做馒头的方法、步骤虽然非常简单，但很多人会发现，明明已经完全按照做馒头的步骤来做了，为什么就总是怎么做都做不好呢，要不就是馒头的外观不好看，要不就是馒头不够香软，等等。但其实，这就是细节决定成败了，在这里，小编将会给大家说明一些蒸馒头时需要注意的事项，让做馒头真正成为一件简单、充满乐趣的事。

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什么了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5、蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

很多妈妈和小宝宝都喜欢吃小馒头当点心，香脆的口感特别让宝宝觉得有趣，所以也成为了不少宝宝长牙前的磨牙必备小零食。但是小馒头吃多了会长胖吗？妈妈们应该了解吃小馒头的注意事项哦！

小馒头的做法一般含有这些配料：食用马铃薯淀粉、白砂糖、鸡蛋、小麦粉、脱脂奶粉、蜂蜜、麦芽糖、乳糖、食品添加剂、食用盐、乙基麦芽酚。

因为小馒头松脆可口，入口即溶的特点，所以非常适合小宝宝萌牙的时候作为磨牙食用。很多时候五个月的宝宝就可以吃小馒头了。妈妈要注意的是，刚开始的时候要将小馒头掰碎或者用一点奶将小馒头泡软之后，才喂小宝宝食用。

等到后来，小宝宝慢慢就可以吃一整粒小馒头了。

宝宝吃小馒头的数量。小馒头可以当做点心吃，每天吃10粒左右，可以根据小宝宝逐渐长大而增加数量。但是妈妈们记得，每次喂宝宝吃完小馒头之后都要喂一些水来漱口哦！小馒头虽好，但不要天天吃，避免吃多了小孩子觉得腻了，或者妈妈可以换着花样来制作小馒头，更能引起小朋友的兴趣和食欲。

紫薯馒头要做的好吃又好看，需要注意的事项还真不少呢。如下：

1、融化酵母的水不要太多，因为还要放紫薯泥。

2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加，一下如果全部倒入的话有可能会过湿，如果过湿的话，可以再加点干面粉调节。

3、一般做包子馒头，面团要发酵大两倍大体积，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。

4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头，我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。

5、如何快速发面：取一大锅子，里面装上半锅子60度左右的热水（略烫手），放上一个蒸架子，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就发好了，大概是原来体积的1.5倍大。想要2倍体积大小的话，再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天。

6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟，这样蒸出来的馒头比较喧，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5分钟再开锅。

相信大家都会有和小编同样的感觉，无论我们多努力地按照做馒头的步骤来，我们做出来的馒头总是会有些小瑕疵，要不就是馒头表面塌陷了，要不就是馒头看起来不够白，要不就是馒头发硬、掉渣，等等，反正就总是让我们的努力看起来徒劳无功就是了，这让我们很是挫败。

但经过了无数次的失败和尝试后，小编学习了一些应对这些问题的解决方法，终于做出了满意的馒头，在这里就跟大家来分享，希望大家也能如愿地做出完美的松软可口的馒头。

1、馒头的表面易塌陷：①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面；⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。

2、馒头过于膨胀蓬松：①醒发时间过长，可缩短醒发时间；②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉；③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。

3、馒头表面不白：①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣；②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

4、表皮无光泽、起皱或开裂：①醒发速度太快，可降低发酵温度；②蒸汽不足，可用旺火急蒸；③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次；④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。

5、做出来的馒头老化、发硬、掉渣：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣；②馒头成型时水分不足，可适量用水；③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络；④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。

6、馒头里面很粗糙：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣；②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度；③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。

7、发酵很慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存；②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水；③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。

8、表皮起泡：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度；②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡；③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面。

9、馒头体积小：①面筋不够，可改用中筋面粉；②酵母用量不够，可增大用量；③发酵时间不够，可延长发酵时间。

10、表皮起皱、收缩：①面粉筋力太强；②发酵过度；③面团未松弛。

11、馒头没有发起来，成死面，这是因为和面水温过高，将酵母烫死，所有我们可用温水和面。