营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。 健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。

市面上专门帮孩子设计的食品都会标满各种营养素，这些营养素对孩子有哪些重要性及功能？妈妈又该如何帮孩子选择适合的食品呢？你应该先了解各种营养素！

纤维素

纤维素能促进大肠蠕动，防止便秘，帮助人体排出体内的毒素。纤维素还能让人容易觉得饱肚。纤维素还能预防糖尿病、减少心脏病等。高纤食物富含维生素和矿物质，还能提高人体免疫力。根据年龄不同，所需纤维素含量不同。5岁的小孩子需要10克的膳食纤维。

补充纤维素：

多吃蔬菜水果、全麦面包、燕麦、通心粉和其他谷类食物。多吃豆类，还能提供钾和镁。

镁

镁是小孩子肌肉、神经、心脏正常发育所必须的元素，也是免疫系统、骨骼发育的“助推器”。事实上，小孩子体内的镁元素有一半是被骨骼所吸收，剩下的在细胞和血液中。

补镁：给小孩子多吃深绿色的蔬菜，各种豆类坚果，全麦食物就能帮他们补充所需的镁元素。

维生素e

维生素e是一种很好的抗氧化剂，能防止细胞病变，促进新陈代谢，抵抗紫外线对人体的伤害，也同样也增强免疫系统。很多高脂肪的食物都含有丰富的维生素e，但是会可能导致小孩子吃太多脂肪导致肥胖。多吃豆类是补充维生素e的好办法，除非小孩子对豆类食物过敏。

补充维生素e

菜油、麦芽、深绿色的蔬菜像菠菜都含有丰富的维生素e。30克左右的杏仁也能为4至8岁的小孩子提供足量的维生素e了。1/4杯的葵花子能为9至13岁的小孩子提供足量的维生素e。

钾

钾能促进心脏健康。很多食物都含有钾，为什么小孩子还会缺钾呢?因为很多小孩子不像大人，经常不吃瓜果蔬菜和全麦食品的。

补钾：奶制品和新鲜的肉类、海产品都含有丰富的钾。一般来说，食物加工得越精细，其中含有的钾元素就会流失得越多。一杯纯果汁所含有的钾是果汁饮料的四倍。每餐至少吃一份蔬菜或水果，多鼓励小孩子吃新鲜的肉类或海产品。

孩子大脑最需要八营养素

我们不仅要养育一个健康的孩子，还要养育一个聪明的孩子，一个有用的孩子。所以特别介绍几种对大脑的健全发展起重要作用的营养素，为调配孩子的饮食作参考。对脑的健全发展起重要作用的营养素有8种：脂肪、维生素c、钙、糖、蛋白质、维生素b、维生素a、维生素e。同时还要掌握好孩子大脑发育的几个重要阶段，在这几个阶段中要给予孩子相应的营养补充：

孕期是孩子大脑细胞分化、数量增殖、结构形成的关键时期。

胎儿在出生前已形成有140亿个神经细胞，细胞数量已达到顶点，出生后不会再进行增加，而只能是细胞质量的发展和提高。也就是说，胎儿如果在细胞增殖分化期就营养不足，出生后即使喂养再好，脑细胞数目也不可能达到正常水平。所以说，孕期补充营养是切实可行的改善胎儿生长发育条件的有效途径。

婴幼儿期是脑细胞数量调整、体积增大，功能完善，神经联结网络形成的关键时期。

均衡营养有利于孩子的脑发育：婴儿大脑发育十分迅速，脑重量从出生时的390克到9个月时已达到660克，而脂肪和类脂质（胆固醇、脑磷脂、卵磷脂）是神经细胞发育和增殖的基本物质。

还要注意饮食中优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素、微量元素和矿物质的摄入是保证孩子大脑正常发育的基础。

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人的免疫系统不是天生完善的，而是一个逐步建立的过程。在宝宝的免疫系统在逐步完善的过程中，宝宝很容易被各种病毒和细菌有可乘之机，所以需要补充一些营养元素来帮助提升自己的保护力和免疫力。

蛋白质

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，蛋白质摄取不足的宝宝，无法制造足够的白血球和抗体，免疫机能会下降。因此，多摄取高蛋白质的食物能够帮助宝宝提高免疫力，如新鲜的肉类、鱼类、蛋类、乳制品等食品。

维a

维生素a和细胞的完整性有关，能够帮助细胞对抗氧化，如果身体缺乏维生素a，会使得胸腺及脾脏的体积缩小，相对的免疫细胞的活力也会随着降低。因此，摄取足够的维生素a，就能够增进免疫细胞的活力，提高免疫细胞的数量，肝、蛋、奶、胡萝卜、甘蓝、菠菜、南瓜等食物中维生素a含量多。>>秋天适当补锌可增强免疫力

