用高压锅炖猪蹄，它的优势不仅在于炖出来的猪蹄更烂，不会出现咬不动嚼不烂的时候，还在于它的用时短呀，对于那些迫不及待想要吃到美味的炖猪蹄黄豆的吃货们来讲，选择用高压锅炖猪蹄黄豆最适合了，既简单又快捷！但是，大家知道用高压锅炖猪蹄黄豆的话，要炖多久吗？

一般来说，把猪蹄和黄豆用水冲洗下，在锅里加上调味料，然后将猪蹄和黄豆倒进电高压锅中压上10——15分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄就ok了！

下面，妈网百科再为大家介绍一下关于用高压锅炖猪蹄的具体做法：先将剁好的猪蹄，凉水下锅，焯出血水。再放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟。然后加水没过猪蹄，喷气后大火15分钟、改小火10分钟。再焖20分钟，一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了！

因为猪蹄里面有猪蹄筋，如果用普通的炒菜锅煮的话，不仅费时又费力，于是不少人都用上了高压锅，高压锅可是个好东西，平时蒸不熟煮不烂的食材，放在高压锅里面压上一段时间，就松松软软的。而对于猪蹄这种不太容易煮烂的食材来说，高压锅真真是极好用的！那么，在用高压锅炖猪蹄的时候，究竟要多久呢？

一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄就ok了！

妈网小碎语：高压锅是很好用的一个炖猪蹄的厨具，不仅仅是炖猪蹄，平时一些不太容易煮熟的食材，譬如牛筋呀，海带呀之类的食材，都可以放在高压锅里面压一压，用高压锅做出来的食物味道都是很不错的！

在我们打算做猪蹄炖黄豆这道美食的时候，掌握好烹饪技巧是关键，选好高压锅是前提，还有一个大大的前提大家可别忘了，那就是选好猪蹄和黄豆，没有好猪蹄和优质的黄豆做食材，空有一口锅和你满脑子的想法那是做不出来美味的猪蹄炖黄豆的！

q：猪蹄的选购技巧有哪些？

a：一看：过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。这些猪蹄要么是经过药水泡过的，要么是病猪猪蹄，所以在选购的时候，尽量避开这些猪蹄！二闻：生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。三摸：经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。

q：黄豆的选购技巧有哪些？

a：色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味。

妈网小碎语：这个时候，准备一口好锅，加上满脑子的烹饪想法，再选好了优质的好猪蹄和黄豆，美味的高压锅猪蹄炖黄豆就成功了一半了，接下来的时间就留给各位一显厨艺啦！

高压锅猪蹄炖黄豆，是一道美味又营养的食物，因此人人都爱吃。但是你钟情于它，它可不一定待见你，只要你是属于不能吃猪蹄或者是不能吃黄豆中的任何一类人，那你就与这道美味的猪蹄炖黄豆美食彻底无缘啦！下面，大家就对照着下面的内容看看你究竟是属于哪一类？

猪蹄的宜忌人群：

猪蹄对于一般人来说，都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，尤其适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用；但是对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。

黄豆的宜忌人群：

黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合吃黄豆；但是消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食，因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，另外患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

妈网小碎语：看了上面的介绍，大家知道自己到底属于哪一类人群了吗？如果知道了，在吃猪蹄炖黄豆的时候就要站好队了，千万不要被美食诱惑到了，如果你大胆的“越雷池一步”，最后受罪的就是你了！