生蛋清中有一种名为亲合素的蛋白质，它在肠道里会与生物素结合成复合物，这种复合物稳定且没有活性，影响身体对生物素的吸收。长期食用生鸡蛋会造成生物素缺乏症，会出现全身乏力、皮屑性皮炎等症状。

生鸡蛋是一种半流质、黏胶食物，因此停留在肠胃中的时间比较短，通常是还没有消化吸收就会被排出体外。另外，生鸡蛋中的蛋白质绪构比熟鸡蛋中的蛋白质结构紧密，不易被肠胃中的蛋白水解酶所分解，因此其营养价值很难被利用。停留在肠胃中的大量未消化的蛋白质受到大肠杆菌的作用会产生较多的有毒物质，这些有毒物质一部分可由肝脏进行解毒。但由于宝宝的肝脏解毒功能比较弱，过多的有毒物质会加重肝脏的负担。

生鸡蛋具有腥味，会抑制中枢神经系统，减少消化液的分泌。此外，生鸡蛋中含有大量的病菌和寄生虫卵，直接食用生鸡蛋可能引起宝宝腹泻或寄生虫等多种疾病。

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鸡蛋在饮食当中是最普通的一种食物，它也是营养价值高的食物。尤其是儿童，家长们更是每天必须要给儿童吃一颗鸡蛋，用于补充营养，鸡蛋有着健脑的作用。但是，对于鸡蛋的吃法一定要注意，生鸡蛋是不宜食用的。

众所周知，鸡蛋的营养价值高，其蛋白质所含必需氨基酸的种类,数量,比例,最接近人体,同时也是最容易被人体吸收和利用. 鸡蛋性味甘,平,无毒,归经入心,肺,脾,胃,肾,为养心安神,滋阴补血的养生佳品,经常吃的话有健脑益肾等作用，不过，生鸡蛋可是不能吃的，吃生鸡蛋根本没好处。

有的人常吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养高，其实，生鸡蛋中含有的细菌最多，而且生鸡蛋中的营养物质不易被人体吸收和消化。所以，大家要想吸收鸡蛋中的营养，必须要将鸡蛋煮熟后再吃，像煮鸡蛋就是可以让人体完全吸收到鸡蛋中营养的。再就是像炒鸡蛋、冲鸡蛋、鸡蛋羹等。

生蚝虽然营养丰富，对人体还有多种保健作用。可是食用生蚝的时候还要要注意要适量，而且要了解自己是否适宜食用。吃生蚝要注意什么？有以下几点注意事项：

1、生蚝保证新鲜，不要吃死的生蚝，这样不利于健康。

2、了解生蚝的宜忌人群。

生蚝的适宜人群：一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者；体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

生蚝的禁忌人群：虚而有寒者忌之；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

3、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

4、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

5、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面。

6、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。

这两天，鸡蛋又成了网络热门话题。话题主角是一对2岁双胞胎，因为和家人一起吃寿喜烧，尝了沾有生蛋液的涮肉，导致患上败血症，高烧4天住院十几天才转危为安。那么孩子吃鸡蛋要注意什么呢？

鸡蛋大概是我们身边最物美价廉的食物了，营养丰富，价格美丽，老少咸宜。什么鸡蛋羹、水煮蛋、鸡蛋饼、鸡蛋面……样样都是宝宝们的至爱！

但是吃鸡蛋的方式不对，不仅吸收不到营养，还可能会严重威胁到宝宝的健康。

前几天，人民日报报道了这样一条新闻：

台湾双胞胎吃生鸡蛋险丢命

台湾一对父母在家吃寿喜烧（日本的一道菜名，将食物加入汤底中烧煮至熟，然后捞起蘸生鸡蛋食用），结果2岁的双胞胎吃了涮肉蘸生鸡蛋后感染了沙门氏病菌，引发败血症，连续4天高烧39度，经过医院14天的治疗，孩子才脱离了生命危险。

无法想象这对父母是如何度过这煎熬的14天的，但朵妈想，他们一定不敢再冒险给孩子吃生鸡蛋了。

而在我国民间有:吃生鸡蛋可治疗小儿便秘"的说法，并且有人验证过确实可行，真相到底是什么呢？

实际上让孩子生吃鸡蛋，便秘这个问题的确会:暂时消失"，因为孩子的肠道感染了生鸡蛋中的各种细菌、病毒、寄生虫等活性物质，:成功"腹泻了！

（艾玛，:便秘"变:腹泻"，有这样治便秘的吗？）

生吃鸡蛋导致孩子:腹泻"还不是最严重的后果，如果因此引发各种并发症，如前面提到的败血症、尿毒综合征、血性腹泻、急性肾衰甚至死亡，那才是最可怕的！

因此，无论何时，都不建议家长给孩子吃生鸡蛋。

那么，孩子怎样吃鸡蛋最健康？

▪ 确保煮熟，蛋黄完全变成固体，并且尽快吃掉；

▪ 过餐的鸡蛋不要给孩子吃；

▪ 适量吃，对鸡蛋不过敏的孩子，每天吃1个鸡蛋为宜；

▪ 如果给孩子吃荷包蛋，记得要双面煎，以确保鸡蛋完全被煮熟。

这些鸡蛋也不宜给孩子吃！

✘长斑的鸡蛋

外壳上有斑点的鸡蛋，很可能感染了细菌，尤其是沙门氏菌，不宜再食用;如果剥壳后看到蛋白或蛋黄上有斑点，说明鸡蛋已经不新鲜了，也要果断扔掉。

✘裂纹蛋

如果鸡蛋因碰撞、挤压等原因产生了裂缝，细菌就很容易污染蛋清和蛋黄，若放置时间较长就不宜食用。

✘散黄蛋

散黄蛋多半是放置时间过长的鸡蛋，或者是经过强烈的震动或摇晃的鸡蛋，很可能会受到细菌或霉菌的侵入，蛋液容易混浊、有异味，特别不建议食用。

✘发霉的鸡蛋

如果天气比较潮湿，或储存方式不对，有时候我们会发现鸡蛋表面会略有发霉的迹象，是不是擦掉这层霉就能放心吃了呢？不！蛋壳的表明会有很多我们看不见的气孔，若鸡蛋的表明已经长霉，很难保证里面会不会受到影响，最好还是不要吃。

