维生素是人体生长发育、正常生理活动必需的物质，适量补充有利于健康长寿。但若大量“进补”，则会适得其反，损害人体健康。

过量地摄入维生素不仅会破坏人体内环境的稳定，甚至会发生中毒。例如过量的维生素c会阻碍微量元素吸收，使人体对铁的吸收储存量增大，多余的铁会损害基因的氧化作用，有致癌的危险；过量的维生素b会造成肠功能失调、肝功能损害；过量的维生素d会引起血钙过高、皮肤和内脏的钙化；过量的维生素e会损害眼内晶状体……

各种维生素在体内相互协作、互相制约。如维生素e对维生素a和维生素c有保护作用，可减少这两种维生素的氧化破坏作用，促进维生素a在肝脏内储存。维生素b12有维持维生素c在血液中正常水平的作用，多种维生素b缺乏，若单纯补充维生素b1，可加剧尼克酸缺乏，引起尼克酸缺乏症。过量的维生素e可影响维生素k的利用。由此可知，维生素的吸收与利用，在人体内有一个平衡均匀的关系，过多地摄入某种维生素，势必影响其他维生素的吸收及功效，从而导致因体内维生素的失衡而产生的疾病，具体表现如下：

(1)维生素a过量。小儿一次用量若超过30万单位，成人超过50万单位，就会引起急性中毒，主要表现为头痛、烦躁、恶心、呕吐、腹泻、嗜睡，婴儿还有脑水肿、颅压增高、前囟隆起以及发热、多汗、食欲不振、皮疹、少尿等症状。不论成人或小儿，如连续每日服10万单位，超过6个月，即可造成慢性中毒，主要有四肢疼痛、步态紊乱、体重减轻和头发干枯脱落、皮肤瘙痒、眼球震颤、复视、鼻出血、口唇干裂以及肝脾肿大、全身浮肿等症状。

(2)维生素d过量。维生素d是防治佝偻病的要药，但应用过量所造成的后果比患佝偻病还危险。据观察，若小儿每日服2万单位，连服几周或数月之后，可出现头痛、厌食、恶心、呕吐、口渴、嗜睡、多尿、脱水、高热及昏迷，尿内出现蛋白和红细胞，如不及时停药，可因高钙血症及肾功能衰竭而致死。

维生素a、d中毒，以6个月到3岁的婴幼儿发病率最高，多是由于家长给小儿服用鱼肝油过多而造成的。孕妇若大量服用维生素a、d，则会引起胎儿骨骼发育异常、先天性白内障、新生儿血钙过高以及智力迟钝等不良后果。

(3)维生素b1过量。大量应用维生素b1会出现头昏眼花、腹泻、浮肿、心律失常等。若肌肉注射过量可发生红斑、风疹块、接触性皮炎、支气管哮喘，甚至过敏性休克。孕妇过量服用会造成产后出血不止。

(4)维生素b2过量。大剂量注射维生素b2，能使肾脏的肾小管发生堵塞，产生少尿等肾功能障碍。

(5)烟酸（b族维生素之一）过量。会使皮肤潮红、发热、瘙痒、出现蚊走感，也可发生心慌、恶心、呕吐等症状。

(6)维生素b6过量。孕妇若使用25毫克以上的大剂量，可影响胎盘对胎儿营养的供给，使胎儿的发育发生障碍。若肌肉注射过量也能发生过敏性休克。

(7)叶酸（b族维生素之一）过量。会出现口苦、焦虑不安和睡眠规律反常等现象。

(8)维生素b12过量。可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、药疹、面部浮肿等过敏反应，也可发生心前区疼痛和心慌等，因此会使有心绞痛的病人加重病情，或发作次数增加。

