在很多人看来，烙煎饼是一种难登大雅之堂的食物，因此我们平常只能在街上的小吃摊上买到，不过这并不妨碍人们对它的喜爱。想着寒冷的冬天，若是能买上一份热腾腾的烙煎饼当早餐，那是多么幸福的事！如果你有闲情逸致，也可以尝试在加自己做一份烙煎饼哦！

做法一

材料：面粉、鸡蛋、葱花

做法：

1、 面粉用水调成糊，加入鸡蛋，切碎的葱花、盐、南德粉搅拌均匀；

2、 锅烧热，锅底刷上一层薄薄的油，舀出一大勺面糊浇在锅底，并抬起锅手腕用力把锅转一圈，目的是让锅底的面糊流动在锅底产生一个圆圆的饼；

3、 小火煎十秒后翻面，数秒后再翻一面，煎至两面都发黄；

4、 烙一张饼的时间一分钟就够了，因为很薄很容易熟；

5、 烙好的起锅折叠一下装盘。

做法二

材料：面粉、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、辣椒、盐、大酱

做法：

1、 准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状；

2、 想增加煎饼的口感，打一个鸡蛋进去，这样吃起来很有嚼头，还可以放点韭菜碎进去，又好看又好吃，顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止；

3、 平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了；

4、 煎饼卷上大葱和酱，也可以卷各种蔬菜；

5、 最后蘸上自己喜欢的酱料据可以开吃了。

虽然购买粗粮煎饼很简单，而且价格也实惠，但是街边的小吃总是让人不放心。我们无法保证食材的新鲜与卫生，更重要的是做出来的味道可能也不是我们想要的。既然如此，不如我们自己在家做一份粗粮煎饼吧，既卫生，还能根据我们自己的喜好添加材料，何乐而不为呢？那么，粗粮煎饼的做法是怎样的呢？

材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；

2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；

3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；

4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。

泡菜煎饼，顾名思义就是加了泡菜的煎饼。不过，泡菜煎饼中除了泡菜外，还可以加入火腿等食材。跟其他煎饼略有不同，泡菜并不是包在煎饼里的，而在跟煎饼溶为一体了。我们一起来看看泡菜煎饼的做法吧！

做法一

材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐

做法：

1、 泡菜取出切碎丁；

2、 无淀粉火腿肠切丁；

3、 青椒和洋葱收拾干净后切丁；

4、 取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状；

5、 不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；

6、 一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。

做法二

材料：泡菜、面粉、清水、鸡精、泡菜水

做法：

1、 将泡菜切碎，面粉倒入一个容器内；

2、 倒入凉水搅拌均匀，将面糊调成比汤稠一些，像蕃茄酱程度即可；

3、 将切碎的泡菜放入面糊，并倒入一些泡菜汁，放些鸡精调匀；

4、 不粘锅内放少量食用油，倒入调好的泡菜面糊，摊成面饼状，用中小火将两面煎熟，出锅稍凉后切块即可食用。

《舌尖上的中国2》中关于煎饼卷大葱的描述让不少吃货心生向往。想要吃到正宗的煎饼卷大葱最好要山东当地品尝，如果您实在等不及了，也可以看看妈网百科给出的食谱，自己尝试着做一份，过过嘴瘾。下面就是详细的食谱，您可接好了哟！

材料：大葱、白面、玉米面、油、盐、甜面酱

做法：

1、 玉米面和白面，按1：2的比例混合；

2、 加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时；

3、 将大葱切成长段后，再切成丝；

4、 薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉；

5、 这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒；

6、 将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离；

7、 将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱。