凉拌土豆丝是一道非常有特色的川菜。它的口味咸中带酸，非常诱人食欲，而它又是营养价值很高的食物，对于大部分人来说，凉拌土豆丝是一道天然营养开胃菜。

那么凉拌土豆丝的营养功效都是什么呢？其实，凉拌土豆丝的营养功效都来源于土豆，而土豆的营养功效包括：

1、和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能；

2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

4、补充营养、利水消肿。土豆富含维生素及钙、钾等微量元素，其中，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；

5、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

6、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

妈网提醒：龙葵素是一种毒素，摄入过多可能导致中毒死亡，因此应注意控制食量。

很多人以为凉拌土豆丝的主要成分就是淀粉，营养又怎么会丰盛呢，其实这绝对是对凉拌土豆丝的一种误解，它的营养可丰富了，除了含有丰富的微量营养素外，还可以美容养颜的哦，只要我们能认清它的作用，做一个知能善任的伯乐，让凉拌土豆丝发挥所长，它一定会为保护我们的健康而做出更多的贡献的。

凉拌土豆丝其实是抗衰老食物，它含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以，经常吃凉拌土豆丝的人身体健康老的慢。同时，它又有着这样的一些功效：

1、凉拌土豆丝能减肥

吃凉拌土豆丝不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃凉拌土豆丝，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。不过，减肥者要注意的是要将凉拌土豆丝做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

2、凉拌土豆丝是天然的美容佳品

凉拌土豆丝有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜凉拌土豆丝汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，凉拌土豆丝汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

3、凉拌土豆丝对眼周皮肤有显着的美颜效果

将熟凉拌土豆丝切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把凉拌土豆丝切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜凉拌土豆丝汁涂抹患处可以解决这个问题。

4、凉拌土豆丝能吃出好性格

凉拌土豆丝含有维生素c。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，凉拌土豆丝可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

5、半途而废的人和缺乏维生素有必然关系

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素a和c或摄取酸性食物过多，凉拌土豆丝可以帮你补充维生素a和c，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

6、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

土豆丝其实就是土豆。土豆是个好东西。土豆中含有许多丰富的营养物质，它具有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。总之，多吃土豆，对人体是有好处的。具体来说，土豆的营养价值及功效如下：

1、土豆中的蛋白质最接近动物蛋白，而且，它的蛋白质含量是苹果的10倍。

2、土豆中富含赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

3、土豆还是富含钾、锌、铁的食物。其中，土豆所含的钾可预防脑血管破裂。

4、土豆中所含的维生素c也是苹果的10倍，而维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

5、土豆同大米相比，其所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

6、每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。因此，也有人说吃土豆可以防中风。

7、土豆中所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。因此，也有人将土豆当成防治胃癌的辅助疗法。

土豆丝饼的不仅香软可口，口感软绵绵，香煎之后的外皮酥酥的，味道更是棒极了。你不要小看土豆丝饼的材料简单，但是它的营养功效不能低估了。

土豆丝饼中含有丰富的优质膳食纤维，可以帮助人体排出毒素，促进肠胃蠕动，预防便秘和肠道疾病。

土豆丝饼中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素c和维生素b群，促进肠胃的消化功能。其中，蛋白质的含量超过一半的都累，接近了动物的蛋白质含量。

土豆为人体提供了大量具有特殊保护作用的粘液蛋白，有助于消化道的吸收，保持血管的弹性， 防中风，有一定 美容抗衰老功效。

土豆可以减肥消水肿，它里面含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，是高钾低钠食物，有利于体内钠元素的排出，有利于高血压和肾炎水肿患者的病情康复，对于水肿型的肥胖患者有一定的减肥作用。