因为猪肺的味道比较重，只用猪肺熬汤的话，里面会有一种比较重的猪肺味儿，当然如果你喜欢吃猪肺的话，那就不是事儿！如果你不太喜欢猪肺的味道又要喝猪肺汤滋补的话，那就可以加点杏仁在里面，带着清香的杏仁，就可以中和猪肺的那股略重的味道！这的确是一个好办法，但是要想出美味的杏仁猪肺汤，食材选购是关键！

杏仁选购小窍门：

在选购杏仁时应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。杏仁上的小洞是蛀脸，白花斑为霉点，这种杏仁不能食用。

猪肺选购小窍门：

在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

妈网小碎语：除了学会选购杏仁和猪肺之外，对于它们的保存也是很重要的哦，要是买多了杏仁和猪肺的话，丢掉就浪费了，浪费粮食就可耻了！为了保住面子，就要学几招保存杏仁和猪肺的小技巧！对于杏仁，买回家后一定要放入密封瓶罐保存，以减缓氧化速度，保持新鲜。对于猪肺，买回来后没吃完的一定要记得放进冰箱保存，不然你的家里肯定会飘来一股淡淡的异味！

槟榔芋泥是由摈榔芋头制作而来的，因此，要想做出好吃的槟榔芋泥，首先就要选购到好的摈榔芋。那么，槟榔芋应该如何选购呢？我们来了解一下吧！

1、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

2、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

3、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

4、检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。

5、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

椰子的清香加上鸡肉的细嫩，香浓、软滑，成就了美味的椰子鸡汤，食之意犹未尽，绝对是一种享受。不过椰子鸡汤的食材我们应该如何选购呢？椰子和鸡的品种都很多，到底是用哪一种呢？

我们先说椰子。椰子分嫩椰子和老椰子，嫩椰子比老椰子更能解热，但是味道不及老椰子的香甜，一般是汁作饮品肉做菜；老椰子则是椰肉和椰汁均可入菜，单吃是椰肉剩过椰汁。因此，我们更建议使用老椰子炖鸡汤，当然喝了嫩椰汁后不想浪费椰肉的也同样可以用来炖鸡汤。

然后是鸡肉。一般用来炖鸡汤的鸡都会选择土生土养的老母鸡，这种鸡的滋补功效会更好一些。仔鸡因为结缔组织少，肌肉纤维壁薄，质地比较嫩，更适合爆炒，不适合炖汤。

羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。

不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢？可以通过下面几个步骤进行辨别：

首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的话，凹陷部位很快会回复原状。

其次是骨架。首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会脱落。

最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。

此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了。