凉拌土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，一般的健康人群都可以食用凉拌土豆丝，尤其是想要减肥的人。因为凉拌土豆丝的热量低，但营养价值很高，吃多了不用担心会发胖，也不用担心没营养。

不过，孕妇就不适合吃凉拌土豆丝了。凉拌土豆丝的主料是土豆，而孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。

另外，即是是一般人群，食用土豆也要注意购买无害的土豆，不要挑选发芽或腐烂的土豆。

土豆体内含有龙葵素，而龙葵素是一种毒素，它喜欢藏在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。因此，为了避免悲剧发生，家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

土豆丝炒牛肉是一道可口佳肴，喜欢吃土豆丝炒牛肉的人真不少。一般人群吃土豆丝炒牛肉也都没有问题，而且，牛肉还非常适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。不过，由于牛肉湿热，而土豆丝含有生物碱，因此，有部分人群是不适合吃土豆丝炒牛肉的。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉；

2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者需慎用；

3、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。

另外，土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，因此，购买土豆时，要注意查看土豆是否发芽、腐烂。

凉拌土豆丝的做法是怎样的呢？

材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。

做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿；

2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水；

3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。凉拌酸辣土豆丝

用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。

1、土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。

2、锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。

3、在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。

4、土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。

5、锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦），

将油泼在土豆上。

6、加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。

土豆丝炒韭菜是一道不错的菜品，一般人群也都可以食用，而且有夜盲症的人群吃韭菜还有帮助呢！不过，土豆丝跟韭菜都还是有其禁忌人群的。

1、孕妇要少吃或不吃土豆丝。因为土豆中含有生物碱，而这种生物碱并不会因为任何烹调而变少或消失。也就是说，只要食用土豆，都会摄入生物碱。孕妇如果摄入过多生物碱，则很有可能影响胎儿畸形。因此，孕妇要尽量避免吃土豆丝。

2、产妇要少吃或不吃韭菜。因为产妇食用韭菜之后会有回奶的作用，因此不建议产妇食用韭菜。

3、韭菜虽有健胃的功效，但有胃病的人却要注意不能多吃韭菜。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食韭菜。