口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

用料：

油菜或者菜心10棵、口蘑200克、色拉油少许、食盐适量、香油1小勺、水淀粉适量、高汤200毫升

做法：

1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。

2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。

3、调小半碗水淀粉。锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。

4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。

小贴士：

1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。

2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了。

3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。

功效：口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

鲜口蘑凭借其丰富的营养价值与极佳的口感，颇受人们的喜爱。鲜口蘑的烹饪技法也很多，这里妈网百科就为大家介绍几种关于鲜口蘑的家常做法。

鲜蘑炒肉片

食材：鲜口蘑200克、猪里脊肉100克、黄瓜50克、鸡蛋液、盐、味精、酱油、淀粉

操作步骤：

1、将口蘑洗净和黄瓜分别洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用盐，鸡蛋液，淀粉拌匀腌上待用。

2、锅里倒入植物油，烧至六成熟，放入肉片翻炒至八成熟，倒入口蘑片、黄瓜片，炒匀至熟即可。

口蘑烧香芋

食材：新鲜口蘑、魔芋、大青豆、柠檬丝、盐、生抽、砂糖、黑胡椒、葱末

操作步骤：

1、口蘑洗净切片，焯水一分钟，沥干水分备用。

2、魔芋在水中浸泡，换两到三次水，沥干水分。

3、柠檬皮洗净切丝，葱切碎末。

4、锅中倒入适量油，放入部分柠檬丝、葱末爆香，把口蘑放入锅中加入少量生抽翻炒。

5、再放入魔芋、青豆大火均匀翻炒，把剩余柠檬丝、盐、砂糖放入锅中。

6、翻炒均匀后，出锅前撒适量黑胡椒，关火盛盘。

小贴士：柠檬皮除泡水之外的另一种用途就是当作香料，炒菜时使用，似有似无，淡淡的柠檬香让你胃口大开，尤其制作肉食类食物去腥效果更好。2.正宗成都口蘑烧香芋加入的食材更多，营养更全，可添加面筋、玉米笋、辣椒等。3.烹饪过程中，可加入高汤，提鲜入味。

凉拌口蘑

食材：口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油

操作步骤：

1、口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。

2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

1.把菜心洗净沥干水;

2.烧开一锅水，水开后加适量盐，少许花生油，然后放入菜心氽至断生;

3.把焯熟的菜心捞出沥水，然后码放在盘中;

4.起锅烧热少许油，加蚝油，生抽和适量水煮开，把它浇在菜心上就可以了。

现在，越来越多的餐桌上面出现了口蘑的身影，这种菌类食材，凭借其丰富的营养价值与食疗价值，在与众食材争夺人类餐桌的“战争”中完胜，成功的占领了人们的餐桌。那么，它凭借什么样的做法完胜的呢？这里就为大家介绍几种口蘑的完胜其他食材的家常做法。

口蘑牛肉面

主料：面条(340克)、口蘑(300克)、牛肉(200克)、黄洋葱(一个)、黄油(25克)、牛奶(50ml)、淀粉(适量)、盐(适量)、现磨黑胡椒(适量)、朗姆酒(8ml)、料理酒(适量)、玉米淀粉(适量)、橄榄油

步骤：

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克盐，适量现磨黑胡椒，适量料理酒，5ml橄榄油，4ml淀粉混合抓匀，洋葱切丁；

2、25克黄油微火融化，放入洋葱丁，洋葱丁煎出香味时，放入口蘑丁，蘑菇会出很多汁水，这个汁水用小碗接好备用；

3、口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒搅拌均匀；

4、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁，同时加入盐和现磨黑胡椒调味；

5、起一个平底锅，大火将牛肉丁稍稍爆炒一下，待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁，微火炖15分钟，面的酱汁就做好了；

6、撒在煮好的面上。.

小窍门：

1、自家做的面条沸水3至4分钟一般就好了(当然还得看面条宽细)，新鲜面条下入先会沉在下面，面条浮起来再略煮一下即可。

2、酱汁煮到最后如果嫌干的话，可再补充适量清水或牛奶。

3、这里用的是朗姆酒煮的酱汁，家里有白葡萄酒就放白葡萄酒，可多放一些，因为白葡萄酒的香气比较隐忍。

双菇鸡翅

主料：鸡中翅(适量)、香菇(适量)、口蘑(适量)、干辣椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(少量)

步骤：

1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用，姜蒜切片，干辣椒切小段，香菇用温水泡软后对切自己喜欢的大小，口蘑洗净后切片；

2、锅里放适量油，烧热后爆香姜蒜、干辣椒；

3、放鸡翅中火慢煎，煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；

4、放香菇和口蘑一起拌炒，倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟；

5、最后大火收汁，加适量盐调味即可。