红萝卜要吃对才能发挥其营养，当然很多人并不清楚，那么红萝卜怎么吃最优营养呢？

胡萝卜炒着吃最有营养，因为营养素是是胡萝卜的主要营养，胡萝卜是一种脂溶性维生素，只有在有油的环境下，胡萝卜素才能够释放出来，这样才能够被人体吸收。

还有就是将胡萝卜切成丝来做胡萝卜鸡蛋汤，这样胡萝卜素也不会流失，它的营养物质直接煮到汤中。还有可以做美味的家常胡萝卜炒鸡蛋，当然必须先将鸡蛋炒好后盛出来，然后在炒胡萝卜必须将胡萝卜炒熟，因为炒熟的胡萝卜才会更加有营养，然后将鸡蛋倒入炒好的胡萝卜中。

红萝卜的营养是非常高的，但不是每个人都知道的，那么红萝卜的营养价值有哪些呢？

中医学认为，胡萝卜中的b胡萝卜素是一种维生素a原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。

在胡萝卜中含有可以为人体提供的维生素a，它能够促进人体皮肤的胶原细胞的合成以及增强人体上皮组织的增殖和生长，从而可以帮助人体骨骼的生长发育。

胡萝卜和红萝卜有哪些营养价值？

1、让双眼明亮动人

好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素a与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。

2、预防癌症

美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素a，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。

3、抗氧化

红萝卜中富含的维生素a、c、e、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。

4、让皮肤漂亮

β胡萝卜素在人体中化转化为维生素a，再加上红萝卜原本就拥有的维生素a，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

5、调节免疫功能

红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

6、预防感冒

研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

7、预防心血管疾病

荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。

8、预防便秘

其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

9、促进新陈代谢

红萝卜中的维生素b群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分！红萝卜 各种体质都可食用。红萝卜始于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。也可以搭配前面提到较寒性的小黄瓜、或者当令的竹笋一起食用，都具有中和食材调性的效果。

东北的土壤条件和气候条件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。红萝卜的营养价值很高，特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜，具有很高的药用价值，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，而且对通风具有很好的治疗作用。

红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素k、vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素a，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。

红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。

东北的土壤条件和气候条件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。红萝卜的营养价值很高，特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜，具有很高的药用价值，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，而且对通风具有很好的治疗作用。

红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素k、vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素a，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。

红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。