4、翠衣鳝丝：粗鳝鱼肉500克，熟猪油500毫升，鲜西瓜皮150克，鸡蛋1枚，葱、蒜各适量。将鳝鱼肉冲洗干净，用刀批成片，再改刀切成丝，然后用清水漂洗一次，捞起沥干水，并用干纱布吸去水分；西瓜皮削去外表硬皮，切成块，捣成泥状，滤出翠衣汁，加人淀粉，制成翠衣汁淀粉备用；鳝丝装人盆中，打人蛋清，加翠衣汁淀粉、精盐、料酒，抓匀；将锅置火上，倒入熟猪油烧热，放入鳝丝、蒜末、葱白末滑炒，视色变白后捞出沥油；原锅留少许油上火，投入葱、蒜，再放人鳝丝，加少许瓜皮汁、料酒、精盐翻炒，用淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有补虚损，祛风湿的功效，适宜于久病虚损，形体瘦弱，风湿性关节炎疼痛及夏季体质虚弱者食用。

5、西瓜炒蛋：西瓜瓤500克（黄色最佳），鸡蛋5枚，素油100毫升。将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用干净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤去部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用；炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。本肴具有滋阴润燥、清咽开音、养胃生津的功效。适宜于阴虚内燥、肺虚久咳、咽痛失音、热病烦躁、胃燥口干、小便短赤及高血压病、糖尿病患者食用。阴虚燥热体质者，宜常食之，为滋润清燥保健之佳肴。

夏天是吃西瓜的季节，也许人人都知道具有消暑解渴之功效，不过除此之外，西瓜还有什么功效大家知道吗？其实西瓜的功效与作用（营养价值）远远不只是消暑解渴而已。接下来本文将要给大家详细的介绍西瓜的功效与作用。

西瓜为葫芦科植物，是夏天的主要瓜果，又称寒瓜，也叫水瓜、夏瓜、青登瓜。

中医认为，西瓜性寒，味甘；入心、胃、膀胱经。有解暑除烦、止渴生津、清热利尿功效，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、咽喉疼痛、口舌生疮、风火牙痛、醉酒等病的良药。

西瓜赢得人们宠爱，与它丰富的营养是分不开的。西瓜除含有大量水份外，在瓜瓤中几乎囊括了人体所必需的各种营养。每100克西瓜瓤含水分 94.1％，蛋白质1.2克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.3毫克，灰分0.2克，钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克。胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多种氨基酸及磷酸、苹果酸、乙二醇等。

我国古人已知镇凉后的西瓜更能清暑解渴，土方法是把整个西瓜放在竹篮中，潜入水井，浸泡半天再捞出。

在炎热的夏天，吃上几块西瓜，那淡淡的清香、甜美的果汁，顿时给人带来清凉之感，确实是消暑解渴的上品，不愧为夏季的:瓜果之王"。

夏天高温，汗出很多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分消暑解渴，又能供给营养维持生理功能，有助于防止暑天生病。俗话说得好：:暑天几块瓜，药剂不用抓。"

夏天来了，是吃西瓜的季节到了，本文将详细的介绍西瓜的营养价值以及介绍西瓜皮的功效与作用。也许大家在没看本文之前并不知道西瓜皮的功效与作用吧！不过自此之后，我想你不再把西瓜皮当垃圾，而是会把西瓜皮当成宝哦。首先，我们来看看西瓜的营养价值吧！！！

中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。 需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助于进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。 现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症；其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

祖国医学认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。

西瓜虽好，但有些病人却不能多吃。如糖尿病患者吃多了会加重病情；体虚胃寒者吃多了会出现腹胀、腹泻和食欲下降症状；充血性心力衰竭者和慢性肾病病人，食之过多后由于水分急剧增加，会加重心脏和肾脏的负担；口腔溃疡者食之过多，会因西瓜性寒而加重溃疡程度。如将西瓜放于冰箱冰柜中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之后体弱者亦不宜食用。 （下一页介绍西瓜皮的功效与作用）

6、利尿降压、治疗肾炎：西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增进肝中尿素的形成而导致利尿，西瓜的配糖体也具有利尿降压作用。西瓜还含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗效果。

7、预防疾病：西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素c等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。

8、治疗咽喉及口腔炎症：以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效，吹敷患处，可治咽喉肿痛，口舌生疮诸疾。

这里列举几例保健食谱：

1、鲜西瓜汁：鲜西瓜1000克，去皮及瓜籽，捣汁服用，每日2次。功能清热解暑，除烦止呕，利大小便。适用于热病烦渴，中暑头晕，干渴作呕，小便不利，尿道感染及大便干燥等病症。

2、冰糖西瓜：新鲜西瓜1个约3千克，以小尖刀开一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖50克，以瓜皮封口，隔水蒸90分钟，待凉后，吃瓜饮汁，日服1个，连服7天。有清热润肺功能，可用以治疗咳嗽少痰、痰粘稠不爽等病症。

3、瓜皮赤豆茶：新鲜西瓜翠衣、新鲜冬瓜皮各50克，赤小豆30克，以上三味洗净，同置瓦罐中，加水500毫升，以小火煎20分钟，滤出汤汁，当茶饮用，连服10天。具有利水消肿的功效，适宜于肾炎及心功能不全所致的水肿患者饮用。