(9)维生素c过量。长期大量服用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻。若突然减少用量，比未服药前更易患坏血病，同时尿液酸化，草酸盐急增，容易形成肾结石。用大剂量维生素c进行快速静脉注射，会发生红细胞溶解或静脉栓塞，有致命的危险。婴儿大量服用维生素c，常有睡眠不安、消化不良、浮肿、腹泻、荨麻疹等。多次静脉注射维生素c，还会发生全身瘙痒性丘疹，甚至发生过敏性休克而致死。

维生素c在摄取时要兴利除弊，必须注意以下要点：

维生素c不要与其他维生素同时服用，否则会失去原有的生理作用；维生素b2为荧光物质，如与维生素c同服，会使维生素c分解，失去作用；食虾后不要服用维生素c，无论河虾、海虾，壳中均含有五价砷。五价砷无毒性，如与维生素c同食，由于维生素c有还原化学作用，可将虾的五价砷还原为三价砷，就等于服下了砒霜，长期如此，可产生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状。此外，维生素c还不能与茶叶、牛奶等碱性饮料同食，否则可使维生素c失去作用；饭后不要立即食用富含维生素c的水果，因菜中的肉类多含有铁和铜（如猪肝、瘦肉、牛肉）。若饭后立即吃水果，由于维生素c还原的化学作用，可影响对铜和铁的吸收，从而导致贫血和心脏功能的减弱；服用维生素药物时不要过量，食用富含维生素c的水果也应适可而止。如长期服用过量的维生素c和无节制地吃富含维生素c的水果，可导致肾功能障碍，或缺铁性贫血，出现肢麻、皮炎等症。过量服用维生素c，还会影响医生对糖尿病的诊断；维生素c缺少稳定性，极易在空气中氧化和受紫外线破坏。因此维生素c制剂要密闭保存；维生素c畏乙醇（酒精），如果将果汁兑入高度酒中同饮，果汁中的维生素c会被破坏掉；维生素c畏高温。茶叶、果珍冲水服用时，不要用滚烫的沸水，应将开水稍冷一下，待温度降至80℃时再冲服，以免茶叶和果汁、果珍中的维生素c被破坏。

(10)维生素e过量。每日用量大于400毫克，长期应用可能导致血栓，还会引起月经过多或闭经现象；当剂量用到2000~12000毫克时，对有些人会影响其生育。对于有严重高血压、心肌损害和采用胰岛素治疗的糖尿病患者，使用维生素e应当特别慎重，开始时每日100毫克，随后逐渐增加剂量，否则易引起血小板聚集与血栓形成。

(11)维生素k过量。会引起严重的黄癌或溶血性贫血及肝细胞损害等，还会有过敏反应。

一般情况下，只要饮食结构合理，膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食，少吃油炸食品，不需要额外补充维生素。由于食品加工、烹调不当等因素，会造成维生素的流失。补充时，宜服多种维生素，如复合维生素b片、维康复片、施尔康片。

若有某种维生素严重缺乏需要迅速补充时，应在医师指导下进行。过量摄入某种维生素导致不良后果时，也应及时请医师诊治。

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维生素是维持生命的要素，儿童如果缺乏维生素可影响生长发育，引起各种病态表现。给儿童适当补充相应的维生素，对改善代谢、保障健康成长、维持正常生命活动、增强抗病能力是完全必要的。但是，把维生素当作“补养品”，长期大量地服用却有害无益。下面介绍一些维生素服用过量的危害：

一、维生素k：可引起高胆红素血症、过敏性皮炎。静脉注射可引起颜面潮红、出汗、胸闷。

二、维生素b1：可引起头痛、疲倦、眼花、烦躁、食欲减退、腹泻、心律不齐、浮肿和过敏反应。静脉注射可引起暂时性血压下降。

三、维生素b6：可引起头痛、过敏反应。

四、菸酸：可引起皮肤潮红、发烧、瘙痒、心悸、恶心、呕吐、过敏性皮疹。

五、维生素b12：可引起皮肤痤疮、荨麻疹、过敏性休克。

六、维生素c：可引起尿路结石、腹痛、腹泻等。

因此，给儿童补充维生素一定要根据需要，合理应用，用量不但要准，而且不要多用，也不要久用，真正做到对症下药，有的放矢。

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天气越来越冷，妈妈们不仅要为宝宝合理添加衣服，更应注意从饮食入手，让宝宝增强抵抗力。

