在食材选购上，黄豆的挑选比较简单。黄豆就要选择色泽淡黄，颗粒饱满，整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的，而且也要具有正常的香气和口味。

生猪脚的挑选时候，就要看颜色，闻味道了，这两者很重要的哦。在挑选时候，猪脚的颜色最好是接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的可能就不太新鲜了，记得不要买。新鲜的猪脚有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。

在食材选购上，花生和黄豆的挑选都比较简单。如果买的是带壳花生，外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满的才是优品；如果是不带壳的干花生仁，豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的就是好的花生仁了。黄豆就要选择色泽淡黄，颗粒饱满，整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的，而且也要具有正常的香气和口味。

生猪脚的挑选时候，就要看颜色，闻味道了，这两者很重要的哦。在挑选时候，猪脚的颜色最好是接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的可能就不太新鲜了，记得不要买。新鲜的猪脚有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。

补气、补血、润肤的猪蹄，和健康营养的黄豆，再配合降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的姜以及和胃、健脾、润肺止咳的冰糖，更多美味，更多营养，造就好吃健康的猪脚炖黄豆。

食材用料：猪蹄一只、葱一根、姜四片、花生黄豆若干、生抽、老抽、冰糖。

具体做法：

首先，花生黄豆浸泡半天。.猪蹄斩成小段，凉水下锅，滚开后捞出备用。

然后，将捞出的猪蹄用生抽、老抽、冰糖粉、葱段、姜片腌制一会。

其次，将腌制好的猪蹄和浸泡好的花生黄豆一起下锅（我用的是高压锅），加凉水埋过猪蹄。开到“黄豆蹄筋”档，大约是压力30分钟吧，就不用管它了，多闷一会。打开锅盖，啊，香气扑鼻！如果你用砂锅，就要煮开后，中火炖2个小时。

最后，如果觉得不够烂，还可以放在砂锅里再炖上个半小时左右。

美味的黄豆猪脚汤必须是味道十分的纯正，有黄豆和猪脚的香气，不会有其它的不好闻的气味。想要做出味道很清的黄豆猪脚汤，在熬汤的时候一定要记得将汤面上的血沫捞出，那是会影响口感的。或者在开煮之前将猪脚放入热水中焯3-5分钟，一来可以减少油腻和热量，而来可以让汤更加鲜美。

美味的黄豆猪脚汤少不了八角和料酒，八角能让汤味飘香。其实在猪脚汤的时候，很多人都会放入草果，草果是一种香料，加入之后能让汤更鲜香，如果没买到草果，用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外，还需要控制火候，先大火煮15分钟后转小火慢慢煮猪脚是比较普遍做法。

最后总结出3点做出美味黄豆猪脚汤的方法，第一，一定要将猪脚放入热水中焯3-5分钟，或者等汤面浮起白沫的时候，将白沫舀出，否则做出来的汤不更鲜美，味道不够纯正。第二，香料的选择。加入草果或者是八角、茴香都可，最好再加入一些白醋以及料酒。第三，火候的控制。一般是大火烧烤后，小火慢炖1个半小时，这样做出来的黄豆和猪脚的味道会完全散发出来。

其实做出美味的猪脚汤并不难，只需要在一些细节上处理好，就可以让黄豆猪脚汤的味道醇厚浓香。如果你还不会，那就赶紧学习一下吧。