鸡腿菇是大家日常生活中都很喜欢的一种菌菇类，那么大家是否清楚凉拌鸡腿菇所包含的营养价值呢？鸡腿菇因为形状像鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好等等的特点而被大家称为鸡腿菇。与此同时鸡腿菇还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素以及多种矿物质。

有实验报告分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。因此，鸡腿菇是一种极具有营养价值的菌菇类。

鸡腿菇炒肉的营养价值，鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。 每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素bl 0.83mg，维生素b21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用。

众所周知，牛肉和鸡腿菇都是极具有营养价值和深受人们喜欢的食物，那么牛肉炒鸡腿菇的搭配是否也是含有极其丰富的营养价值呢？牛肉炒鸡腿菇丰富的营养价值又体现在哪里呢？接下来就同大家一起来了解一下吧。

1、对于身体虚弱的人，吃牛肉炒鸡腿菇对增强体质很有帮助。

2、牛肉炒鸡腿菇可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。

3、牛肉炒鸡腿菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且其中牛肉所含蛋白质比猪肉高一倍，所含脂肪、胆固醇却相对较低。

4、牛肉炒鸡腿菇所含有的维生素比例较高，并且还含有人体所需的十二种氨基酸。可以使人体吸收多种必需的营养物质。

5、牛肉炒鸡腿菇也很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。同时还具有降低血糖浓度的作用。

鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌菇。因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿菇同肉丝一起煸炒食用，更是一道极具有营养价值的佳肴。那么鸡腿菇炒肉丝具体有什么营养价值呢，其具体的营养价值又表现在什么方面呢？

1、鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。

2、鸡腿菇配以滋阴润燥、补肝益血的肉丝搭配组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补作用。

3、鸡腿菇炒肉丝适用于肝脏疾病，肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。

4、鸡腿菇炒肉丝具有增强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

5、鸡腿菇炒肉丝富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。