桂圆是一种味甜柔嫩的水果，相信男女老少都非常爱吃。桂圆果肉中含糖量达17%，粗蛋白15%，此外，尚含有矿物质和多种维生素，为性质平和的滋补良药。另外使用桂圆干来煮粥熬汤会使得粥汤更加鲜甜可口哟~正因为桂圆那么甜，但是不少的mm就望而却步了，担心进食太多会胖。那么桂圆吃多了会发胖吗？

q：桂圆吃多了会发胖吗？

a：答案是肯定的。桂圆肉的热量（以100克可食部分计）是273大卡，在同类食物中单位热量适中，每100克桂圆肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%，因此桂圆吃多了是会胖的哟。妈网百科提醒，虽然说白天多吃桂圆肉，可达到丰胸的目的，因此适合正在减肥的人进食，但是想要达到这样的效果，一定要把握好进食的量，少量进食可能会有效果，但是桂圆吃多了就会适得其反！

桂圆主要分为干桂圆和鲜桂圆两种。干桂圆其实是由鲜桂圆晒干加工制作而成的，是同一样东西，也就是龙眼。

干桂圆的重量会比鲜桂圆轻，因为干桂圆的水分基本上已经蒸发掉了。新鲜桂圆的肉色是透白透白的，而且水嫩，干桂圆的肉色是暗褐色的。新鲜桂圆肉吃起来鲜甜有汁，干桂圆吃起来就好像红糖味道一样，口感有点像软糖。

干桂圆可以用来煲汤、做菜、泡茶，而鲜桂圆一般都是直接吃的。鲜桂圆会比干桂圆更容易上火，干桂圆会比较温和一点。

在广东人眼里看来，干桂圆和鲜桂圆是完全不同的两种东西。为什么呢？因为干桂圆属于药材的一种，可以益气补血，安神宁神，帮助人入睡，是一种滋补而又不腻的药材。而鲜桂圆属于水果的一种，虽然鲜甜可口，但是就容易上火，和荔枝一样。

桂圆是一种补品，对于心脾虚损、气血不足的人非常适宜，用桂圆来炖汤、煮粥，自有一股清香甜鲜，同时又滋补营养，而小编这就来教大家几款最受欢迎的桂圆的做法哦。

1、桂圆炖蛋

材料：鸡蛋2枚、桂圆干3粒、枸杞6粒、红枣4颗、白砂糖1茶匙（5g）

做法步骤：

1）取一只小碗，倒入半碗温水，在温水中再打入两枚鸡蛋，不要打散，保持鸡蛋原形；

2）在打了鸡蛋的碗中放入桂圆干、枸杞、红枣、白砂糖；

3）将碗放入蒸锅内，大火隔水蒸，锅开后，再蒸十分钟取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分钟就可以。

小诀窍：

鸡蛋要打在温水中，水温大概在40度左右，手指放入时有温热感，不能有烫的感觉。

2、海参桂圆粥

材料：粳米100克 、小米5o克、海参（水浸）30克、桂圆5粒

做法步骤：

1）海参洗净，切薄片，桂圆肉洗净，冰糖打碎，粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2）锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次，然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；

3）待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

桂圆目前来说没有发现和什么食物会相克，主要是有些人群不太适合吃桂圆的就要注意。桂圆的好处有很多，可以安神帮助入眠，又可以益气补血，所以很适合体质虚弱的老人家、还有神经衰弱的人、记忆力不是很好的人。尤其是女性，容易头晕失眠的人都比较适合，但是月经量比较多的女性就不太适合了，不然经量会更加多。

而不适合的人群就包括脾胃虚热的人还有消化不良的人，不然痰可能会很难化，导致哮喘。虽然说桂圆有安胎的作用，但是怀孕早期的孕妇是不适合吃的，不然很有可能会胎动或者是早产。

桂圆的糖分也比较多，糖尿病患者最好久不要吃了，不然会加重病情。肥胖的人也应该少吃一点，避免高血糖等症状。

桂圆吃多还容易上火，所以如果口舌生疮的人也不要吃比较。

桂圆干晒干之后营养元素应该会流失不少吧，因为晒桂圆干有一步骤是将桂圆放入水中煮，所以说桂圆干的营养不如新鲜桂圆咯？其实桂圆干的蛋白质和碳水化合物比新鲜桂圆还要高呢，功效和新鲜桂圆差不多，不过在抗坏血酸含量上，还是新鲜桂圆略胜一筹。

这样说来，新鲜桂圆和桂圆干其实在营养、功效上是相差无异咯，大不同的是它们的口感，新鲜桂圆因为水分足，所以吃起来很清甜，但是干瘪瘪的桂圆干肉只剩下甜味，没有水分了。这样的话桂圆干是能代替新鲜桂圆的意思么？

当然不是，水果什么的当然还是吃新鲜的好，起码它含有的营养元素不会打折扣，但是桂圆干就不同了，甜度可能高一些，而且营养元素也有损耗，是不能替代新鲜桂圆的。不过桂圆干的吃法就比较多，可以用来泡水、熬汤或者做成各种cake。