红烧肉是美食中比较经典的菜了，它是以五花肉为主要食材，以红烧为技巧做出肥瘦相间而且还不油腻的吃法。每当有红烧肉上桌几乎都可以多吃一碗饭，不过红烧肉的做法有不少，有可乐的也有焦糖的，其实这些都不如最正宗的最经典的做法。那下面去聊聊最正宗的红烧肉做法。

经典家常版的红烧肉做法

第一步，备好五花肉、葱姜、干辣椒、八角、料酒、花椒粒还有冰糖以及茴香跟酱油和盐。

第二步，先把买好的红烧肉直接洗好切块了，记住大快一些吃起来比较有感觉哦。将其放在碗中，加上水还有料酒放置一旁腌制几十分钟。

第三步，备好锅加上水烧煮开了，将腌制后的五花肉下锅烫煮三分钟捞出沥干了。

第四步，备好锅烧热了，将五花肉下锅了直接翻炒到变色捞出，加上少量的油，将冰糖直接下锅烧煮开了。

第五步，将五花肉放进去继续翻炒，再将干辣椒还有花椒以及八角和茴香也下锅翻炒。

第六步，60秒后加上水还有葱姜以及红烧酱油烧煮开了，再用小火炖煮30分钟即可换大火加盐收汁。

家常版红烧肉的做法技巧

第一，在五花肉的选择上面最好是肥瘦相间的，而且还有带皮的。这样的肉吃起来才会有嚼劲哦。

第二，翻炒五花肉的时候要记住无油下锅，因此五花肉本身就会产油了，所以最好是不要放油。

第三，在加水的时候建议是一次性的放足了，炖煮是不要开盖。

以上就是最正宗的五花肉做法了，小编想说多数人都是吃过的，那么这么美味的五花肉是否很怀念了，赶紧来学回家好好的尝试吧，反正小编已经将食材以及步骤都牢记在心，准备下班好好的去尝试。

腐乳红烧肉是在腐乳肉和红烧肉的基础上，精制改良而成。一般来说猪肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。

腐乳红烧肉煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

马上送上腐乳红烧肉的做法：

1、五花肉洗净切块备用；

2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和拌匀；

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用；

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀；

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀；

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

土豆红烧肉主要以炖为主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等传统配料后，味道更厚重香浓。土豆红烧肉怎么做？

土豆红烧肉的做法：

原料：带皮五花肉500克、土豆300克、植物油适量、盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮3段、料酒适量

1、将皮五花肉切块，土豆去皮切滚刀块。

2、准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

3、锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水，焯水后捞出沥干。

4、热锅冷油， 加入冰糖，糖渐渐融化并生金黄色的气泡时放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色。

5、放入盐、料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

6、倒入开水没过五花肉，放入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角等调料。

7、大火烧开，放入土豆，转小火炖一个小时左右，炖至土豆软烂。

8、然后大火收汁即可。

注意：

五花肉焯水时一定要凉水下锅，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。

首先准备材料，是做每一道菜的基础。

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草

调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒

接下来就可以准备做了，具体的步骤如下：

1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。

2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌鹑蛋。

3、等水烧开之后就要转为小火了，避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理，这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。

4、锅里放水烧开，将五花肉放进去焯一下，拿起放入盘中待用。

5、拿另外一个炒锅，锅里放入适量花生油，油热之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入适量的老抽上色，也可以加入一些生抽调下味道。

6、放入姜葱蒜，加清水，大火烧开只有调成小火慢慢煮。

7、加入八角，还可以加入一块冰糖，味道会变得更美味颜色更红，根据个人情况而定。一段时间之后，大概15分钟，就可以加入剥皮的鹌鹑蛋就去一起炖了。

8、炖一段时间之后看看肉，炖烂了、汤汁浓稠了，加入一些食盐和鸡精调味，就可以出锅了。

做法1：

制作原料：

主料：带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个

配料：冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱四、五棵、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量

制作方法：

1、将鹌鹑蛋洗净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后不开盖闷五分钟以上。

2、五花肉洗净，放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后，切成约一厘米见方的块，鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分，备用。

4、老姜拍破；香葱切成两段，干辣切段，备用。

5、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

6、炸呈金黄色时捞出沥干油分，备用。

7、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

8、炒至锅中糖呈焦黄色。

9、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，让肉块均匀地裹上糖色。

10、加约三斤汤或水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧30分钟。

11、下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

12、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，即成。

做法2：

制作原料：

主料：

五花肉250g、鸡蛋6个

配料：

葱3棵、姜一大块、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2个、冰糖7-8颗

制作方法：

1、洗干净五花肉，切中等块大小，沥干水分，备用。

2、用黄酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g腌制五花肉15分钟左右。

3、鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条方便入味，备用。

4、预热油锅煎一下腌制好的五花肉块。

5、煎至四面金黄，捞出来沥干油备用。

6、再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少许、八角、少许醋、水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开。

7、倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约1小时

8、然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可。

就这样简单又美味的红烧卤蛋就做好了。