青花椒鱼的做法,花椒油面的做法
1、青花椒鱼的做法
青花椒鱼的味道麻辣,里面的鱼肉鲜香质嫩,咬上一口,鱼肉的香气合着花椒的麻辣,能够瞬间令你的舌尖跳跃起来。青花椒鱼的做法并不难,一起来看看青花椒鱼
1、青花椒鱼的做法
青花椒鱼的味道麻辣,里面的鱼肉鲜香质嫩,咬上一口,鱼肉的香气合着花椒的麻辣,能够瞬间令你的舌尖跳跃起来。青花椒鱼的做法并不难,一起来看看青花椒鱼的做法,自己在家也能做出令人大快朵颐的美味。
青花椒鱼
主料:鱼、豆腐、莴笋。
辅料:葱、油、盐、青花椒鱼调料、香菜。
做法:
1、先把鱼用鱼调料里面的腌鱼料包腌一下;
2、然后准备好一袋青花椒鱼调料。然后将葱、莴笋等食材,在锅里稍微煮一下捞起来备用;
3、将豆腐切成小方块在锅里稍煮片刻捞起来备用,适量放点盐;
4、锅里加入少量水,烧开后把鱼调料里的调料放进去烧开,然后先下鱼头及鱼身等比较费时的东西;
5、最后下鱼片,断生后捞在刚才盛素菜的盘子里(注意掌握火候,时间短了鱼还没熟,时间长了鱼会煮烂);
6、在盛鱼的盘子上撒上辣椒面干及香菜,加上一包鱼调料里面的青椒油,锅里放入热油烧熟后倒在鱼上面;
7、装盘盛好之后,就可以开吃了!
2、花椒油面的做法
面是北中国人的主要食物之一,面作为主食北中国人的食法非常丰富。不仅北中国人喜欢吃面。南中国人对面也是有很多忠实的粉丝。
比如油面,油面就是是湖北东部地区汉族传统小吃,盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区。纯手工制作,无需油炸。
油面是什么。油面又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上晾干表层水分,然后在面丝上撒抹一层熟清油,即成金黄、油亮的油面,令人望而垂涎。
小提示:油面其实一点也不油,只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的,这样制作出来的面条很滑溜,并且因为加入了盐,所以味道是很咸的。
花椒油面的做法步骤:
1、铁锅先烧热。
2、把猪油融化后盛在碗里。
3、然后锅里添水,烧开。
4、放入面条煮。
5、大约5-10分钟煮熟。
6、面条煮熟了就盛进一个个的碗里,在上面浇上之前融化好的猪油,
7、根据自己的口味添加花椒油。
3、花椒油的做法
花椒油的基本特点是油汁清亮,味麻香浓。 故而广泛用于食物佐料和调味。下面的时候滴一滴花椒油香辣可口,炒菜的时候滴一滴花椒油别有风味,煲汤的时候滴一滴花椒油麻辣可爱。运用花椒作为调料而成的食品广泛存在,如川菜的著名名菜:麻婆豆腐,麻辣牛肉等。
那么,花椒油是怎么做的呢?
1、选好基本材料,精选优质花椒颗粒。
2、清洗:花椒籽通过筛选清理,除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状(颗粒越小越好)。
3、熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中,随即以铁铲或木棒进行搅拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉)。
4、同时继续以微火加热保温1小时左右,所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右,即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
5、墩油:将大部分油脂撇出后,在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚,再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右,为农家自产较上等调味油。
6、清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
7、四川花椒油做法:用耐热罐子装半罐新鲜花椒(花椒粉的不行!),在锅里把菜清油烧开(冒白烟),然后把热油浇到花椒罐里,盖上盖子,过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊!浇油的时候小心别烫到!
4、花椒油凉面的做法
加花椒油做面条,吃起来有点甜但不腻,不爱吃面条的人可以试试啊,而且花椒油去毒的功效哦。一起来看看妈网百科的介绍的花椒油凉面的做法吧。
食材主料:面粉;芝麻酱;
辅料:油适量;盐适量;葱适量;酱油适量;花椒适量;糖适量;醋适量;
1、面条准备好。
2、准备一个碗,切点葱花放到碗里。
3、在碗里放入三小勺白糖。
4、倒入少量醋备用。
5、在锅里放少许油,放入适量花椒。
6、等花椒粒变黑倒入酱油。
7、然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里。
8、这样花椒油就完成了,接下来调麻将。
9、在碗里放入麻将和少量盐。
10、到一点纯净水开始搅。
11、调匀即可。
12、然后和花椒油一起拌到面里,切一点菜码小贴士酱油要倒的多一些,最少三大勺,趁油热倒入锅内然后立马倒到之前的碗里,要迅速。