对于莴笋，大家应该是再熟悉不过了。莴笋按其叶形可分为圆叶种和尖叶种，按其茎的色泽又有白笋和青笋两种。圆叶莴笋，叶为倒卵形，叶面略皱，淡绿色；茎粗大，中下部稍粗，两端渐细，形若鲫鱼，故称“鲰瓜笋”。尖叶莴笋，叶为披针形，叶面平滑，叶绿色或紫色，茎似棒状，下端粗而上端渐细，肉质致密，嫩脆，水分较多，品质中等。莴笋的品种有不少，这就难倒了购买莴笋的朋友们了。下面妈网百科就为大家带来几种选购莴笋的方法。

挑选莴笋时应注意以下四点：

1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；

2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色；

3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；

4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。

相信通过上面的介绍，大家对于如何选择新鲜的莴笋都有了一定的了解，那么大家就赶紧去到菜市场实践一下，检验一下自己的学习成果吧。

好的食材可以让美食力up！up！那么，回归具体，做莴笋炒鸡蛋时，怎么挑选莴笋和鸡蛋？下面具体来了解下！

一、莴笋的挑选方法

1、看莴笋的叶子。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆。如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明的莴笋吃起来非常香脆，而皮厚的莴笋有利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，亲们可以根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色的，有些则是青黄色的，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。

二、鸡蛋的挑选方法

1、感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋则手掂重量轻，手摸有光滑感。

3、耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握蛋摇动时是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

莴笋的茎皮一般白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿莴笋色，挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。

1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

选购有道，鳕鱼选购技巧看这里！相信喜欢吃鳕鱼的小伙伴都应该知道鳕鱼，鳕鱼作为全世界年捕捞量最大的鱼类之一，它不仅鱼肉鲜嫩，还具有丰富价值。想要在家diy鳕鱼大餐，那么肯定是少不了到市场选购鳕鱼的环节。但是市场上的鳕鱼鱼龙混杂，质量不一，还真的让人没办法看出哪些是好的鳕鱼，哪些是不好的鳕鱼。不想傻傻选了假的鳕鱼，那下面的选购技巧你必须get！

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解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；

刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；

鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。

日常的生活中，莴笋是我们能够经常吃到的蔬菜，它的口感非常的好，还有利于养生，因此非常的受欢迎。相信买过菜的朋友们都知道，最怕买到的蔬菜是不新鲜的。那么在挑选莴笋的时候，又应该怎样挑选呢？下面妈网百科就为我们支支招。

1、叶子

如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、杆

大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象

3、横截面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

4、颜色

看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。

经过上述的介绍，相信大家对于如何购买新鲜的莴笋已经有了一定的了解了，希望大家在购买的时候多点留意，以免买到不新鲜的蔬菜。