一些家长常常为婴幼儿厌食而感到忧虑，有的家长为了提高婴儿的食欲，在给婴幼儿做饭时加入较多的味精，从科学的角度来说其效果只会适得其反。

婴幼儿厌食的原因很多，除了常见的饮食习惯不良、精神因素、疾病因素和气温过高等原因外，有相当一部分婴幼儿厌食是由于缺乏微量元素锌引起的。

大家知道，锌是婴幼儿生长发育不可缺少的物质。此外，锌能改善食欲及消化功能，在人的唾液中存在着味觉素，每个分子含有两个锌离子，它对味蕾及口腔黏膜起着重要的营养作用。缺锌时，因核酸及蛋白质合成障碍，受损最明显的是细胞周期极短的味蕾，缺锌可使味蕾的功能减退，甚至导致味蕾被脱落的上皮细胞阻塞使食物难以接触味蕾而不能引起味觉，造成严重的厌食。

科学家发现，大量摄入味精（谷氨酸钠）能使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过多地排出体外，从而加重了缺锌。因此，婴儿经常厌食，而且生长缓慢时，应想到体内是否缺锌，如果是缺锌，可以在医生指导下服用补锌制剂，每天20毫克，1日2次，短期内就能纠正缺锌。平时则应给婴儿常吃些含锌丰富的食物，如牡蛎、猪心、牛心、瘦猪肉、牛肉和大豆等，切不可过多食用味精。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！

虽然味精已经是我们生活中非常常见的调味料，而且我们也经常接触味精，但是很多人还是没有注意到味精在食用方面其实具有多个需要注意的地方。下面我们来分点讲解一下吃味精需要盱眙哪些方面的问题。

1、不宜放味精的菜有：肉菜、凉拌菜、加醋的菜、蘑菇、鸡蛋、茭白、海鲜等，这三种菜式不适合加入味精。

原因包括以下方面：其一，因为肉类本身含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成谷氨酸钠。因为味精的成分就是谷氨酸钠，既然已经产生了谷氨酸钠，就不要再加入味精了。其二，凉拌菜的温度都是比较低的，因此称之为凉拌菜。而味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。所以添加味精也达不到所需的效果，没有必要添加。其三，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以酸性的菜里面就不适宜添加味精了。

2、不宜放味精的调馅料有：饺子馅、春卷馅等，这些调馅料都不适宜添加味精。

原因是由于味精不能加热过度，如果加热过度就会产生有毒的物质，而且也不具备了原来的鲜味。那么，这些调馅料所制作的东西一般都会经过蒸、煮、炸等高温过程，所以可能会导致味精变性。

3、不宜在甜食里面加入味精。

原因是味精本来就具有一种咸味，再者，味精的鲜味是要在适当的钠离子浓度下才会突显。味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

味精是我们生活中很普通、常见的烹饪调味品，如果在做菜的时候加入适量味精，不仅可以让菜肴变得更美味，还能增强大脑机能。味精里面含有80%谷氨酸钠和20%氯化钠，适量吃些味精对身体是有好处的但如果食用过多可就糟糕了。

味精里面的谷氨酸钠含量很高，食用过多的话会影响钙磷的流失，影响骨骼的生长和发育。这也是很多人提倡少让孩子吃味精的主要原因。那使用味精的时候要需要注意些什么？接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。

一、味精吃多了的危害

1. 影响骨骼生长

研究表明，过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

2. 导致醉食

有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的:醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。

谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。

专家建议：产妇在哺乳期内不要吃麦乳精为好，以免影响乳汁的分泌。

哺乳期可以吃味精吗

味精的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化生成人体特别需要的氨基酸，它对成年人来说是没有什么危害的。但对12周以内的婴儿不利。如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，又食用过多的味精，谷氨酸钠就会通过乳汁进入婴儿体内，与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收利用的谷氨酸而随尿液排出体外，从而导致婴儿缺锌，使其出现味觉差、厌食等症状;还会造成智力减退、生长发育迟缓、性晚熟等不良后果。

所以，乳母在用乳汁喂养孩子时，至少在3个月内应少吃或不吃味精。

哺乳期可以吃麦乳精吗

麦乳精由牛奶、奶油、鸡蛋、麦精等多种营养原料制成，产妇应补充营养，但不能吃麦乳精。麦乳精中除了含有以上营养成分外，还含有麦芽糖和麦芽粉。这两种从麦芽中提取的成分有营养价值又具药用价值。它们能消化一切饮食积聚，补助脾胃，还可以使产妇回乳。因此，产妇在哺乳期内不要吃麦乳精为好，以免影响乳汁的分泌。