腰花就是猪腰，也被称之为猪肾。民间有个传说，说是“吃什么补什么”，作为猪肾，很多人都将其作为补肾的食谱，在这里我们暂且不说这个传说是不是有科学依据的，单凭腰花本身所具备的营养价值，也是补充人体营养元素的食谱之一。下面，我们就来具体的了解一下关于腰花各种烹饪方法吧！

石板腰花

原料：猪腰500克 、香芹段100克 、红甜椒块50克 、洋葱圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候酱10克 、海鲜酱10克 、酸梅酱8克、 辣鲜露5毫升、 盐2克 、鸡粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高汤100毫升、 黄油25克、 色拉油适量

做法：

1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。

2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

西芹炒猪腰

原料：猪腰1对、辣椒1个、西芹3根、大葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好，起油锅，爆香姜、辣椒。

4、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

5、将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许

做法：

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

爆炒腰花

猪腰子3个、青椒1个、胡萝卜一段

生抽15ml、料酒15ml、料酒（焯水用）30ml、糖2g、盐适量、醋少许

1、猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀

2、猪腰从侧面切开两半

3、切的腰子中间很明显的有白色的筋膜，刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位

4、猪腰外层有个薄膜撕下来，

5、切花刀，先竖着切，注意不要切断，再横着切，也是不要切断

6、把打好花刀的腰子切成几段即可

7、锅里放入清水，姜片葱段，30ml的料酒煮开，放入处理好的腰花

8、腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）

9、另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花

10、倒入腰花的同时紧跟着倒入15ml的料酒，翻炒半分钟

11、加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒，加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟

12、最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅

腰花的处理和焯水是很重要的，腰花要炒的好关键其实就在一把刀上，刀一定要够锋利，不然筋膜很难去除，市面上卖腰子的师傅，刀都是特意买的，每天磨，就是为了处理腰子，家里普通的菜刀比较难切。切记要磨刀，更简单的方法就让卖腰子的帮你...

溜腰花

猪腰、青椒、洋葱、胡萝卜

葱蒜、醋、酱油、鸡精、盐、料酒

1、猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。

2、用醋水泡

3、烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了

4、碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片

5、锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。

红枣腰花粥

粳米250克、猪腰1个（约250克）、红枣 10颗、姜小许

盐1/2小匙、砂糖1小匙、生抽1大匙、用油1大匙

1、把材料准备好。粳米洗干净，加入适量清水，大火煮开转中小火慢慢煮至稠稔。

2、红枣洗干净，去掉红枣核，切成小块。

3、姜去皮，切成姜茸或姜丝。

4、猪腰洗干净，用刀从中间切开。去除白色的筋和猪臊子。

5、切成腰花。再把切好的猪腰花和姜丝放入碗里，加入所有调料，搅拌均匀并腌制10分钟。

6、把腌制好的腰花加入熬好的粥中，并搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开即可。

洗猪腰的时候，先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋和里面的猪臊子，切成腰花，然后用流动的清水不断冲洗，在洗的过程中要用手轻轻挤一下，把腰花里面的血水尽量挤出来，这样洗出来的腰花不但没有臊味，并且还会很白嫩。最后，沥干水分，再用食用油、盐等腌料腌制。

腰花面，一道简单又美味的面食，很受一般家庭的喜爱。腰花，又称“猪肾”，有补肾、强腰、益气的作用。但是很多人都受不了腰花的腥味，如果能把腰花面做的让家人朋友赞不绝口，那一定是世上难得的美味。如果你想在品尝一道风味独特的腰花面，赶紧跟着妈网百科一起学习腰花面的做法大全，在家人朋友露一手吧！

制作时间：10分钟

主料：猪腰（适量）面条（适量）

调料：葱（适量）姜（适量）盐（适量）味精（适量）麻油（适量）料酒/白酒（适量）

步骤：

1、先将腰花洗干净，切十字花刀，再用清水漂洗；

2、将葱切段，姜切成丝，备用；

3、在锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开；

4、在锅中放入葱段；

5、加适量的盐；

6、加入料酒，也可以加白酒，白酒会让口感变得更好；

7、待锅中水沸腾后，倒入腰花；

8、水开后撇去浮沫，改成小火略煮一会；

9、加入少许味精；

10、加入少许麻油，不喜欢麻油的朋友也可不加，根据自己的喜爱；

11、另起一锅锅中烧热水，加少许盐；

12、待水沸腾后，下入面条；

13、锅开后点凉水，煮至熟透关火；

14、将煮熟的面条沥水盛入碗中；

15、撒上葱花；

16、浇上做好的汤，拌匀即可。

小贴士：

1、腰花要在切开面剞花刀；

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味；

3、做这款面最好有两个锅，一锅做汤，一锅做面；

4、此做法最适用于家里人就餐，随吃随煮，方便又清爽。

腰花也就是我们常说的猪腰。猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱的功效，那么腰花的做法你知道吗？我们现在来看一下：

1、首先将猪腰洗净，用刀从中间片开，再去除内部的白色脂肪。

2、在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。

3、将切好的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。

4、取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用。

5、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分。

6、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

水煮腰花是一道美味的家常菜，也是一道很简单的快手菜，很多人都喜欢腰花咬起来脆脆的口感，因为方便又好吃，做起来又是非常快，自己一个人在家也可以制作，不用去泡方便面来吃，又快又好吃。最重要的一点是腰花它富含维生素b12、b6、h、复合维生素c、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高，比方便面好吃多了。下面，跟随妈网百科一起学习学习水煮腰花的做法大全吧，即使是菜鸟级别也能做出美味的水煮腰花来。

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

主料：腰花（适量）生菜（适量）

调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）料酒（适量）生粉（适量）

步骤：

1、先将腰花洗净，切花，备用

2、准备好生菜一颗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，备用

3、将腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精经行腌制一下

4、将葱切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水

5、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香

6、加入适量开水烧开，放些鸡精

7、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用

8、把腌制的腰花冲下水，放入沸腾的锅中

9、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中

10、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

小贴士：

1、喜欢吃嫩一点腰花的小伙伴，在焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。

2、腰花可以加入一些调味料和淀粉腌制片刻，然后再绰烫，即可去除一些腰骚味道，也能使腰花的口感更加嫩滑。