鸡杂的吃法有不少，可以煮汤、煮粥，也可爆炒、红烧等等，炖鸡杂是其中比较清淡美味的吃法。鸡杂怎么炖呢？一般来说，鸡杂可以与系粉丝一同炖汤，加入适量的青菜和香菇，口感会更加丰富。妈网百科提醒大家，烹制食物要尽量清淡，这样不仅能够品尝到食物的原汁原味，也更利于健康！一起来看看具体的炖鸡杂的做法吧。

原料：鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油及鸡心、肝、肺共约250克，葱10克，姜5克，盐适量，细粉丝100克，油菜2棵，冬菇数片，海米适量

烹制方法：

1、鸡杂洗净放入清水锅内，加葱、姜、盐、冬菇熬煮。

2、带鸡杂与冬菇煮透后，捞出鸡骨。

3、再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软时下择洗好的油菜，煮沸即成。

注意：鸡杂在炖制之前一定要清洗干净，可以按照自己的喜好切花，也可以不切，全看你的心情！这道菜味道鲜美，清淡可口，可适量少放点盐。

鸡杂火锅是以土家烹饪方式,用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，辅以土豆块、尖头泡椒、泡萝卜、魔芋、鲜葱等烹制而成的一道美味菜肴。火锅煮熟后，一般都习惯用文火边煮边吃。鸡杂火锅口味麻辣，色鲜味美。到底鸡杂火锅怎么做好吃呢？爱吃火锅又爱鸡杂的朋友赶紧来涨涨姿势吧！

材料：猪肚头20o克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

3、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

4、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

5、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅。

满满一层泡椒鸡杂臊子，现炒的热气腾腾，泼洒在面条上，一碗家常味十足的鸡杂面足以勾起食欲。那么鸡杂面怎么做好吃呢？想必吃货们都比较关心这个问题。下面我们就来了解一下鸡杂面的做法！

材料：鸡胗150克、鸡肝50克、面条100克、大头菜干适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、泡辣椒适量、泡姜适量、泡豆角适量、葱适量

做法：

1、将鸡胗、鸡肝切片；

2、大头菜干用温水泡发；

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟；

4、泡好的大头菜干切成粒；

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花；

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末；

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒；

8、最后放大头菜粒；

9、盛盘备用；

10、煮面条；

11、将煮好的面条过水；

12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。

鸡杂泛指鸡的各个内脏杂碎，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类的统称。鸡杂因为有着香脆爽口的特点而深受人们的喜爱，但做鸡杂似乎是一件麻烦事。我们在外面吃的鸡杂通常都有切花，看起来非常漂亮，令人更有食欲。到底鸡杂怎么切呢？我们一起来看看。

购买鸡杂之后可以先让店家帮忙去掉里面的脏东西，回家再重新洗干净和去掉鸡油。将鸡杂冲洗干净之后，放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后红色的部分朝上，开始切花。先切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜)，然后旋转90度，再切出一道道平行的刀纹，要在筋皮上面切，记住不要切断哦，这样煮熟之后就是花的形状，而且也更加容易入味。

注意，切鸡杂的时候拿刀要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀，总的来说就是多练才是硬道理！鸡杂切花了之后一方面是容易熟，一方面是美观，学会切花刀法能让你的这道菜顿时变得高大上有木有？！而且切花的过程非常有趣，有很有成就感。切花后的鸡杂不适宜久煮，久煮的话很容易导致口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。