好吃又方便快捷的酸鲜脆爽小菜“酸豇豆”食用时按自己的口味加点调料简单一拌，或是与其它的食材搭配都是一道美味的佳肴，可是酸豇豆怎么做好吃呢？下面百科就来告诉大家酸豇豆怎么做好吃吧！

酸豇豆炒鸡胗

原料：鸡胗、酸豇豆、红椒、青蒜、尖椒、色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、朝天椒。

做法：

1、鸡胗切片，酸豇豆、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

3、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豇豆。

4、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟加入青红椒。

5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

酸豇豆牛肉

原料：酸豇豆、牛肉末、泡椒、白糖。

做法：

1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。

2、如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些。

3、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。

4、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。

5、没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。

栽培豇豆多分布在温带、热带和亚热带。我国的主要产区是辽宁，山西、河南，湖北，湖南，广西，云南、四川、台湾等省区。那么长豇豆怎么做好吃呢？

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

豇豆的做法多种多样，可以小清新也可以重口味，可以大俗也可以大雅，还能够满足不同人群的口味需求。那么豇豆怎么做才好吃呢？下面就给大家介绍一下。

豇豆肉丝

食材; 豇豆、肉丝、蒜几个盐、酱油、淀粉、辣椒、姜丝

做法:

1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。 豇豆炒肉

5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。

6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。

7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。

鱼香豇豆

食材： 豇豆、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、剁椒、糖、盐、酱油、醋、香油、牛肉粉、食用油、黄酒

做法：

1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

2、主料豇豆掐去两头，洗净。

3、豇豆切成寸段。

4、豇豆入锅焯水断生。

5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。

6、热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出。

7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

了解了豇豆角的腌制方法之后，我们再来了解一下豇豆角要怎样做才好吃吧，接下来就来介绍几个特色的豇豆角做法吧。

1、干煸豇豆，先将豆角洗净，去头尾，把筋撕掉，切成约4厘米长的段，然后沥干水分。在锅中放少量油，用中火炒豆角，炒至豆角外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。再把干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下，把豆角捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒、蒜、姜丝爆香一下，倒入捞出的豆角，加少许酱油，放糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

2、香辣豇豆（豆角）粒，第一步先将豆角掐去两头，洗干净。 炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。 焯好的豆角摊开凉干，注意不要太干，跟做干豆角不一样。凉干的豆角切成小粒，炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

3、手撕豇豆，肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水，控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半。锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀盛出备用，用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟，再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。

4、川香豇豆，豇豆洗净，切长段备用。炒锅加入植物油，烧至八成热，下入豇豆端油炸，当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸，将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油，下入青花椒、花椒炸香，下入大蒜和干辣椒煸香，将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒，加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调好味即可关火，装盘上桌食用。

豇豆的做法多种多样，可以小清新也可以重口味，可以大俗也可以大雅，还能够满足不同人群的口味需求。

1、干豆角烧肉

材料：干豆角、姜、红辣椒、八角、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

（1）带皮五花肉切麻将块；

（2）干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）；

（3）热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；

（4）下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

（5）倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；

（6）再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

2、蚝油蒜蓉长豆角

材料：豇豆、红辣椒、蒜蓉、耗油、鸡精、盐

步骤：

（1）长豆角切段，清水烧开，放少许盐和油，豆角焯三分钟。捞出挤干水。红椒切圈。

（2）蒜蓉尽量剁碎。

（3）蚝油用少许水调成芡汁，加点鸡精。

（4）起锅，油烧开，倒豆角，翻炒一下到红椒蒜蓉，加芡汁，收汁马上舀出。

3、豇豆酿肉

材料：豇豆、猪绞肉、盐、葱姜水、生抽、蒜蓉、生粉、白糖

步骤：

（1）猪绞肉提前加入姜葱水，油，盐，生粉，生抽，白糖等调料腌好入味；

（2）豇豆一长条洗净，摘去头尾；

（3）锅中煮开水，下一点油盐，把豇豆烫熟，然后捞起过凉水，沥干；

（4）然后象打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈；

（5）沾取适量淀粉，把猪绞肉酿入，如此把余下的都做好；

（6）平底锅热底油，下豇豆肉；

（7）煎香一面后翻面煎另一面；

（8）小火煎着的时候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖化，倒入平底锅中；

（9）煎至收汁即可！

4、麻酱豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁

步骤：

（1）豇豆洗净，去掉两端，掰成长段；

（2）锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）；

（3）将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）；

（4）将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。