维c

维生素c能保护细胞、增强白血球及抗体的活性，更能刺激身体制造一种与免疫机能有关的活性物质——干扰素，可以破坏病毒，减少白血球的损失。因此，缺乏维生素c时，细菌及病毒侵袭成功的机率会提高，容易得到感染性疾病，补充维生素c可多食柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等食物。

维e

维生素e 的功能是捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。维生素e在橄榄油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜、花生等食物中含量丰富。

b族维生素

b族维生素与体内的抗体、白血球产生有关，缺乏b族维生素会影响到淋巴球的数量及抗体的产生，而且也会造成胸腺的萎缩。因此免疫力较弱的孩子，可以多摄取这一类的食物，如肉类、绿叶蔬菜、全谷类食物等。

矿物质

与免疫机能有关的酵素，常是由微量矿物质所组成的，例如近期最流行的sod酵素，它们的组成份就是锌、硒、铜、锰等矿物质，必须保证各种微量元素的摄入，才能使孩子的免疫系统尽快强壮起来。微量矿物质存在于海藻、绿藻、小麦草、全谷类、蔬果等食物中。

无论是大人还是孩子，身体的综合素质高防御免疫力才会增高，孩子防御免疫力的提高可通过加强营养，或者通过锻炼和适量服用增加防御免疫力的保健药品来做到，下面给妈妈们提供一些提高孩子防御免疫力的方法：

一、多吃蔬菜、水果。孩子每天营养的主要来源之一就是蔬菜，特别是橙绿色蔬菜，如：西红柿、胡萝卜、油菜、柿子椒等。可以把这些蔬菜加工成细碎软烂的菜末炒熟调味，给孩子拌在饭里喂食。要注意水果也应该给孩子吃，但是水果不能代替蔬菜，每天水果和蔬菜都必须有。

二、适量摄入动植物蛋白。在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白，可以用这些食物饨汤，或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂孩子。4至10岁的孩子每天最好在蔬菜的基础上，能补充少量的肉类、鸡蛋等。

三、粗粮细粮都要吃，可以避免维生素b1缺乏症。主食可以吃软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等，煮粥时可以放入适量的小米、黑米、糙米等。

温馨小贴士：孩子缺乏营养，补充维生素和矿物质很重要。

有的父母或许还不清楚补充维生素和矿物质的重要性，维生素类对免疫功能有很多健康益处，比如，能够提高机体抗感染能力，能够预防维生素类缺乏后引起的皮肤干燥、粗糙，能够促进胶原合成，能够有利于预防多种慢性疾病。能够帮助孩子减少骨量丢失，增加骨密度，骨强度，促进骨的形成，维护骨骼健康。

这里小编推荐善存，善存是我们在传统媒体上常见的一个复合维生素片品牌，如果是为了日常保健的效果，最好还是选择善存。因为，药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的，允许出现一定的毒副作用，但保健食品必须是安全的。对于无病的人，最好还是选择保健品。善存小佳维，含有18中维生素和矿物质以及多种独特成分，每日一粒能有效地补充日常饮食中维生素和矿物质的不足，有效提高孩子的防御免疫力。

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人们经常说起的“免疫力”实际上是指人体自身的防御功能，也就是说当人体受到病原微生物（包括细菌、病毒、衣原体等多种）侵袭时，人体的防御部队─免疫细胞会对外来致病物质加以识别，并产生一种特殊的抵抗力，从而更有效地清除微生物，维护人体的健康。

人体内执行这一功能的是免疫系统。拥有强大的免疫力是宝贝健康成长的关键所在。

怎样才能拥有强大的免疫力呢？让我们先来看看这支防御部队的组成。蛋白质是构成免疫细胞和其他各种细胞的基础，人体每天只有摄入充足优质的蛋白质，才能保证这支精锐的防御部队的规模以及保持旺盛的精力和体力！

俗话说“兵马未动，粮草先行”，要想打一场漂亮的保卫战，后勤工作一定要跟得上。作为人体细胞运输氧分以保证能量供应的血红蛋白，就挑起了后勤的大梁。由于铁是组成血红蛋白主要成分，因此补充充足的铁是战斗中后勤工作顺利开展的保障。

如果说体内的所有细胞能够上下齐心，那对付外来的入侵者的进攻也并非难事。但是人体内偏偏还是存在着一部分破坏分子，他们每天都在侵袭各种细胞，破坏人体的免疫系统，降低人体防御部队的作战能力，他们就是“自由基”。为了把这些破坏分子对人体安全的危害降到最小，人体内也有专门的“治安警察”─抗氧化物质来对付他们。抗氧化物通过消灭自由基来保证人体的免疫系统不受侵害，从而提高人体的免疫力。常见的抗氧化物质包括β－胡萝卜素、维生素c、维生素e和锌、硒等矿物质。

