想要做出美味的黑胡椒牛柳饭，下面这些小窍门也是必备的哦！

牛肉的烹饪：

1、切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，要和肉的纹路垂直切。

2、要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会。

3、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出。

4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

米饭的烹饪：

1、大米的淘洗次数不宜太多，多了会造成营养的大量流失，以不超过3次为佳。

2、蒸米饭之前可以先把米放在水里浸泡1小时，这样蒸出来的米粒更饱满。

3、米和水的米粒是1：1.2，即水超出米有食指一个指节即可。

在很多餐厅中我们都能在餐牌上看到黑胡椒牛柳饭，价格多在15-30元不等。黑胡椒牛柳饭的价格会根据做法及套餐搭配的不同而有所不同，并且，不同的餐厅价格也会有一定的变化，但大多都会在这个范围之内。

如肯德基中的黑胡椒牛柳饭，单点时价格为19元一份；套餐20元，可配玉米沙拉或者芙蓉鲜蔬汤；补齐差价可以换意式蔬菜汤或芙蓉酸辣汤。

永和大王的黑胡椒牛柳饭，价格相对来说就比较便宜，平均15元就能买到一份，牛肉很嫩，混合着黑胡椒碎的香气，吃起来很下饭。

在调查了解中，我们还发现，在不少餐厅中，黑胡椒牛柳饭与黑胡椒牛柳套餐饭的价格均为20元一份，价格属于大部分人都能接受的。

牛里脊肉500克，洋葱200克，辣椒、酱油各10克，大蒜25克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄酱20克，精盐6克，油500克.白糖10。

黑胡椒牛柳的制作过程

首先将牛肉切长条壮厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用；温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精白糖待用；另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可。

黑胡椒牛柳饭在很多餐厅都有售卖，价格还不便宜，何不尝试着在家里做黑胡椒牛柳饭？只需要准备米饭和牛里脊肉两种食材，加上一些配料就可以轻松做成哦！

主材料：米饭、牛里脊肉

配料：黑胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、彩椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、色拉油

做法：1、将米淘洗干净，放入碗中，加适量水，放蒸笼里蒸熟。

2、牛里脊肉切成薄片后加入料酒和淀粉，拌匀。

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片。

4、另取一小碗，放入淀粉和水，和成水淀粉备用。

5、锅烧热，然后倒入色拉油，加热至7成熟，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6、放入牛肉片继续翻炒至变色，然后加入黄瓜、胡萝卜、彩椒继续翻炒。

7、根据个人口味加入适量生抽和食盐，再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

8、加入水淀粉，勾芡均匀即可盛出锅。

9、将事先蒸好的饭放入盘中即可。

温馨提示：在翻炒黑胡椒牛柳的时候速度一定要快，否则牛肉很容易就变老了。