在北方，菜煎饼通常是作为主食的食品。不过在南方地区，人们通常把菜煎饼看做一般的街边小吃。北方人吃菜煎饼有讲究，经过长时间的尝试与改良，什么样的蔬菜做菜煎饼最好吃他们很有心得。那么，菜煎饼卷什么菜好吃呢？

菜煎饼的首选蔬菜是大葱。煎饼卷大葱是煎饼最为常见的一种吃法，特别是在山东，受到百姓的欢迎。将大葱洗干净，加上刚烙好的煎饼卷着吃。在吃的过程中会蘸上大酱，味道辛香辣伴着甜酱的味道，是一种非常美妙的吃法。

其次，易熟的土豆丝也是很多人才菜煎饼的首选。卷的土豆丝要在制作煎饼的时候就要放入卷在一起，不能像卷大葱那样直接食用，需要加热才能食用。

不过，每个人口味不同，而菜煎饼也没有规定不能放什么蔬菜，大家可以根据自己的喜好加入小咸菜、土豆丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末、火腿肠、雪菜、甜面酱、辣椒等等，或许你觉得以上提到的蔬菜都不合你的口味，也可以大胆创新，说不定下一种受到大众欢迎的菜煎饼就在你的手中诞生了呢！

大家走在大街小巷上，可能都会看到煎饼卷串，可见煎饼卷串是一种非常常见的小吃。煎饼卷串主要来源于北方，但现在在南方一样也可以看到街上有买煎饼卷串的。可见，煎饼卷串已经深受南北方人们的欢迎了。

煎饼卷串主要是由粗粮制作的一种面饼，制作的粗粮包括有麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，具有丰富的营养价值，而且不仅可以作为小吃，还可以作为主食中的一种。煎饼卷串是将面活好后，煎成面饼后，裹进其他的蔬菜，例如：大葱、土豆丝、胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末等等，还可以搭配甜酱、辣椒酱等各种酱料一起食用，非常美味可口。

煎饼是山东人最喜爱的一种食物，过去农村家庭经常在家自己摊煎饼吃。不过现在人们吃的煎饼大多是从街边购买的。它的价格也很亲民，五个软妹币就能吃得很饱了。除了在街边的流行小摊中可以能买到粗粮煎饼外，这种香喷喷的美食也走上了不少饭馆的餐桌，成为一种雅俗共赏的美食。

粗粮煎饼的做法很简单，先将各种粗粮面按照一定比例调配成面糊，制成煎饼，然后里面卷进了各种食材。虽然它的材料看似平平无奇，但是经过一番用心的搭配之后却能变换成多样的味道。在冬天里，看到街边难冒着热气的粗粮煎饼，真让人忍不住流口水了，心甘情愿地掏钱购买。

烙，是一种传统的食物加工方法，主要针对的是面食。在《新华字典》中，烙表示把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。烙煎饼是最为常见的吃法。过去在农村每家每户都有烙煎饼吃的习惯，一些“早当家”的女孩子到了十来岁，母亲就手把手地教烙煎饼，生怕烙得不好，说婆家时没有底气。当时煎饼都是以地瓜为原料。每年过年前，农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼，由于地瓜煎饼好保存，有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。

不过，随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，农村烙煎饼的方式渐渐被淘汰，取而代之的是现代化的机械化生产，烙煎饼的原料也改成了小麦、玉米等粮食，机械化生产的煎饼失去了传统手工煎饼的柔韧性和特殊口感。