在《深夜食堂》中，奶油炖菜是一家人在寒冬的夜晚一起品尝的幸福滋味，也是小花怀念的妈妈味道。食堂的老板用这道料理，温暖了寒冬深夜里客人的身体，也温暖了他们的心。奶香浓郁的白酱，搭配滑嫩却不失嚼劲的鸡腿肉，加上色彩丰富、脆绿香甜的蔬菜，不论是佐以米饭还是面包，都让人非常有满足感，很适合在冬日补充热量，既暖胃又暖心，是一道治愈系的美味料理。看到这里就可以知道奶油炖菜无可否认的告诉大家它是非常美味可口的。而这其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了20至25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低。奶油的维生素a和维生素d含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调，它能强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。由此可见,奶油炖菜不仅是非常可口的,也是非常有助于养生的。

奶油很多人印象中都是甜的，其实奶油之所以是甜是因为加了糖，那么奶油炖菜好吃吗，是甜的吗？

奶油炖菜好吃不好吃是看个人的口味的，一般奶油炖菜是咸的，不是甜的。在做奶油炖菜的时候，把鸡腿剔骨切块进行腌制，加入2勺生抽一勺料酒一点点糖和生粉。腌制10-20分钟，滚刀切土豆和胡萝卜，洋葱切块，再把蘑菇切片，把腌制好的鸡肉放入锅中，加油，煎成黄色，完成后，放到边上，在同一个锅中再加点油，放入紫洋葱炒香在加入胡萝卜，土豆翻炒，再加入蘑菇，炒至有香味后加入高汤或者冷水炖煮。如果家里有白菜也可以加入。

炖煮期间制作白酱，锅中放入黄油融化后，加入面粉炒香，面粉不要放太多，一点点就可以做好多白酱，程度成面糊状，加入牛奶，一点点加，不能一次加入，不然不够细腻，会出现一块一块的情况，每加一次要炒一会，差不多中火20秒左右就会变得厚厚的，再加牛奶，差不多80ml左右，15分钟后差不多就可以出锅了。

“奶油炖菜”相信大多数朋友听到时,都会出现一幅惊奇的表情。这主要是因为对于我们中国的许多普通朋友来说,奶油大多数是在吃蛋糕和冰淇淋时才会碰到。对于奶油炖菜这一名词大多数人闻所未闻。现在我们就向大家介绍一下奶油炖菜是什么吧。

奶油炖菜这一菜肴名词首先出现在小说《深夜食堂》第十六话中。结合小说与情景,听到奶油炖菜,大家首先想到的是寒冷的冬夜中暖暖的温情。亲情就像是那碗暖暖的奶油炖菜，除了暖胃还让人万分贴心。放了黄油与淡奶油，平凡的蔬菜和鸡肉就会变得无比香浓，而经过细心地搭配食材，又会在甫一端上桌，就点亮视觉上的享受。看上去如此诱人的一碗奶油炖菜，会让你嗅到它那迷人的香气。奶油炖菜的主要食材有鸡腿肉430g，胡萝卜50g，香菇90g，土豆140g，圆葱50g，黄油，小麦粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒等等。

奶油炖菜作为一道治愈系的美味料理,在烹制的过程中我们究竟应该注意什么事项,才能将其做的更加吸引人的食欲呢。现在,我们就详细为大家说一下怎样才能将奶油炖菜做更好吃。首先,煮豌豆和西兰花时放入盐及豆油可以使蔬菜颜色更鲜艳，味道也更好。炒面糊时一定要小火，火大颜色就变深了。在向汤中添加面糊时要慢慢地渐渐倒，并同时用打蛋器搅拌，使之和汤能更加细腻地融合。煮时要用小火，并不时用勺子搅动，以免糊锅。其次,炒白酱的时候,加入的牛奶一定要用冷的,用热的牛奶会很快凝固,这样就和面粉不太好混合。另一方面,蔬菜和鸡肉倒入白酱锅中后一定不要加热超过时间,否则白酱就会吸收过多蔬菜的汤汁,变成褐色。最后收汁的时候不要收的太干,汤汁凉了后会更浓稠,喜能奶味更浓郁的,可以在起锅前再加些淡奶油。