炒牛杂是一道十分开胃的菜肴，男女老少都可以食用，适合作为家常菜食用，那么哪些人更适合吃炒牛杂呢？

1、肾亏的男性

男人肾亏可是大忌，肾亏会严重影响性能力，这可是男人最大的耻辱，那么肾亏该如何补呢？不要相信一些医药保健品广告了，正确的滋补方式还得从我们的食物中寻找，牛杂就是不错的补肾食物，它能够滋阴补阳，滋补肝肾，这样就能让男人更加强壮有活力了。

2、身体虚弱的人

身体虚弱包括很多中，比如营养不良、大病初愈、身体消瘦等等，这类人群体质虚弱，很容易被疾病侵袭，应该加强身体的抵抗力，这时候牛杂也是一种不错的食物，因为牛杂中的蛋白质、碳水化合物和脂肪都比较丰富，能够快速帮助人体增加能量，常常吃一些还能帮助瘦小个子的人增增肥呢，让你的身体能够更加健康。

牛杂是指牛的牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺等，我们平常吃到的牛杂就是将上述材料一起炖煮而成的。很多人爱吃牛杂但又怕吃太多会发胖，那么牛杂的热量高吗？

据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必须的热量的7%，同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，米饭则是119卡，由此看来，牛杂的热量是比较适中的。

不过这并不意味着牛杂就可以天天吃。简单来说，牛杂其实就是牛的内脏，而动物的内脏是胆固醇含量高，不提倡经常食用，患有心血管疾病的人更要远离牛杂，身体健康的亲们吃牛杂的时候也要注意量的把握哦！

牛杂虽为一种街头小吃，但是它远近飘香的味道总能在第一时间捕获人心，让来自四面八方的人都对这鲜香美味无法释怀。牛杂入口后质嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，保准能够让嘴刁的你也能跪倒在牛杂的美味当中。什么？街头小吃不干净？所以只能管住想吃的心？其实牛杂的做法并不难，只要准备好材料，我们在家也能diy出美味的牛杂哦。简单易懂的牛杂做法，马上为大家奉上！

卤水牛杂：此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。

牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

香滑绵软，味浓汁厚

提起港式牛杂，许多人多一头雾水：港式牛杂是什么？是不是就是广州的萝卜牛杂啊？其实要这样理解也可以，港式牛杂就是广式的萝卜牛杂的另一种称呼，因为它们俩并没有本质上的区别，只是由于地域的不同而叫法不一样而已。

据说最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特，萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃，在上世纪四五十年代，以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷，特别受到小学生的欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时期，由于牛的消失，牛杂也随着销声匿迹，直到改革开放后才再次兴盛起来。

而期间的20多年时间，萝卜牛杂却在香港得以保存下来。等到广府地区的萝卜牛杂在读兴盛起来之时，为了便于区分，人们便将香港地区的萝卜牛杂称为“港式牛杂”。

萝卜牛杂如此风靡，是所有人都适合吃吗？不论男女老幼？其实，萝卜牛杂也有它的宜忌人群，不过往往被我们所忽略。在看完这篇文章之后，希望大家要引起重视，如果正好是不适宜吃萝卜牛杂而吃了，对身体会有一定的伤害。

萝卜牛杂适宜大部分人群食用，我们只需要注意下这些禁忌人群，不在禁忌人群之列的，都可以放心吃萝卜牛杂哦！

1、肠梗阻的人不宜吃萝卜；

2、大便干燥和腹泻的人不宜吃萝卜；

3、胃寒、体质虚寒的人不宜吃萝卜；

4、肠胃功能差的人不宜吃萝卜和牛杂；

5、肝胆不好的人不宜吃牛杂；

6、妊娠期妇女不宜吃萝卜；

7、中老年人尽量少吃牛杂。