除了上面提到的几种:坏蛋"，还有些食物也可能会使孩子发生中毒反应。

敲黑板！这些食物也不能给孩子吃！

1、未煮熟的肉类、豆浆及豆科类蔬菜

•没完全熟透的肉：可能会残留的细菌或寄生虫，进食后轻则导致腹痛腹泻，重则导致寄生虫感染。

（类似:女子脑中取出3厘米活虫，疑吃了没煮熟的猪肉"这样的新闻简直不要太多！）

•豆浆：豆浆加热到85℃左右会出现:假沸"现象，但此时的豆浆并未完全煮熟，仍含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，需开锅后再煮5分钟左右，才能避免出现中毒情况。

•豆科类蔬菜：如四季豆、扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃，需完全煮熟透，否则其中的皂素会使人产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

营养专家表示，生吃食物不会更营养，并且其中的安全风险相当高，尤其对儿童、孕妇、老人及体弱者。

即使是健康的成人，在考虑生吃某种食物的时候，也要仔细考虑，谨慎衡量。

2、发霉的食物

夏天天气热，食物特别容易变质，出现霉变的情况。这时，是不是把霉变的部分挖掉，剩下的就能继续吃了呢？不是要从小教育孩子得珍惜粮食吗？

然而节约诚可贵，健康价更高。虽然我们肉眼只看到食物的一小部分发生了霉变，但实际上霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，只是我们看不见罢了。

比如，霉变的玉米或花生中，很容易产生黄曲霉素，其毒性比砒霜大68倍，是臭名远扬的致癌物，还可能使人发生急性中毒，甚至死亡。

虽说并非所有发霉的食物都有毒，但是有的发霉食物一旦毒起来，那可不是闹着玩的，分分钟可能有致命的风险。

所以，任何食物进口之前，要检查有没有变质或发霉，要是发霉了，建议还是扔了吧！

3、长芽的土豆

土豆变成黑绿色或发芽时，其所含的龙葵碱会大量增加，人体摄入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。如果一次吃进200毫克龙葵碱（约吃30g已变青、发芽的土豆），经过15分钟-3小时就可发病。

所以，妈妈们在给宝宝吃土豆时要注意了，一定要挑选新鲜、外皮没有伤口的土豆，这样才能让宝宝更放心地吃。

4、野生蘑菇

出于对野味、原生态食物的喜爱，很多人喜欢到户外、野外采摘新鲜蘑菇。然而，如果我们没有具备专业的知识，未能准确分辨野生蘑菇的种类，极容易发生中毒事件。

资料显示，我国目前已发现的3000多种蘑菇，大约有400种带毒，也就是说，毒蘑菇的比例高达13.33%！

食用野生毒蘑菇，轻者表现为恶心、呕吐，出现胃肠炎的症状。情况严重时能出现中毒性肝炎，甚至危害中枢神经系统，导致人死亡。

叮嘱各位妈妈一句，千万别带着冒险的心理给家人、孩子尝试任何一种野生蘑菇，市面上各种可食用的蘑菇完全可以满足我们的饮食需要了，可千万别拿生命安全来冒这个险！

5、鱼胆

我国民间流传着:鱼胆可治咳嗽"、:吃鱼胆能降火"等说法，有些听信了谣言的家长会蠢蠢欲动，准备给孩子吃鱼胆。

打住！别被谣言推上了悬崖！

研究发现，我们非常熟悉的鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼等，它们的胆汁中都含有不同程度的毒性，其中最毒的是鲫鱼的胆汁。

没想到你是这样的鱼胆！

这类鱼的鱼胆中含有一种叫做鲤醇硫酸酯钠的有毒成分，会导致肝、肾等脏器损伤，此外还含有寄生虫。如果成人或孩子发生鱼胆中毒，短期内会导致肝、肾功能衰竭，严重时会发生多脏器功能衰竭，甚至死亡。

当然，不是所有的鱼胆都有毒，有些鱼的鱼胆已经证实对人体无害，但吃了对人体也没什么特别的好处，味道还苦苦的。

因此，建议妈妈们给宝贝吃鱼的时候，第一步先摘掉鱼胆吧！

鸡蛋是有营养的，但是生鸡蛋最好不要吃，下面来了解吃生鸡蛋的坏处。

1、生鸡蛋不容易消化，营养物质得不到吸收。人体 是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质，它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。而如果将鸡蛋煮熟的话，就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉，所以容易被人体消化吸收。

2、在生鸡蛋中含有卵白素，该元素可以抵消食物当中的维生素b。而另一种抗生素蛋白，是可以防碍人体吸收生物素，生物素是人体需要的多种维生素之一。如果我们人体缺乏生物素，就容易出现食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻等情况，对人体的健康不利，所以不宜吃生鸡蛋。

3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。更何况是不新鲜的鸡蛋，带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳，而蛋壳是有细孔的，当然细菌就容易进入到鸡蛋内，鸡蛋内也会有细菌感染，这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。