秋冬季节，天气干燥，宝宝容易皮肤发干、嗓子难受。冬天食物偏热，宝宝容易上火。这时候，妈妈们总会情不自禁地看看桌上的维生素药片。的确，这是一段容易缺乏维生素的时期，而缺乏维生素会给宝宝带来很多麻烦。但是，只要饮食搭配得当，仍然可以从中获得丰富供应。

秋冬季，宝宝最容易缺少哪些维生素，这些维生素又藏在哪些食品当中。

秋冬季维生素1号：维生素a

维生素a是当之无愧的秋冬季维生素1号，这可不仅仅是因为它的名字按照字母顺序排在第一位。根据我国的国民营养与健康调查，维生素a是我国居民最容易缺乏的维生素，男女老幼都有可能发生缺乏，而宝宝缺乏维生素a对健康影响更大。

q：维生素a怎样保护宝宝的健康？

a：它能帮助维持人眼睛的正常视力，维持皮肤的正常生长分化，维持呼吸系统和消化系统的正常抵抗力，还影响着宝宝的生长发育状况。

q：维生素a缺乏的影响？

a：轻度的维生素a缺乏就会引起抵抗力下降，宝宝容易患上麻疹、肺炎、气管炎、腹泻等疾病，严重缺乏维生素a的孩子甚至会失明。看看，维生素a对宝宝是多么的重要啊！

q：怎样知道宝宝缺乏维生素a？

a：维生素a不足的时候，人会感觉眼睛发干，皮肤发干，晚上出门看东西不清楚，特别是从亮的屋子里面出来之后，很长时间眼睛都不能适应黑暗；假如宝宝经常患呼吸道疾病，或者经常拉肚子，有这些症状，妈妈一定要高度警惕。

q：维生素a从哪里来？

a：在食物当中含量很少，比较丰富的食品只有肝脏、全脂奶、蛋黄等少数几种。奶油和奶酪里面都有维生素a，但是脱脂奶中就比较少，因为维生素a喜欢和油脂在一起。幸运的是，绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中含有“胡萝卜素”，它能在人体当中转变成维生素a，帮助预防维生素a缺乏。所以只要每天给宝宝喝1-2杯全脂牛奶，吃一个鸡蛋，再吃半斤绿色或橙黄色的蔬菜，就可以比较放心啦。

贴心贴士：补充维生素a的注意事项

·宝宝要尽量喝全脂牛奶，避免牛奶在脱脂的时候把维生素a丢掉；

·要吃整个的鸡蛋，不要丢掉蛋黄；

·维生素a和胡萝卜素都不怕热，所以做成炒菜炖菜都没问题。

提醒：从天然食品当中获得维生素a和胡萝卜素是没有任何危险的，吃维生素a胶囊和鱼肝油却要非常小心，因为维生素a吃多了有可能会发生中毒症。

秋冬季维生素2号：维生素d

q：维生素d怎样保护宝宝的健康？

a：主要功能是调节钙磷代谢，帮助宝宝骨骼的发育。宝宝一年四季都在生长，秋冬季也不例外，然而夏季储存的维生素d不够一冬天的使用，所以维生素d必不可少。维生素d不足的时候，食物中的钙不能被很好地吸收，人体的骨骼成长受到干扰，也就会影响宝宝的成长。

q：维生素d从哪里来？

a：维生素d和维生素a相似，在肝脏、全脂奶、蛋黄等少数几种食品中比较多，海鱼里面也比较丰富。不过，人体只要每天在晴天的阳光下活动20-30分钟就能自动补足身体所需的维生素d，所以经常进行户外活动的人并不需要食物供应的维生素d。

