说到烤鳗鱼饭的营养，我们就不得不提到鳗鱼的营养了，鳗鱼因为是海鱼，本身就含有丰富的蛋白质和矿物元素，有很好的补养作用。而米饭是五谷杂粮的重要组成部分，其营养也是不容忽视，下面我们做详细分析。

鳗鱼的营养

1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。

米饭的营养

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

烤鳗鱼鸡蛋卷是一道美食，它在营养方面也不会令你失望的，鳗鱼和鸡蛋都是营养价值极高的食材，这样的搭配可谓营养丰富哦。鳗鱼富含维生素a、e，这两种营养元素的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素a为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上，竞争力可是很强大的。

鳗鱼中还含有被俗称为“脑黄金”的dha及epa，这两种营养物质都对人体十分有益，在预防心血管疾病方面有着重要作用，而大量的钙质还能帮助我们减少钙的流失，尤其对于女性和青少年十分有益。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，给身体带来必要的营养，而且鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

当然，除了鳗鱼以外，鸡蛋的营养价值也是不容小觑的，在每百克鸡蛋含有蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。

鸡蛋中的脂肪含量也是比较丰富的，每百克鸡蛋含脂肪11～15克，而在蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素，这些成分是对增进神经系统的功能很有益处的。

烤鳗鱼在日本和韩国都颇为流行，是日韩料理中的经典菜式之一。没机会到日本和韩国没关系，我们可以通过烤鳗鱼的做法自制烤鳗鱼哦，味道是一样的！下面一起来学习烤鳗鱼的做法。

做法一

材料：鳗鱼、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜

步骤：1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断。

2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，加入酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉和大蒜，搅拌均匀后腌制半小时。

3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，放入腌好的鳗鱼，烤二十分钟左右，期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。

做法二

材料：鳗鱼、竹签、黄砂糖、酱油、姜汁、酒、白芝麻、蜂蜜

步骤：1、鳗鱼洗净去头尾分三片，加糖、酒、姜汁、酱油腌制20分钟。

2、取出鳗鱼，剩余汤汁用小火煮开。

3、将竹签以旋转方式串入鱼肉，以200度烤6-8分钟。这个过程需要不时的翻面并涂抹酱汁。

4、取出鱼，刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻即可。

日式烤鳗鱼的主要材料是新鲜的鳗鱼，因此营养价值还是比较丰富的，鳗鱼富含维生素a、e，这两种营养元素的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素a为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上！维a和维e可以有效预防视力退化，保护肝脏，还能恢复精力。

鳗鱼中的b族维生素也同样诱人，维生素b1、维生素b2含量比较丰富，而其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

鳗鱼中还含有被俗称为“脑黄金”的dha及epa，这两种营养物质都对人体十分有益，在预防心血管疾病方面有着重要作用。

鳗鱼中还含有大量的钙质，可以预防骨质疏松，帮助身体发育，而鳗鱼中丰富的胶原蛋白则是女性最好的美容剂，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，给身体带来必要的营养，而且鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鱼中含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，对于夫妻来说是不错的食物哦！

我们在吃烤鳗鱼寿司的时候，享受的是它的口感，却也为它给我们补充的营养而折服。烤鳗鱼寿司的营养是相当丰富的，它包括鳗鱼和米饭的营养，以及各种酱料的营养，虽然说它的热量也很高，但是在忽略不计的情况下，完全可以作为日常主食了。

烤鳗鱼寿司的营养真的有这么丰富吗？看完下面的分析就知道了！

首先是鳗鱼的营养。鳗鱼中含有多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，尤其是它含有的西河洛克蛋白，在补肾益精方面的作用及其显著。

其次是米饭的营养。米饭的营养根据大米品种和加工精度的不同而有所不同，但大体上相似，均含有丰富的蛋白质和维生素，能够给人体补充足够的能量，并起到补中益气、健脾养胃、益精强志等作用。