中元节的鸭子是最火的，全国很多城市在中元节这天吃鸭子。鬼节吃鸭子主要是驱魔辟邪。鸭子的做法有很多种。那么，香酥鸭怎么做呢？我们一起学习一下。

:鬼节"吃鸭是因为，传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。后来，则被不同地方的人们赋予了各种各样的传说，大体上就是驱魔辟邪之意。

香酥鸭的做法：

原料：

北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

中元节为何吃鸭子 香酥鸭的做法

做法：

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

莲藕煲鸭汤的做法

材料：老鸭半只、莲藕1斤、盐适量

做法：

1、将老鸭斩件。

2、莲藕切大块。

3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

香酥童子鸡以其香和酥而闻名，是很多人都喜爱的一道佳肴，香酥童子鸡的做法简单，只要方法正确，就能在短时间内成就一道古往今来的美味名肴。下面我们一起来了解下香酥童子鸡的详细做法吧！

主料：童子鸡800克

调料：香菜15克、大葱10克、姜 5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克各适量

做法：

1、将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用，用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；

2、洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身，锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

3、颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出，待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；

4、淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

生活中有不少的朋友都很喜欢吃肉，有些喜欢吃猪肉鱼肉，有些人这是喜欢吃鸡肉吃鸭子。鸭子是属于低脂肪的美食，那你知道鸭子怎么做好吃吗?其实做法有很多哦，下面就简单的带着大家去介绍介绍几种美味的做法。

做法一：笋干啤酒鸭

第一步，准备好鸭子、笋干、生姜、葱、啤酒、白芷、干辣椒、花椒、橙皮还有白扣。再备上排骨酱、叉烧酱还有酱油。

第二步，将笋干泡软后切段，将鸭子直接洗好处理后切块加开水烫煮，生姜直接切片，葱切段备用。

第三步，锅中加油直接烧热了，将葱姜直接下锅爆香了，将鸭子直接下锅翻炒，加上笋干还有排骨酱以及叉烧酱翻炒，再将啤酒、白芷还有白扣等下锅了，炖煮后直接加上酱油等待收汁即可。

做法二：椒盐鸭块

第一步，备好鸭子、生姜、青葱还有花椒面以及香油、再备上八角、椒盐、料酒、食盐、甘草、丁香以及桂皮跟甜面酱。

第二步，将鸭子洗好了备用。生姜切片，放入锅中加水烧煮。再将盐、八角、陈皮还有丁香以及桂皮跟甘草直接下锅了，将鸭子也下锅烧煮。

第四步，捞出鸭子沥干了，抹上甜面酱还有香油风干30分钟。再将锅中加油好热了，将其淋到鸭子上面，反复淋油，最后加上椒盐搭配即可。

做法三：土豆焖鸭

第一步，准备好鸭腿、土豆、葱姜还有生老抽，再备上八角、桂皮还有醋以及盐。

第二步，将鸭腿直接切块洗好，土豆也切块，葱姜切段切片。

第三步，锅中加油烧热了，将鸭子直接下锅翻炒，加上料酒、葱姜还有八角以及桂皮继续翻炒。

第四步，将生老抽直接下锅翻炒后加上水，先烧开在焖煮十分钟加上土豆以及盐，炖熟后加上葱即可出锅。

以上就是关于几种鸭子的美味做法哦，如果说你吃你了烤鸭喝腻乐鸭汤，那么这些做法都可以来尝尝哦。

油淋香酥鸽

工艺：清炸

口味：炸烧味

菜系：湖南菜

功效：壮腰健肾调理 湖南菜

主料：雏鸽 1，000克

辅料：花生仁（生） 100克

调料：小葱 25克 姜 25克 花椒 10克 香菜 50克 花椒粉 1克 黄酒 20克 香油 20克 盐 10克 花生油 80克 白砂糖 20克 味精 2克 各适量制作方法

1.鸽子去内脏洗净；2.用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；3.将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；4.炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；5.沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；6.花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；7.沥油后的花生米用精盐拌匀；8.香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。

制作提示

1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

口感

鸽肉味鲜，胜于鸡肉，加以蒸制油淋，香气扑鼻，酥润鲜美。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食物相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

天麻炖鸭子主要是由鸭子和天麻为主要食材烹制而成的药膳美食，在烹制的时候加点辅助材料将其用锅炖，炖出来的汤汁既可口又美味营养。另外，对于这道滋补的药膳美食，它的烹饪方法也是比较简单的。下面，妈网百科就为大家介绍几种比较常见的天麻炖鸭子的家常做法！

做法一

主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克

步骤：

1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。

2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。

贴心建议：

1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。

2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。

3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。

4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。

做法二

原料：天麻15克，生地黄30克，鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量

步骤：

1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净。

2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。

3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤，很适合经常食用。

营养功效：这道美味的药膳食谱，对于平肝滋阴有着不错的疗效，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。