选择优质的食材是成就一道色香味俱全的菜的前提，食材处理是关键，烹饪技巧使美味升级。所以要想把青椒胡萝卜炒肉片做得好吃不得不注意一些细节问题。

1、选购青椒。成熟的青椒外观厚实、明亮，肉厚，顶端的柄是鲜绿色；新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回；棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

2、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的，中等偏小的就是可以的了；多数都是橘黄色的外皮颜色，最好挑选颜色很自然的橘黄色；很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的；胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子，翠绿色的是新鲜的。

3、青椒维生素c含量很高，烹制菜肴时，要掌握火候，应猛火快炒，加热时间不要太长，以免维生素c损失过多。

4、肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散。等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

5、如果选择烹饪猪肉，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

制作一盘胡萝卜青椒炒肉片其实很简单，各位年轻的准妈妈们快来和我一起动手做吧。

制作原料：

主料：胡萝卜1根、青椒1个、土猪肉150g

辅料：调和油适量、盐2g、鸡精1g、蒜3瓣

制作方法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切成方块状，备用。

2、青椒洗净，去蒂，去籽，切小块备用。

3、土猪肉洗净，切片备用。

4、蒜剥好，剁成蒜末备用。

5、把切好的猪肉放在碗中，加入油、生粉、盐搅拌均匀，放在一旁腌制入味。

6、炒锅预热放油，爆香蒜末。

7、把腌制好的猪肉倒入锅中翻炒至变色，盛出，放在一旁备用。

8、往锅中放入胡萝卜块、青椒块翻炒至变色。

9、倒入刚炒好的猪肉片翻炒。

10、加入盐、鸡精，翻炒均匀便可出锅。

要做好一盘美味多汁可口的胡萝卜青椒炒肉片，需掌握以下小窍门。掌握了这些小窍门，你的厨艺便可达到饭店大厨的水平哦。

1、要使胡萝卜保持靓丽的颜色，需要焯一遍盐水。

2、每个人的口味都不一样。想要吃爽脆的青椒，首先用热水焯好，再要过一遍冷水；想要吃软香的青椒，就直接放入锅中翻炒，倒入适量水，盖盖子焖软即可。

3、想要肉片滑嫩多汁，一定要记得放生粉，腌制。

4、若要胡萝卜青椒炒肉片更加香甜，可以适量加入高汤。

5、整个过程一定要大火翻炒。

青椒胡萝卜丝怎么做好吃呢？其实要做出好吃的青椒胡萝卜丝也是需要下苦功的啊！为了让大家以最快的速度做出最好吃的青椒胡萝卜丝，妈网百科决定给大家支个招。想知道是什么吗？那就快来看看吧！

主料：胡萝卜1根、青椒2只

配料：油、盐、葱、姜、酱油各适量，少量洋葱。

制作步骤：

1、将胡萝卜、青椒、洋葱、大葱切丝，姜切片。

2、热油锅，放入大葱和姜，爆香。

3、首先放入胡萝卜，因为胡萝卜要多炒一些。

4、放入洋葱，继续翻炒。

5、待胡萝卜炒到5成熟的时候，放入青椒丝，翻炒几下。

6、这时候可以根据个人喜好放入酱油。