圆形的旗瓣则向外反折；两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳；龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。雄蕊10，其中9枚基部联合；内有一柱状雌蕊，弯曲。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色黄白、气香者为佳。

二、扁豆花的食疗价值

1、扁豆花含有蛋白质、维生素&、维生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化湿，止泻，止带等功效。可用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，水停消渴，痢疾，小儿疳积等症：现代药理学研究表明，扁豆花可治疗细菌性痢疾，扁豆花所治病症的单方剂。

2、健脾止泻：用扁豆花10g与桔皮30g，加水煎，代茶饮。

健脾、清暑、化湿：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鲜荷叶30g，加水煎，代茶饮。

3、子宫出血、白带过多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，鸡冠花15g，加水煎服。

4、益气醒脾，和胃，化湿，除烦止渴：用白扁豆花15g与粳米50g，煮稀粥食用。

5、清肺、解暑：用鲜金银花、丝瓜翠皮、鲜竹叶、西瓜翠衣、鲜荷叶边各6g与鲜扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分钟，温饮。

扁豆花茶既可以说是一种药材，也可以说是一种食用茶，扁豆花茶的制作相当的简单，而且由于扁豆花绿色无公害，无论怎么说，你都可以放心食用，安心的把它当做日常中一种普通的茶叶进行食用，当然在潜移默化中您将收获到意想不到的功效，那到底什么是扁豆花茶了？妈网百科来给您讲讲吧。

1、扁豆花茶的来源

扁豆花茶在我国已经有一定的历史了，根据《山东中药》、《四川药志》等史料的记载，扁豆花茶在治疗脾胃虚弱，脸色蜡黄有它独特的疗效。

2、扁豆花茶的具体作用

脾胃虚弱，脸色蜡黄，有这种面色的人，往往由于脾虚造成。这类人往往舌质红，舌苔黄腻，有胃病史、腹泻史等。因为脾胃虚弱会导致营养物质难以滋润面部皮肤，湿邪不能正常代谢都会让脸色出现不健康的黄色。脸色发黄者多喝扁豆花茶，也可以吃些人参来改善体质。

3、扁豆花茶的制作流程

配方：扁豆花60克，茶叶12克。

制法：将扁豆花炒焦，与茶叶同煎取汁代茶饮。

功效：清热化湿止泻。

用法：每日1剂，不拘时频饮。