绿豆虽好，但是如果选购不当或者保存不当就会出现一些问题，下面教大家几种绿豆的选购及保存的方法！

绿豆的选购与保存之一

优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。其次闻其气味。向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。

次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。次质、劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。

绿豆的选购与保存之二

买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。 把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

绿豆的选购与保存之三

不可密封储藏于塑料袋中，因为这种包装材料不透气，种豆在包装中呼吸会受阻，会抑制种豆的生命活力，影响种豆的萌芽。种豆的水分应保持在14%以下，含水量过高，种豆的呼吸就会很旺盛，消耗的营养物质就会很多，同时还会产生释放出热量，造成蛋白质变质，尤其是夏季，一二个月就会全部霉烂，不能使用。

如果家庭储藏少量的食用绿豆，可用沸水浸泡烫1小时，然后放入冷水中浸泡一下，再晒干，然后放入冷水中浸泡一下，再晒干，既可防止虫蛀，并保持食用品质，但　夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。

绿豆的选购与保存之四

可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好，不能再用来生产豆芽。

绿豆在发芽的过程中，维生素c的含量会大量增加，而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。很多人都喜欢买绿豆芽回来吃，也很多人在家里自己发绿豆芽吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢？

绿豆芽基本上是用两种方法来保存：冷藏或者浸泡。

可以直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

还有一种方法是用水浸泡保存，经常换水浇水。但是长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，所以尽量不要长时间浸泡，否则绿豆芽就失去了它的好处了。

家里买来绿豆芽回来吃的话最好吃多少买多少，不要因为绿豆芽便宜就买太多，想清楚需要的量。如果买多了要好好的保存，因为绿豆芽非常容易坏。可以先将把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，可以在外面再多套几层，使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。

由于天气的原因，大家还是喜欢自己熬制绿豆汤来解渴消暑，但是很多人却不知道怎么处理未食用完的绿豆粥。如果绿豆粥做的多了，喝不完，就必须要隔夜放置了，那么，要怎样防止绿豆粥变馊变味呢？

保存绿豆粥的小诀窍

1、绿豆汤熬制好后，不要加入糖或其余作料，防止绿豆汤变馊。可以盛出一些能吃完的，再加入糖或者自己喜爱的调料。等到绿豆汤完全冷却之后，再进行保存。保存的时候，注意用保鲜膜密封好，放在冰箱的冷冻层。温度很重要，有些朋友随手放在冰箱里，绿豆汤也变馊了就是这个原因。熬制绿豆汤剩下的豆子不要硬吃或者扔掉，可以和大米一起煮饭，这样更有营养。

2、在零上5度-10度的范围内，一般可以存放3天，当然这也是最好的存放时间，如果超出这个时间，绿豆汤会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久，就会彻底酸掉。

辨别绿豆汤是否变质的小技巧

首先当然是用嗅觉，如果有异味了，当然就是坏了。如果用嗅觉辨别不出，那就用眼睛看了，把绿豆汤放在碗里或盆子里，让其沉淀平稳后，看看绿豆汤是否清澈或者异常粘稠，如果太清澈或者异常粘稠了的话，肯定是坏了。

绿豆芽好吃，但存放的时间最好不要超过2天，不然很容易腐烂，导致食物中毒！买绿豆芽时最好能当下买当下吃完，那么吃不完要怎么保存呢？

第一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

第二种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。

家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。

绿豆好吃又营养，那么我们应该如何保存绿豆呢？保存绿豆最好，最方便的办法就是将绿豆放在干净，干燥，密封的容器中，放进冰箱里或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。绿豆如果置于潮湿的地方，就容易受潮，容易发霉，变质，如果放在虫蚁多的地方，就容易蛀虫，如果被阳光暴晒，就可能会开裂变质，所以要保存绿豆，最好的办法就是把它们放在密封的容器里，置于干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。