百合芡实煲是一道很适合秋季滋补用的菜肴。百合一年四季都可食用，不过秋季食用才能达到最佳的滋补效果，而芡实自古有“补而不峻，防而不燥”的功效，非常适合干燥的秋季食用。百合芡实煲选用新鲜百合和芡实两者加香芋、虾仁等共同熬制而成。百合芡实汤中的芡实自古就是人们“永葆青春，防止未老先衰”的妙药。芡实味平，性干涩，在中医中主脾、肾两脉，富含钙、磷、钾、镁、锌、蛋白质等营养物质，具有补脾固肾，助气涩精。有治疗梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁等功效；对哮喘、小儿遗尿、消化不良、神经衰弱、倦怠疲乏、老人小便频繁等均有疗效。

而百合味甘，性微寒，主心、肺两脉，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种生物碱，有润肺止咳，补血气，利尿，安神等功能，是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳，咳唾痰血；热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿等都有良好的效果。

将百合与芡实两者配合熬煮服食，对造精或早泄尤宜，也用于热病后余热未清、阴虚咳嗽。

从上面的制作方法中我们可以知道，芡实粥的主要成分是芡实和糯米，这两种食物都具有它们自身的营养价值，结合起来就同时具备了两者的营养价值。如果加入红糖，则更加有营养。

1、芡实米的营养价值：芡实米含有大量的淀粉，因此可以为人体提供热量。而且，芡实米中含有多种维生素和膳食纤维。最重要的是，芡实还具有多种微量元素，比如：钙、磷、钾等等，可以补充人体的微量元素。而且芡实米内的含有成分，有健脾补肾的作用，对产妇和脾胃虚弱者有显著的疗效。

2、糯米的营养价值：大家都知道糯米是温补类的食品，如果是体虚盗汗者，食用糯米是非常好的选择。特别是进入秋冬季节，食用糯米可以补充体内的能量，更好地抵抗严寒，增强抵抗力。糯米中也含有多种有用的成分，比如：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有各种维生素。糯米中含有的“铁”，对贫血者也有帮助。

总的来说，芡实粥具有很好的营养价值，平时多吃，可以有延年益寿的效果。当然，也要根据自身的情况而定，如果是腹胀者则不要食用过多，殷切芡实比较难消化。

百合的营养价值很高，体现在它的营养成分上。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素b、21.2毫克维生素c等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。人体摄入这些营养成分之后，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。众所周知，新鲜的百合是具有养心安神，润肺止咳的功效，特别是对病后虚弱的人非常有益。

那么百合的益处体现在哪里呢？

一、百合含有维生素b1、b2、钙、磷、钾等营养成分，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。

二、百合能预防高血压，有保护血管的作用，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能。促进排便通畅。

三、百合能有效改善分血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。

四、百合常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等总是都有一定疗效。

五、可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助改善病情。

芡实米具有较高的营养价值，原因是来自于它所含有的物质。因此，即便芡实是一种药材，但是却很温和，也可以作为一种饮食材料。下面我们看看芡实米含有哪些营养物质：

1、芡实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种营养物质赋予了芡实较高的营养价值。不仅可以为人体提供必需的蛋白质，还可以提供热量。但是芡实的脂肪含量却比较少，所以很适合想要减肥的美眉食用。

2、芡实含有多种维生素，人体摄入维生素，可以提高人体的免疫力，而且还可以增加人体的新陈代谢，起到美容的效果。大家都知道，胡萝卜素也是非常有用的，胡萝卜素对人的眼睛有很大的帮助，所以吃芡实米，还可以有明目的效果。

3、人体里面含有多种必须的微量元素，虽然它们所占的比例非常小，但却是我们人体必不可缺的。芡实里面含有多种人体所需要的微量元素，所以可以为我们提供微量元素的来源。

总的来说，芡实米所含有的物质对我们的人体都是有作用的，但是并不是说就是随便食用，也要根据自身的身体状况，有选择性地进行食用。