按照一般的做馒头步骤，有些人可能会觉得太过枯燥、漫长，毕竟现代人都已经习惯了快节奏的生活，那么我们其实还是可以有一些诀窍快速地做好馒头的，而且一般情况下，这样的诀窍在加快了做馒头的过程的同时，并不会对馒头的味道、口感造成影响。

1、快速吃到香喷喷的大馒头

教你一个快速吃到香喷喷大馒头的方法：用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好蒸10分钟，再加4克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软可口。但蒸煮的时间会缩减很多，让我们可以更快地享受到美食。

2、馒头没熟怎么办

馒头最好一次蒸熟，如果发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时，可在锅内加少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。

糖醋鲈鱼色泽金黄、外酥里嫩、口感酸甜，绝对能够让吃货们垂涎三尺！笔者同样是糖醋鲈鱼的忠实拥趸，每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲈鱼。糖醋鲈鱼的做法并不难，但是想要做得美味，且不粘锅，那就要掌握以下几点制作小窍门了哦。

1、记得用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍，这样做是为了让锅内就有一层保护膜，煎鱼的时候鱼和锅不直接接触，就不用担心煎鱼的时候会粘锅了，是不是万赞呢？

2、要热锅冷油，也就是锅内先不要加油，等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触，也是为了防止鱼肉粘锅哦！

3、煎出来的鱼糊了？火力太大了吧！鱼下锅后转小火慢煎，这样受热均匀，也煎的透，不容易糊；

4、鲈鱼尾巴会掉？不美观？我们可以再煎的时候，等一面煎透定型了，变金黄色后才翻面，这样只要翻一次面，鱼尾巴当然也不容易掉；

5、翻面时，可以把火关掉，这样鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了，好实用！

在制作酸菜鱼的时候，常常会出现一个问题，明明做法步骤都与别人的一样，却就是煮不出别人的那种味道，原因就在于没有把握住窍门。那么制作酸菜鱼有哪些窍门呢？

1、原材料的选择。最好是草鱼、黑鱼等淡水鱼，不仅肉厚刺少，口感也比较细嫩。

2、制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。

3、片鱼用的刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。刀片鱼的时候，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片，越薄越好。

4、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的最好。

5、腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，而加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。

6、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

7、煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。

8、酸菜鱼里面放点小米椒切碎，并在最后将热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，味道会多一个层次。

糖醋是常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值，糖醋鲤鱼就是使用了这样的一种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩，特别是那酸甜的糖醋汁，真的是让人忍不住多尝几口。当然这样一道糖醋鲤鱼，不是只能在高档的餐厅才能吃到，我们在家也能diy出美味的糖醋鲤鱼哦。糖醋鲤鱼的做法并不难，但是想要做得好吃，那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁；

3、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

4、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。

香锅鸡翅的做法有很多种。但有些人会发现，做出来的鸡翅并不入味，没有想象中的麻辣口感。这是因为在烹制的过程中没有更好地对鸡翅进行处理。下面是香锅鸡翅的一些小窍门，可以让做出来的鸡翅更加可口入味。

1、鸡翅膀要用冷水浸泡直至将血水泡出。这样的成品味道更好

2、可以将鸡翅上划一道道口子，这样鸡翅更容易熟并且更容易入味

3、锅里不用放油！可以只用鸡皮里的油，味道会更好

4、如何鉴定鸡翅熟了？可以拿根筷子扎一下。如果能扎透且肉里没有红血丝，就是已经熟了

5、鸡翅要提前腌制，可以更加入味，同时也可以加入白酒起到去腥和提鲜的作用。