软炸平菇是一道极为常见的菜，炸好的平菇外酥内嫩，口感极佳。虽然做法很简单，不过想要做到外脆里内且芳香，还是有点小窍门的：

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；

3、是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；

4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；

5、 挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

6、是炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；

7、 想要格外酥香，第一次

8、炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短。

软炸虾仁的难度系数不大，属于初级入门，材料准备容易，大概只需要五分钟，烹饪时间也不长，十分钟即可搞定。

材料：虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒

做法：

1、将虾洗干净后去除虾线，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥。

2、将鸡蛋打入碗内，并用筷子打散，加入食盐与黑胡椒，在搅拌均匀。

3、将虾仁倒入鸡蛋液里，撒上面粉，搅拌，让面粉均匀地裹着虾仁。

4、热锅后，倒入植物油，加热。

5、倒入虾仁，炸开，炸至金黄色。

6、根据个人口味，可以撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就完成了。

烹饪技巧：

1、虾仁洗净后蘸干，不然不容易裹上浆。

2、油锅加热到六、七成热即可开始炸。

3、用慢火炸。

炸银鱼也有不同的吃法，有软炸，有干炸，不同炸法口感不同，而且炸的方法也不同。下面我们就来看看软炸银鱼的做法如何吧。

软炸银鱼材料有哪些：

主料：银鱼500g

调料：花生油适量，食盐3g，面粉适量，五香粉2g，鸡蛋1个

软炸银鱼开始动手做啦！

1、先将银鱼洗净后，放入篮子控干水。

2、将银鱼倒入干净的盘子，加入面粉、盐、五香粉。

3、全部材料添加完毕后，用筷子或者手带一次性手套，拌匀腌制10分钟。

4、10分钟过后，在银鱼里面再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

5、准备炒锅，热锅放入花生油，等油热至八成熟的时候，慢慢依次地放入适量的银鱼，小火炸熟即可。

妈友们，你在苦苦寻找一道既香脆可口，但热量不高的菜肴吗？小编告诉你，软炸虾仁就是你要找的好目标啦。虽然经过油炸，但是它的热量还是适中，对美丽mm们来说，它既香脆，吃完又不用担心肥胖的发生。

下面小编用准确数据告诉你，它的热量如何。以100g可食用的部分计算，虾仁的热量仅仅是225大卡，即941千焦，单位热量属于适中。每100克软炸虾仁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

但任何食材经过高温油炸后都大量吸收油脂，，而且还会产生致癌物质。所以为了追求魔鬼般身材的女友们，软炸虾仁可以吃，但是不能大量吃或者常常吃吃哦，要不然你在减肥的道路上会前功尽弃。