无论我们是做炖腔骨、酱香腔骨还是腔骨炖豆角；他们的主料都是腔骨，所以腔骨的好坏直接的影响最终的效果。那么我们怎么才能选出好的腔骨呢？接下来我们和妈网百科一起来看看：腔骨的挑选。

对于很多人来说，排骨都是非常喜爱的食材之一，腔骨的营养价值非常丰富，特别是炖腔骨。它的味道鲜美，汤汁鲜嫩，是很多人补充营养的好选择。那么如何挑选腔骨呢？

我们在选购鲜时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

上面妈网百科已经告诉了各位网友腔骨的做法有很多种，各位友友们可以根据自己口味进行制作；今天妈网还是给大家分享一款常见的腔骨的做法：炖腔骨。下面我们就一起来看看吧。

首先我们还是先准备好材料：

主料：腔骨1500克

配料：葱30克、姜20克、蒜2头香料：十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

下面我们就可以一展身手啦~

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

4、入腔骨，与糖色兜匀；

5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

6、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

7、入盐调味后继续小火烧30分钟；

8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可；

妈网在这里提醒各位网友炖腔骨的时候要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧；这是炖腔骨的小窍门之一。

俗话说：“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。

现在回忆一下，我们的餐桌上经常出现骨头汤；有受伤的患者也会常喝骨头汤疗养。那么我们知道骨头汤具体有哪些功效吗？下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨的功效。

我们知道腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟，而且随着冬季的到来。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性。

而且腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

腔骨萸药汤还可以可以补益脾肝肾、生津润燥。

我们去买骨头的时候，老板总会问我们是熬汤喝还是烧着吃；那时候我们才知道原来吃骨头还有这个讲究。而今天呢妈网给大家介绍的是一款烧和炖都可以做的腔骨，下面我们就一起来看看腔骨是什么。

腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

腔骨可炖可烧，两种滋味皆有其妙处。

炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。

而酱腔骨，是很多人都爱吃的一道美食；它的酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快。

而且，立冬到了，天气转凉，适当的吃一些肉食，补充体力，对身体也有一定的好处。

其实关于腔骨的做法还有很多：比如酸菜炖腔骨、红色腔骨、田园腔骨汤等等。各位网友们可以看季节和口味做自己喜欢的时不时犒劳下自己啦~