q：补充维生素d要注意哪些事情？

a：1.每天给宝宝吃1个鸡蛋黄加1杯牛奶，特别是添加ad的牛奶，就能供应足够的维生素d。

2.多让宝宝进行户外活动，至少要20分钟的时间。

秋冬季维生素3号：维生素c

q：维生素c怎样保护宝宝的健康？

a：维生素c的功能很多，包括维持皮肤和血管的健康，还能提高人体的抵抗力，促进感冒的恢复。宝宝年幼抵抗力差，冬季比较容易患上感冒等疾病，因而需要供应充足的维生素c。

q：维生素c从哪里来？

a：主要存在于多水分的植物性食品中，包括各种蔬菜、水果和豆芽当中。不过，人们日常很多有关维生素c的信条都不一定正确，比如说，白菜的维生素c含量是苹果的10倍，绿菜花是苹果的25倍，青椒是苹果的40倍！其实很多水果的维生素c含量并不高，包括苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄、菠萝等，根本不可能靠它们满足维生素c的需要。含维生素c比较多的水果是柑、橘、橙、柚、鲜枣、猕猴桃、草莓和山楂。

q：补充维生素c要注意哪些事情？

a：1.每天给宝宝吃300克蔬菜，加上200克富含维生素c的水果，基本上可以满足一天的维生素c需要量。

2.维生素c是一种特别娇气的维生素，它在储藏中特别容易损失，在烹调中怕热，还容易溶在水里面流失掉。所以要注意选择尽可能新鲜的蔬菜，烹调速度尽量快一些，如急炒、水焯、白灼、凉拌等均可。蔬菜做熟后维生素c有一定损失，但是因为加热后吃蔬菜的总量要大得多，宝宝也更容易消化吸收，所以得到维生素c的总量并不比生吃更少，而且还能得到更多胡萝卜素呢！蔬菜，烹调速度尽量快一些，如：急炒、水焯、白灼、凉拌等均可。蔬菜做熟后维生素c有一定损失，但是因为加热后吃蔬菜的总量要大得多，宝宝也更容易消化吸收，所以得到维生素c的总量并不比生吃更少，而且还能得到更多胡萝卜素呢！

秋冬季维生素4号：维生素b2

q：维生素b2怎样保护宝宝的健康？

a：它能帮助人体获得能量，也能维持身体组织的正常更新。如果缺乏维生素b2，可能发生嘴角疼、舌头疼、嘴唇疼、眼白发红、怕光流泪等症状，还会影响面部皮肤的清爽。所以，如果宝宝诉说舌头疼嘴角疼，一定要想到有可能是缺乏这种维生素的缘故。

q：维生素b2从哪里来？

a：特别多。如果经常吃甜食、点心、甜饮料和精白米饭，很少吃绿叶蔬菜，又不喝牛奶，就比较容易缺乏这种维生素。

q：补充维生素b2要注意哪些事情？

a：1.因为这种维生素参加身体的能量代谢，所以如宝宝发生了维生素b2不足，要注意少吃些油腻食品，不吃煎炸食物，少吃甜点；

2.维生素b2不怕热，所以吃熟蔬菜、喝热牛奶都不妨碍；

3.如果宝宝已经出现了缺乏症状，只需要每天早晚各吃一片复合维生素b片剂，平日多吃青菜，喝些豆汤，即可很快恢复。

冬天补充维生素的4大策略

策略1：每天给宝宝吃300克各种蔬菜，特别是多吃些绿叶菜，不仅能增加胡萝卜素，同时也能增加维生素c、维生素b2、维生素k和叶酸，对冬季补充维生素最有好处！

策略2：每天给宝宝喝一杯ad强化牛奶或酸奶，能补充维生素a、维生素b2和维生素d。

策略3：不要把蛋黄丢掉，每天吃一个鸡蛋，可以补充维生素a、维生素b2和维生素d。

策略4：如果已经有了维生素缺乏的表现，咨询营养师或医生，可以服用维生素补充剂，但不要自己乱补维生素ad或鱼肝油，避免过量产生毒性。

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在孕期（特别是妊娠早期），维生素在母体内和胎儿体内需要保持一个正常水平，过低或过高都会影响胎儿的生长发育，以致引起畸形。

