爷们儿大部分都是肉食动物，见了肉就不在乎腰围而大快朵颐，很少男生是讲究营养搭配的。女人们则往往相反，宁可一脸皱也不能多一点点赘肉。但是在叉烧肉面前，那口感劲道、香而不腻的美味，却让她们无法抗拒，深深陷入其中。那么，广式叉烧肉的做法是什么呢？

1、准备猪里脊肉、叉烧醬、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

每逢中秋，市面上各式各样的广式月饼便会蜂拥而至，各种趣味造型，各种咸甜口味，商家为抢夺商机，而在月饼的制作和包装上花样百出，让老百姓们挑花了眼，那么，如此多花样的月饼到底是怎样制作出来的呢？月饼还要怎么做才好吃呢？下面让我一起了解“广式月饼”繁琐而充满趣味的制作环节吧。

关于馅心：用来制作广式月饼的馅心，无论哪种，一定要使用含水量很低的品种，以免水分过高使烤好的月饼裂口，而自制的馅心要耐心炒至馅心在锅内已经可以成团方可；

关于蛋黄：生咸鸭蛋取出蛋黄后，在表面喷一些白酒，烤箱160烤约6分钟，可以帮助去腥；关于饼皮：传统的广式月饼饼皮是用花生油拌的，面粉可使用专门的月饼粉或是按高粉：低粉=1：9的比例配制；枧水可以使用现成的或是用食用纯碱：水=1：3的比例配制；

转化糖浆的做法：250g水煮开，加入500g糖搅匀溶化，加入1/4只柠檬汁搅匀后继续小火煮至约113度，大约需1小时，期间无需搅拌，糖浆煮熟后可以拉开1cm左右的线才断开时即可，特别注意的是煮后最好放置一周后再使用，效果最佳；拌好的饼皮一定要松弛到位，才更容易操作。

关于烤制：先烤一次定型，刷上蛋液增色，再度烤至上色即可；刷蛋液的时候要注意，只要刷表层花纹凸起处且薄薄一层即可，刷太多蛋液会使花纹模糊不清。关于回油：刚烤好的月饼表皮是干硬无油的，需要放入密封盒内3天左右才会变色柔软和富有光泽。

了解了以上广式月饼的做法，小伙伴们，是不是觉得月饼吃起来容易，做起来忒难呢？但你愿意尝试为家人亲手制作爱心“月饼”吗？美厨娘们，动起来吧！

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的吧！

1）首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。

3）把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。

4）将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。

5）把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

6）当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，并把焯好的西蓝花放进去，搅匀即可食用。

广式香肠的做法具有所有香肠做法的特点，就是十分复杂。

材料：肥和瘦猪肉比例为2比8，成品猪小肠肠衣，50度以上高度酒，糖，盐，生抽，老抽

做法：第一步：把2份肥肉在前一天切小块，用80度左右的开水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀阉制一晚；

第二步：也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，盐可以稍稍多一点，同样阉制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一起；

第三步：把干的肠衣用温水泡软，然后用清水走一遍，再捏干水分备用；

第四步：将肥肉和瘦肉一起灌入肠衣，用筷子把肉压下去，等酿满一条肠后，记得用牙签在上面插一些孔；

第五步：扎好的肠，用50℃左右的热水洗净，挂在阳光下面晒3天，然后再置阴凉通风处挂四天，直至皮皱、硬身时，就可以吃了。