草鱼是餐桌上比较普通的美食，人们不是用来烤就是用来蒸的。但是说到清蒸草鱼相信多半的人在外面吃的都是腥味比较中而且肉质还偏老。其实清蒸草鱼虽然说制作简单，但操作起来却十分的困难。那么你知道如何做成美味的蒸鱼草鱼吗?让专业的鱼馆厨师来教你吧。

清蒸草鱼的独家做法

第一步，备好草鱼一只、料酒、生老抽、白糖、豉油、胡椒粉还有盐以及葱姜、红椒、香菜。

第二步，把草鱼洗好了直接切成两半，在鱼身上划十字刀备用;把葱姜都切成片备用;红椒还有香菜都切丝切段备用。

第三步，处理好材料之后将草鱼放入盘里，加上盐还有胡椒粉跟料酒以及少量的葱姜腌制一会。

第四步，准备好蒸锅，底层加水装上蒸笼匣，将腌制好的草鱼放入用文火蒸煮半小时。

第五步，在蒸煮的同时另起一锅倒油加热，将豉油还有生老抽以及以及白糖放进去调成自己喜欢的蒸鱼汁备用。

第六步，鱼出锅之后会直接把葱姜拿掉，到处碗中的水分。

第七步，将蒸鱼汁直接加热后淋在鱼上面，在撒上葱姜即可。

清蒸草鱼制作要点

1. 去腥：其实草鱼去腥的方式有很多，你可以选择用料酒抹在鱼上;你也可以放大葱还有生姜，当然生姜量要少一点。

2. 腌制：很多人都认为腌制越久就更入味，其实不是，腌制的时间太长就会影响到口感，因此腌制的时间应该在十分钟内。

3. 蒸鱼汁：其实很多人蒸鱼都是连调好的酱汁也一起蒸煮了，但这样不但会影响到肉质而且还会带有涩味的口感。

4. 蒸鱼禁忌：第一在水还没有烧开的情况下不要放鱼;第二就是蒸煮途中不要开盖;第三就是蒸熟之后立即食用不要在锅中保温过久。

我们都知道夏季是各种水产品争艳的季节，因此多数人的餐桌上开始频繁出现螃蟹虾等食物。其实螃蟹还是比较受欢迎的，它的种类有不少，今天就教教大家怎么做梭子蟹才好吃。

做法一：清蒸梭子蟹

步骤：准备好葱蒜、梭子蟹还有醋等食材。将梭子蟹直接清洗干净了，放入锅中直接开始蒸煮。准备好碗将葱姜切成末，放进去，加上醋搅拌后备用。最后梭子蟹蒸熟后捞出即可沾葱姜醋蘸料即可。

做法二：葱姜爆炒梭子蟹

步骤：先准备好了梭子蟹、生粉、葱姜还有盐以及酱油，再备上糖以及大蒜跟黄酒。先将梭子蟹清洗干净了，切成四块，将钳子拍碎了，葱姜蒜直接切段切片切丝备用。锅中准备好油烧热了，放入姜蒜翻炒，再将梭子蟹沾点生粉下锅大火开始爆炒，加点黄酒白糖以及酱油继续翻炒，最后加点水烧煮，撒香葱即可。

做法三：梭子蟹炒年糕

做法四：鸡蛋豆腐蒸梭子蟹

步骤：准备好梭子蟹、鸡蛋、香油、酱油还有葱姜以及胡椒粉跟豆腐。将梭子蟹处理后切块，豆腐切片，鸡蛋打碎加水加盐以及胡椒粉搅拌。然后准备好盆子将梭子蟹放进去，豆腐放中间，加入生姜，淋上鸡蛋液，加点葱白。最后再将梭子蟹壳盖上去，直接下锅隔水蒸煮，途中淋上酱油以及香油调成的酱汁，再放葱花即可。

做法五：肉末梭子蟹

步骤：准备好梭子蟹、五花肉、干辣椒、葱姜、料酒、淀粉还有生老抽以及盐。先把梭子蟹洗好，放入锅中加点料酒还有生姜直接蒸煮到五成熟捞出切块。将五花肉直接切成末了，放入淀粉还有料酒以及生老抽搅拌后直接放在盆低。最后将梭子蟹放在五花肉上面，直接大火蒸熟了，撒上葱花即可。

以上就是几种美味梭子蟹的做法了，小编是比较喜欢吃清蒸还有炒年糕的，尤其是是清蒸的搭配酱料更加美味了。不过小编提醒梭子蟹虽然美味，但有寄生虫所以在烧煮的时候要熟透了才可以使用，还有死的梭子蟹会快速滋生细菌因为不要吃。最后要记住不是所有人都可以吃的，比如说消化道有问题的还有痛风的人都不适合。

草鱼，肉质比较嫩滑，看起来似乎和青鱼有点像呢，用来清蒸、红烧、炖汤都能感受其鲜美滋味。lg和bb点名要吃青鱼的话，如何烧青鱼味道更美呢？

a、首先帮青鱼去腥哦，没有腥味的青鱼只剩下满嘴的鲜香哦。

1、小姜姜去腥。

躺在厨房角落的姜姜能帮到我们哦，一条不大不小的青鱼只需准备三四片姜就ok了。

2、清香柠檬片去腥。

爱泡柠檬片水喝的筒子估计被柠檬的清香深深吸引住了，泡水的时候切多几片煮青枪鱼吧，吃得时候鼻子可享受了，柠檬的清新气息无孔不入哈！腥味哪儿去了？

3、料酒+姜片去腥。

介绍完高大上的柠檬片去腥法之外，大家可以试试屯在厨房角落头的料酒哈，煮青鱼的时候壕爽淋上n滴，青鱼的腥味被掩盖掉哈，搭配姜片和葱花效果更好哦！

b、无论是红烧青鱼，还是清蒸青鱼，又或者用来炖汤，腌制一下青鱼是极好的呢。

1、在鱼的身上划几刀，这样比较入味，也可以剁成块。

2、干辣椒、花椒、姜、葱、酱油、鸡精等调成酱汁，腌制一下青鱼开煮的时候味道鲜香扑鼻呢，而且青鱼也更加入味。