国外学者曾对妊娠3个月以内的孕妇做血中叶酸、维生素c、维生素b2水平的测定，结果发现分娩了患有神经系统畸形儿（如无脑儿、脊柱裂）的孕妇，血中这3种物质的含量较正常者低。孕妇缺乏维生素d，会出现新生儿先天性佝偻病；缺乏维生素a会导致心血管畸形、眼及泌尿道异常。

医学家对已经生过神经系统畸形儿的妇女，在怀孕前后3个月内给复合维生素制剂治疗，结果再次分娩畸形儿发生率为0.5%；而没有补充维生素的孕妇为5%。

孕妇服用过量的维生素，也会导致胎儿畸形。美国统计了300多位生下神经系统畸形儿的母亲，结果发现有60%在妊娠前后盲目服用过维生素。所以，要保持膳食平衡，维生素过多、过少都对优生不利。

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在有些父母的观念之中，孩子是长得又白又胖才可爱，却不知道孩子摄入过多的脂肪之后会导致脂肪在身体内堆积，从而也就导致孩子出现肥胖症，肥胖症往往是会伴随其他不食症状一起，如儿童三高，对孩子的健康造成伤害。

1.只吃肉不吃蔬菜

有一类宝宝是食肉动物，只喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，家人觉得只要孩子爱吃就给他们吃吧！应该不会有事的，却不知道孩子吃过多的肉食会导致孩子脂肪摄入过多，很快就出现肥胖症状，对孩子的健康造成损害。近年来儿童肥胖已经越来越厉害，很多医院都在接疹了相关病例。孩子肥胖之后就容易出现不良迸发症，如三高，直接影响到孩子的健康成长。因此，不吃蔬菜只吃肉对孩子是很不健康的，家长不能忽略此类问题，而是应该重视起来。

2.养成健康的饮食习惯

父母从小要帮助孩子养成健康的饮食习惯，要荤素搭配，注意水果和蔬菜的摄入，多吃鱼类，豆类，蔬菜类，海澡类食物，每天适当摄入肉类就好。并且肉类也要丰富多样化，不要只是吃猪肉，牛肉，羊肉都可以吃，只要注意摄入的量就好。没有必要餐餐吃肉，一天之类吃一次肉就好，蔬菜却是餐餐都要吃的。健康的饮食习惯还包括不偏食，不挑食，按时进餐，晚前不吃东西等这些都是预防儿童肥胖症的好方法，家长平时多注意孩子就不会出现脂肪过多而导致肥胖的问题了。

3.适当运动助健康

有些孩子每天吃了饭之后也不走一走，平时活动范围基本上就是三点一线，客厅，饭厅，房间，这样子的生活方式加上摄入的肉类比较多的话，孩子很容易就胖起来。孩子应该多一点时间运动，吃过饭之后父母要带孩子外出走一走，平时去户外放风筝，骑行车，爬山，夏令营等等，运动有助于提升孩子的身体健康状态，也有助于孩子的技能养成，对孩子的好处很多，家长们一定多抽点时间帮孩子养成好的运动习惯。

4.不同年龄段注意脂肪的需求

孩子有不同的年龄段因其肠胃的消化吸收功能不一样，对脂肪的摄入量也就要有不一样的标准。六个月左右的婴儿，他们的辅食中最多能加两三滴花生油，而十二个月的儿童就可以适当地吃些瘦肉粥之类的食物了，不同年龄段的孩子，父母们对他们的肉食添加在做到心中有底，不能过多，也不能过少而影响到孩子的营养摄入。

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