值得一提的是，β－胡萝卜素不仅是重要的抗氧化物质，而且它还可以促进免疫细胞的活化，它就像是强心剂，使冲锋陷阵的防御部队以充足的体力和旺盛的斗志投入战斗。而维生素e在一定剂量范围内又能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，这样又可以保证体内的防御部队有充足的后备力量。

几乎所有营养素（宏量营养素+微量营养素）均与免疫力有直接或间接关系。营养素作用于免疫系统和免疫力发育

可见，营养素对于人体免疫力有着决定性的作用。在医学上，存在“营养-免疫-感染”的三角关系，也就是机体营养不良将导致免疫系统功能受损，而免疫防御功能受损又会使机体对病原微生物的抵抗力降低，促使感染的发生和发展。

因此，通过均衡的饮食，从各种食物中摄取足够的营养素, 是增强抵抗力的基础。特别是4-10岁的孩子，处于免疫力的关键时期，如果不能从食品中摄取足够的营养素，建议补充一些儿童膳食补充剂来增强免疫功能。

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人体免疫系统和免疫力发育是一个动态平衡、逐步适应的过程。每个年龄段都有各自的免疫力发展特点。对于儿童来说，4-10岁是免疫力的黄金时间。

4-10岁儿童免疫力特点：

√处于快速发育、不断成熟阶段，

√淋巴系统、胸腺等发育旺盛

√免疫系统各部分的组成处于动态

√平衡，不断演变直至成人水平

这个年龄段的免疫力如果没有发展好，孩子容易生病，影响到孩子的健康成长，影响到学习和青春发育期，影响到成人以后的各种状态。这个时候，如果有意识补充全营养，会更快更好地赶上儿童防御免疫力发育期。

我国的膳食结构与西方国家的有区别。中国人吃中餐、米、谷类和植物性食物的比重较大；而西方国家以动物性食物为主，这造成营养素缺乏的状况有明显差异。比如：中国人严重缺钙而西方人不缺；中国人不缺磷、铜等，而西方配方含有这些元素。所以中国人要使用适合中国膳食的配方，儿童更要特别重视。

维生素和矿物质之间关系密切。比如：锌，可促进孩子智力、身体发育，但仅单纯补锌效果不理想，它的吸收和生物利用率需要多种维生素的帮助。

一项对6－7岁儿童进行的实验证实：从对儿童认知能力、生长发育、身高体重增长的促进效果来看，补锌比不补要好一些，而锌与多种维生素同时补充效果要明显的多。 因此建议一次性补足中国孩子普遍缺乏的维生素和矿物质。拥有18种营养素的善存小佳维，是当今儿童市场最全营养素，可以帮助提升孩子的免疫力。

如果把人体比作一部高效率运作的机器，那么，人体所需要的7大营养素就是组成各大部件的原材料。只有通过它们的共同协作，渗透到人体每个系统和器官，包括防御系统和免疫器官。在外界不良因素入侵时，如果及时摄入这些原材料，合成抗体或加强代谢，就能提高人体自身的免疫能力，杜绝这些不良因素的入侵，维护机体的健康。营养学者一致认为，全面均衡的营养能帮助提高免疫力。那么，哪些营养素能帮助孩子提高免疫力呢?

第一、蛋白质：免疫力的主动力

身体如果严重缺乏蛋白质，会促使淋巴球的数量减少，造成免疫机能严重下降。补充如：新鲜的肉类、鱼类、蛋类、乳制品等食物。

第二、维a：提高免疫细胞数量

摄取足够的维生素a，就能够增进免疫细胞的活力，提高免疫细胞的数量。富含va的食品如：肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜等食物。

第三、维c：有效的抗氧化物

维c有增加白血球吞噬细菌的能力，是有效的抗氧化物，可抵抗破坏性分子，是增强免疫力的维生素之一。富含vc的食品如：柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等食物。

第四、维e：自由基的克星

维生素e具有抗氧化作用，增强免疫细胞的作用。富含ve的食品如：橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜、花生等食物。

第五、b族维生素：影响抗体产生

缺乏b族维生素会影响到淋巴球的数量及抗体的产生，而且也会造成胸腺的萎缩。因此免疫力较弱的孩子，可以多摄取这一类的食物，来增强免疫力。富含vb的食品如：肉类、绿叶蔬菜、全谷类食物等食物。

第六、矿物质：

人体若缺乏微量元素，就会影响到自身的免疫功能，而且与免疫机能有关的酵素，常是由微量矿物质所组成的。富含矿物质的食品如：海藻、水生贝壳、小麦、全谷类、蔬果等食物。

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